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楼主: 丁丁咚

批量做锅贴——给希宝姐

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2016-12-20 16:12
  • 签到天数: 62 天

    [LV.6]出窍

     楼主| 发表于 2014-1-15 06:21:40 | 显示全部楼层
    qyangroo 发表于 2014-1-14 21:10
    颠覆了我对日餐的印象,对我来讲日餐是寿司、生鱼片、摆得很好看的小碟蔬菜,一直觉得量少清淡健康。 ...

    日餐种类很多,有量少清淡的、也有量大油重的。

    如果去吃怀石料理,那当然摆盘高雅、量少清淡了,越高级的餐馆量越少、味道越清淡。








    日常饮食来说,日本餐其实量不小(我每次出去吃“定食”都吃得很撑),油可能也不少,不过日餐里面不是像中餐里面有些菜是油汪着煮出来,而是来自食材本身的油脂,不管是刺身、牛排、烤鱼、烧菜,日本人都喜欢油脂丰富的部位。





    还有一类就是廉价大排档,就是各种饺子、面条、盖浇饭当道了。

    哈,找到一张饺子+拉面+炒饭的照片





    寿司类似于我们的饺子,不算日常饮食吧,属于偶尔出去吃一顿的东西。

    但是不管哪一种档次的日餐,蔬菜都特别少。
  • TA的每日心情
    开心
    18 小时前
  • 签到天数: 1658 天

    [LV.Master]无

    发表于 2014-1-15 20:25:35 | 显示全部楼层
    本帖最后由 qyangroo 于 2014-1-15 20:35 编辑
    丁丁咚 发表于 2014-1-15 06:21
    日餐种类很多,有量少清淡的、也有量大油重的。

    如果去吃怀石料理,那当然摆盘高雅、量少清淡了,越高级 ...


    前几幅图的摆盘餐具和食物色彩搭配得很好看。

    我对日餐的片面印象来自于日式餐馆,在那端着吃完回家还要来碗面。

    此外还有读过的关于日本的读物,把日本民族描绘成饮食上简单克己、工作上勤奋的清教徒式的民族。比如有篇“清苦的日本”,说日本人勤奋好学,“:一天上下班坐车时间内读完一本书司空见惯,一个少女用七八个进修项目把自己的休息时间全部填满纯属正常,一个退休者不常常花点儿钱去学点儿什么,很可能就会被邻人和友人侧目白眼——即便这种学习有时既无明确目的也派不上什么用场。日本人似乎有一种与生俱来的生存危机感,恨不得把一分钟掰成两分钟过,恨不得把全世界的知识一股脑地学完,永远不落人后。”

    而在饮食上却简单不讲究,“   以中国人的标准来看,日本传统的饮食虽有精致形式,但大多数是清淡底蕴。生鱼、大酱汤、米饭团子,即使再加上荷兰人或者葡萄牙人传来的油炸什锦(天罗妇),也依然形不成什么菜系,不足以满足富豪们的饕餮味觉。”

    还有一些零碎的民间传闻,日本人吃鱼多所以IQ高什么的。


    在我读到日本作家的文学作品里,比如川端康成,在情感上非常细腻善感,甚至于对草木、一件和服等细小的物品都怀着珍惜的心情。

    总体感觉是日本人对物质、包括食品更节俭爱惜。
  • TA的每日心情
    开心
    18 小时前
  • 签到天数: 1960 天

    [LV.Master]无

    发表于 2014-1-15 23:07:01 | 显示全部楼层
    我以前煎锅贴都是先煎黄再加面粉水,结果最近试了一下放进锅贴以后立即加面粉水,结果发现这样煎出来的更酥脆呢。

    介不就是“水煎包”的方子么。。。


  • TA的每日心情
    擦汗
    2016-12-20 16:12
  • 签到天数: 62 天

    [LV.6]出窍

     楼主| 发表于 2014-1-16 05:26:25 | 显示全部楼层
    MacArthur 发表于 2014-1-15 23:07
    介不就是“水煎包”的方子么。。。

    是啊,但是我以前做水煎包都是先把底煎黄了再加面粉水,这次发现换一下顺序更酥脆哦
  • TA的每日心情
    擦汗
    2016-12-20 16:12
  • 签到天数: 62 天

    [LV.6]出窍

     楼主| 发表于 2014-1-16 05:56:06 | 显示全部楼层
    qyangroo 发表于 2014-1-15 20:25
    前几幅图的摆盘餐具和食物色彩搭配得很好看。

    我对日餐的片面印象来自于日式餐馆,在那端着吃完回家还要 ...

    恩,日本这个民族挺有意思的,可能每个人都有他自己的观察和感想吧。不过作为吃货,俺要指出该作者对日本饮食的认识是非常不全面滴

    日本人非常讲究吃,不光是摆盘,还有调味和搭配也非常讲究,而且我觉得日本的食材质量大概是我去过的所有国家最好的,连欧洲也要稍逊一筹呢。

    日餐可是世界非物质文化遗产,除了日餐,目前世界上享有这个荣誉的只有法餐。所以说日餐形不成什么菜系,那可是不太有道理啊。

    该用户从未签到

    发表于 2014-2-4 14:32:23 | 显示全部楼层
    我觉得宴客的时候这个方法管用,不用占炉灶,事先包好了,按时放进烤箱里定时就可以了。
    另外,烤春卷什么的都是这个路子
  • TA的每日心情
    擦汗
    2016-12-20 16:12
  • 签到天数: 62 天

    [LV.6]出窍

     楼主| 发表于 2014-2-4 19:35:40 | 显示全部楼层
    爱菊轩 发表于 2014-2-4 14:32
    我觉得宴客的时候这个方法管用,不用占炉灶,事先包好了,按时放进烤箱里定时就可以了。
    另外,烤春卷什么 ...

    是啊是啊,对咱们这种经常请客的人,每个炉头都是宝贵的

    不过你们在美国的厨房那么大,估计炉头也好多个吧?
  • TA的每日心情
    开心
    2018-4-18 12:38
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    发表于 2014-2-10 20:33:41 | 显示全部楼层
    看起来好好吃!
  • TA的每日心情
    无聊
    2017-5-2 08:47
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    [LV.5]元婴

    发表于 2015-5-31 14:46:06 | 显示全部楼层
    看着就香,一直很爱吃这个,就是怕油,吃几个头就晕了。。。

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