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水煮活鱼

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发表于 2012-3-27 11:34:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
两斤雄鱼一条(胖头鱼)

下锅中火煎,鱼头两面煎黄后加水,水大概跟鱼头齐平,开大火加盖煮,水开后继续煮三分钟,开盖,
此时鱼汤该呈奶白色,放白醋少量,白醋用来去泥腥味.放姜,盐,继续煮3-5分钟加味精起锅.
起锅前根据个人喜好加辣椒,紫苏等配料 简单做法

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nightcat + 3 学习

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发表于 2012-4-15 22:21:02 | 显示全部楼层
本人的版本:

1. 煎完了放郫县豆瓣。
2. 起锅后用花椒和辣椒爆香
 楼主| 发表于 2012-4-16 14:10:50 | 显示全部楼层
我这个是你的本地化结果
不加花椒加胡椒.
发表于 2012-8-27 22:00:59 | 显示全部楼层
被活鱼吓到了 在想难道内脏都不去的吗

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