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原创：学厨经历（十九）	爱坛美食	老光 2014-8-29	5 2001	dzhen 2014-8-31 05:54
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分享移动改变生活－－午饭去哪儿: 热度 60 河蚌 2015-3-5 22:14; 　　公司地处市中心，方圆一里范围内有好几百家餐馆，好处是每天中午都可以随心所欲地选择自己爱吃的东西，但也有坏处，那就是，时间长了就出现味觉疲劳和选择困难，太多的选择反而让人无法选择了。　　公司助理曾经给我们弄了个软件，将十几家常去的餐厅输入进去，每天中午就打开软件随机地按一下，如同年会时抽奖一样，选定了哪家我们就去哪家。这个系统确实解决了一时的困难，但是不足之处就是不够开放，信息太少，时间过了两月，这十几家也吃得大家都不爱去了。　　虽然什么工具似乎都有失效期，但好工具还是会不停的出现的，这不，最近，我们又发现了一种新的选择办法，那就是上团购网站。其实象美团、糯米、大众点评等团购网站早就出现，但过去大家都不太爱用，因为太麻烦了，作为午饭点餐器很有点大炮打苍蝇的感觉。然而，这一年多，情况显然起了变化，因为这几个网站全都开发出了移动ＡＰＰ，手机使用的体验完全不一样，可以不论何时何地都信手点开，然后，周围５００米范围内的餐馆就一排排列了出来，而且团购网站的好处是，餐馆信息足够多而且还经常换新，这让我们能够很多时间可以满意，因为总有一家适合我们的。　　当然，喜欢用团购的关键还是，现在的团购内容也和过去有了变化，以前多是什么四人餐、六人餐，动不动就１００多元甚至２００多，根本不适合午饭工作餐，而现在，很多就是单人餐、二人餐，更多的甚至变成了现金券，５０元券用４０元就能买到，正好一份双人餐。而且，手机支付也比用台式机时的网银支付方便多了，团购ＡＰＰ全都支持支付宝或者微信，拜新年红包所赐，似乎每个人都安装了移动支付。当然，更方便的是，手机是随身带的，移动网络在任何地方都能使用，团购完全可以去了餐馆后现吃现团。几个方便合在一起，让我等马上就喜欢上了。　　曾经对手机支付一点都不信任，而现在，不知不觉中，手机里已经装了一大堆ＡＰＰ，支付宝、微信自然不在话下，淘宝、京东那是必须的，还有航旅纵横和１２３０６客户端这是旅行必备。当然，使用最多还是团购，百度糯米和美团是每天必开的工具，现在每到中午下班时，就会打开这两个软件，然后嘴里嘀咕着：“午饭去哪儿？”; 个人分类: 工作之余|1425 次阅读|31 个评论

分享印度餐馆遇梦露，论性感遥想当初: 热度 25 鹤梦白云上 2014-6-22 09:36; 有太多日志值得一记，记与不记却是个问题。可到老来把旧事重温，不也有一番风光旖旎？话说前天中午我和老婆去亚东城一家印度餐馆吃饭。黑咕隆咚的一地方。来过几次，感觉还行。印度米饭拌咖喱，温暖的味道。这地方我们都快成常客了。吃着吃着我们开始打量这家餐馆的内装。墙上挂满了画。老婆看着对面墙上的一幅，蓝天下站着个女人，面对下方一帮子听众，她问： ――那是梦露吗？ ―― 应该是吧。那消魂的姿势看着就象。 ―― 这女人笨死了，她说。 ―― 为什么呢？我不觉意外地问。 ――她原先傍上肯尼迪，威胁肯尼迪离婚再跟她结婚，否则就把他们的事情公布于众。肯尼迪于是找来他弟弟小肯尼迪，让他帮助解决问题。结果小肯尼迪也和梦露上了床。于是梦露转而威胁小肯尼迪。她有一本日记，记录她和肯尼迪们之间的一切。小肯尼迪找了个黑手党，加上梦露的私人医生，给她吃大剂量安眠药，趁她昏睡翻箱倒柜找日记本，一时没找着，梦露醒了，医生又加大安眠药剂量。梦露死时断了根肋骨。黑手党趁人之危还奸污了她…… ――下场真够惨的，脑子也真够笨的……不过不觉得她有多性感，如果按某种定量的指标，她也的确算得上性感，但感觉不是我那壶茶。 ――她既性感又带着一份天真，男人就喜欢没脑子的…… ――我还是喜欢聪明点的。其实也谈不上特别喜欢什么类型的。两口子一起过日子，主要是能合得来，另外呢，总希望对方聪明点。有一次合抬一件不规则物体，我提着这头，叫她提那头，我就看她怎么转过来掉过去地尝试，我就不说，我看她给我怎么弄，结果她以一个别扭的姿势给我抬了起来。那个笨哟。 ――一个女人成熟又不失纯真，心地又很善良的话，那才叫性感。吃饭。 ――你有一个缺点，她说。 ――什么缺点？我不觉意外地问。何止一个缺点，我有一身的缺点。 ――你一点童真都没有了。你没有童年。要说我这脑子也的确忒复杂 …… 不管怎么说我这脑子算是被永久性损伤了，被计算机被普希金被艾略特被乔伊斯被我的导师被我的老板被这个世界。我没有童真，这没说错，可是没有童年…… ―― 谁说的？我人生的黄金时代就是在童年，我们家方圆几里之内的广阔天地都是我的playground。 ――那你说说你都在干啥？ ――我、我在play啊。我的话音刚落，只听她斩钉截铁地反驳道： ――你在树下等你妈！你·在· 树 ·下·等·你· 妈！啧啧，看把这孩子给聪明的。; 1138 次阅读|1 个评论

分享吃饭很欢乐: 热度 24 togo 2014-5-29 10:14; 今天一群同事吃饭，其中有一个马来西亚华人，以前很少去中餐馆。在餐馆，这哥们点了一个“匪菜盒子”，然后说：我喜欢我的小姨子，大姨子太硬了，坐着不舒服。这顿饭吃得很欢乐。; 821 次阅读|1 个评论

分享 YELP美国餐馆排行榜: 热度 23 holycow 2014-2-28 11:42; YELP发布了第一版的美国餐馆排行榜前100名。和米其林Zagat之类的榜单不同，排名完全来自吃货们在YELP上的打分。作为一枚吃货，抄录备忘： 1. Da Poke Shack , Kailua-Kona, HI 2. Paseo , Seattle, WA 3. Oklahoma Joe’s Barbecue , Kansas City, KS 4. The Cinnamon Snail , New York, NY 5. Porto's Bakery , Burbank, CA 6. Dametra Cafe , Carmel by the Sea, CA 7. Alinea , Chicago, IL 8. Franklin Barbecue , Austin, TX 9. Gary Danko , San Francisco, CA 10. Joe’s Falafel , Los Angeles, CA 11. Sushi Izakaya Gaku , Honolulu, HI 12. Biker Jim’s Gourmet Dogs , Denver, CO 13. Oscar’s Mexican Seafood , San Diego, CA 14. Coop’s West Texas Barbeque , Lemon Grove, CA 15. Tacos El Gordo , Chula Vista, CA 16. Cheese Board Pizza , Berkeley, CA 17. Ricky’s Fish Tacos , Los Angeles, CA 18. Ono Seafood , Honolulu, HI 19. Bogart’s Smoke House , Saint Louis, MO 20. Bakery Nouveau , Seattle, WA 21. Baguette Cafe , Las Vegas, NV 22. Eleven Madison Park , New York, NY 23. T-Deli , San Diego, CA 24. Built to Grill , Portland, OR 25. Alforon , San Diego, CA 26. Daniel , New York, NY 27. Hot Doug’s , Chicago, IL 28. Sal, Kris, Charlie’s Deli , Astoria, NY 29. Blues City Deli , Saint Louis, MO 30. The Kitchen Restaurant , Sacramento, CA 31. Cream Pan , Tustin, CA 32. Dave’s Fresh Pasta , Somerville, MA 33. Café Besalu , Seattle, WA 34. The French Laundry , Yountville, CA 35. Turf N' Surf Po Boy , Austin, TX 36. Café Rolle , Sacramento, CA 37. Chama Gaucha Brazilian Steakhouse , Downers Grove, IL 38. Yoshino Japanese Deli , Carlsbad, CA 39. Opal Thai Food , Haleiwa, HI 40. Lou’s Cafe , San Francisco, CA 41. Marukame Udon , Honolulu, HI 42. Monell’s Dining Catering , Nashville, TN 43. Roxie Food Center , San Francisco, CA 44. Graham Avenue Meats And Deli , Brooklyn, NY 45. Le Bernardin , New York, NY 46. El Chato Taco Truck , Los Angeles, CA 47. Mr. Gyros , Seattle, WA 48. The Waffle Window , Portland, OR 49. Per Se , New York, NY 50. Geste Shrimp Truck , Kahului, HI 51. Frostbites Crepes Frozen Delights , Cypress, CA 52. Sushi Ota , San Diego, CA 53. Arizmendi Bakery , San Francisco, CA 54. Sweet Potato Stall , Santa Clara, CA 55. Gramercy Tavern , New York, NY 56. Peter’s Kettle Corn , Oakland, CA 57. Johnny Pacific , Winnetka, CA 58. El Chilango , Arlington, VA 59. Ike’s Place , San Francisco, CA 60. Fishermen’s Grill , Portland, ME 61. Sabroso! Mexican Grill , Garden Grove, CA 62. District Wine , Long Beach, CA 63. Chama Gaúcha Brazilian Steakhouse , Houston, TX 64. Bludso’s BBQ , Compton, CA 65. Tiki Juice Bar , Anaheim, CA 66. Wally’s Cafe , Emeryville, CA 67. Vinh Loi Tofu , Reseda, CA 68. Mama D’s Italian Kitchen , Newport Beach, CA 69. Los Andes Restaurant , Providence, RI 70. Little Luca Sandwich Shop Deli , South San Francisco, CA 71. Pho 95 , Denver, CO 72. Garbo’s Grill , Key West, FL 73. Ono Tacos , Lahaina, HI 74. Mattern Sausage Deli , Orange, CA 75. The Market Grill , Monrovia, CA 76. Urasawa , Beverly Hills, CA 77. Dat Cajun Guy , Haleiwa, HI 78. Los Agaves , Santa Barbara, CA 79. Outlaws Cafe , Van Nuys, CA 80. Gus’s World Famous Hot Spicy Chicken , Memphis, TN 81. Short Leash Dogs Food Truck , Phoenix, AZ 82. Pono Market , Kapaa, HI 83. Wafels Dinges , New York, NY 84. Bell Street Farm , Los Alamos, CA 85. Uchiko , Austin, TX 86. Little Deli Pizzeria , Austin, TX 87. Kokkari Estiatorio , San Francisco, CA 88. Kang Hodong Baekjeong , Los Angeles, CA 89. Komi , Washington, DC 90. Stuff I Eat , Inglewood, CA 91. Taste of Ethiopia , Pflugerville, TX 92. Hy Mart Sandwiches , North Hollywood, CA 93. The Codmother Fish and Chips , San Francisco, CA 94. Mastro’s Steakhouse , Beverly Hills, CA 95. Sushi Sasabune , Honolulu, HI 96. Bern’s Steak House , Tampa, FL 97. Postino Arcadia , Phoenix, AZ 98. Pappy’s Smokehouse , Saint Louis, MO 99. Uchi , Austin, TX 100. Zia Gourmet Pizza , San Diego, CA 本吃货吃过的地方：6, 18, 30, 34, 41, 52, 73; 1326 次阅读|20 个评论

分享福建人: 热度 65 七月群山 2013-12-30 12:15; 几个朋友在中餐馆吃饭，聊着聊着一个美女不知怎的开始说起福建人的种种“劣迹”，我几次想差开话题都不行，要知道这是福建人开的餐馆啊。。。离开时，她脚下一滑，旁边一个憨憨的服务生赶紧扶了她一把，她也没谢一声。我指着服务生告诉她：“他是福建人。”她只“嗯”了一声。。。我其实是说，他是扶贱人。; 920 次阅读|11 个评论

分享中国清真餐馆: 热度 66 草蜢 2013-7-26 10:25; 上个星期，俺在家附近发现了一个中国清真餐馆。这是俺到美国来第一次看到的中国清真餐馆。其实俺早就看到这个清真餐馆，但从来没去吃过。这次决定带女友去尝鲜。星期六下午6点去，店中人少。俺想，在这南加州白人区，估计没有太多人会跑来吃中国清真餐馆。想想清真餐馆的拿手的应该是羊肉。点了葱爆羊肉，葱油饼和羊肉刀削面。相比在中国吃的大盘鸡和羊肉刀削面，俺对他们没有报太大的期望。结果，很好吃！！！第二天，晚上9点才饿，再带女友杀去清真馆。一进屋，傻眼了大大的餐馆全部满座！！！这是星期天晚上9点，好不好！！！这里又不是拉丁区时兴吃晚饭特别晚，为毛！！！后来，终于等到座位，吃了点东西（羊肉汤+葱油饼），俺才发现周围好像都是各色各样的穆斯林。有波斯的，印度的，南洋的，还有看上去和其他白人没区别的。。。俺才想起，会不会因为现在是Ramadan!!! 这些家伙都等到了太阳下山才饥肠辘辘的上清真餐馆？俺女友说不可能，Ramadan上上个星期二就开始了，早结束了吧！俺又想Ramadan可能是一个整月吧？回去查了维基，果然Ramadan是一个月。还是中文翻译比较到位，斋月嘛！这地方好吃，下次再来，不过要太阳下山以前来!; 1238 次阅读|15 个评论

分享小事二则：奥巴马来访和新潮印度餐馆: 热度 18 梦晓半生 2013-4-7 03:52; 周二同事突然在窗前看着说奥八来了。原来空军一号的颜色比较特别，后面还跟着一部运输飞机。还琢磨着他是否看错了，一句话提醒了我 - 周围根本就没有其它飞机。这就对了，航空管制呢。一般中午时间在海边可以看到飞机排着队从空中走廊下去降落的。上次看到总统到来应该是克林顿，有警车开路，然后是三部左右黑色长轿或者越野车，跟电影看的差不多，加警车占了左边高速两条道。虽然不封路，也算有点气派。奥八最喜欢来湾区圈钱，虽然他根本不必担心这里的选票 - 湾区是民主党铁杆票友。听说晚宴收3万多一个人，都有70多人参加。昨天中午去Curry Up Now吃午饭，这破店人山人海，完全是以印度路边货为主题价钱却不便宜。这碟子和杯子是不是很原汁原味的印度“茶餐厅”“大排档”样子？最糟糕的是我们7个人去柜台叫了餐，才发现一个胖妞把唯一能坐下4个人以上的桌子坐了！咋地咋地？你一个坐8个的份儿？原来是为她同事先占位子。问题来了，我们一伙七个人已经点了菜，而她的一行有7个人连影都没有，而这餐馆基本上是点了菜随便找地方坐下吃的。于是有同事不答应了，硬是占了半桌。最后一边7个人占了一半，另外一边8个人占了一半，其他人还没有着落。好在问题还是在菜上来前解决了，伙计给她们另外腾了8个人的位置。这其实是一个很好的例子，我当时就决定了要打架我可不奉陪- 因为这要是在中国或者印度，很可能就是打架的结果。又想，为什么就解决了呢？首先，虽然大家都不那么客气（不然也不会各坐一半了），到底还是有法治的社会，当流氓的成本比较高，所以有火气没有爆发。其次，店里还算有点效率，打起架来就是查封的结果，他们当然不一定想到这一点。而在中国，为什么就这么容易打起来呢？还是我的错觉？; 783 次阅读|3 个评论

分享冬游希腊之六再访德米提斯船长餐馆: 热度 32 爱菊轩 2013-3-27 12:47; 上期冬游希腊的有奖竞猜茉莉答对了，那盘甜点是糖渍胡萝卜。因为里面加了柠檬汁，被我们当作橙皮蜜饯。 ---------------------------------------------------------------------------------------- 再访德米提斯船长餐馆于:2010-03-11 17:32:34 复: 2762229 当我们结束了希腊的旅行回到苏黎世的时候，这个城市并不欢迎我们，冰天雪地的。家里冰箱只有两颗蔫白菜和几枚鸡蛋，就拿来煮方便面。捧着面碗，难免怀念在希腊不用做饭就能吃香喝辣的好日子。胖子倒是吃得兴高采烈，说：“好吃！很难想象居然有一个礼拜没吃老婆做的饭了！” 一秒钟后又修正说：“不，确切地说是六天没吃老婆做的饭了！” 他不这么说，我倒真是想不起来在圣托里尼岛上那一周我还是做过几顿饭的。到了希腊大陆上，住的都是酒店，当然没法做饭。感动之余歉然地说：“煮方便面也算做饭么？” 胖子神秘地一笑，说：“当然算，有菜有蛋，虽然no fish， no meat。” No fish，no meat是我们在岛上第二次光顾Demitris船长餐厅的时候船长太太兼大厨师写完点菜单时笑眯眯的评价。因为惦记着那盘奶酪炒番茄和柿子椒，时隔一日，我们又去了德米提斯船长餐馆。中午，餐厅里居然还是空无一人，不由想问他们冬季生意靠什么维持。老板娘说，晚上人会多一些。她向壁炉指了指，又十指作火焰状，大意是晚上会有客人围炉，热闹。我们在老地方坐下，拿了菜单点菜：第一个当然是那盘菜吸引我们回来的菜：之后，想尝试新菜，又要仰仗船长太太的推荐。我们想要点希腊名菜烧眉豆（giant bean），船长太太遗憾地摇头，说只有bean的sister。我们一头雾水，不过听她不断说very very good，我们愿意尝试。端上来的就是这么一盘用橄榄油炒的糊糊：里面有点咸肉丁结果，这盘糊糊首先被我们用面包蘸着吃光，一跃成为此店中我们热爱的首席菜肴。不过，吃到最后，也没弄清楚bean的sister究竟是什么bean。有明白人或能指点一二，不胜感激。小菜是圣托里尼岛名菜，我再开有奖竞猜，首位答对者有 10爱元小红包相赠。请问，这是用什么蔬菜做的？船长太太说，晚上才有新鲜的海产，中午除了蔬菜只有肉。我们不想吃肉，就只好no fish，no meat了。不多久，有农夫开车来送菜，船长迎出，卸货之后两人坐下喝酒攀谈，十分惬意的样子，令人羡慕。; 个人分类: 边走边瞧|87 次阅读|17 个评论

分享在餐馆受教育: 热度 34 清嘴小麻籽 2012-8-21 10:35; 星期天去喝早茶，被一粤语大叔给教育了。这家店规模不大，没有推车供客人挑点，而是发一张菜单一支铅笔让客人点。单上每个点心前有一个选择框。俺是轻车熟路，普洱，虾饺，皮蛋瘦肉粥，凤爪，叉烧酥，炸两。。。。。。，反正就是儿子爱吃的几样，几笔画完。服务员是一粤语大叔，白衣黑裤蝴蝶结，很精神的说。大叔抓过俺的单，不由得眉头紧皱： BLABLABLABLA 俺不解，LD却不知怎么听懂了。原来人家的意思应该划勾，你怎么划叉。我晕呵，难不成你以为我划的的叉叉是NO，告述你我不想点舍么？俺一共划了7，8 个叉，那你以为我其他的都要？ LD边朝我眨眼边对大叔说，打叉的都是要的。俺觉得好笑： “一样一样”。想不到老大斩钉截铁地用普通话回答：“不一样”。然后他把单反过来，划了个大大的勾示范。俺当时就被老大的优越感彻底折服了。十年前碰到这种人，我会给忒别多的小费，恶心恶心他。现在倒觉得很喜剧。昨天是快乐的一天，主要是头开得好。LOL; 个人分类: 闲聊|835 次阅读|14 个评论

分享团购？团坑！: 热度 56 老马丁 2011-12-13 03:35; 看每日电讯说，Groupon在英国坑了不少小业主。比如说，某餐馆卖60块钱的两人套餐被Groupon鼓动得卖22块，Groupon还要分走一半。Groupon的说辞是低价套餐可以配高价饮料，而且可以吸引新顾客，把他们发展成回头客。结果呢？卖出去的750份套餐，没有一个人再花钱买酒水，也就一对夫妇回头上门了，用武汉话说，信了你的邪。还有一位，20几块钱的蛋糕按6.5块钱一不小心卖出了8500份，不得不多添人手加设备完成这大亏本的订单，回头一算，全年的利润都赔进这一单业务里了，真是坑爹啊。这种性质的团购吸引的都是讨便宜的cheap customer，这帮人从来不付原价的，无所谓回头一说。此外，正儿八经的消费者没有享受到便宜，反而感觉受到伤害。比如报道中说，某老板遭受双重打击：他发现自己在Groupon上的促销吸引的都是自己的老顾客，其实不促销这些人也会按原价购买，白让Groupon赚了一笔走了。更背时的是，现在这帮老顾客尝到一次甜头，天天唧唧歪歪要打折。难怪有人说，Groupon就是诈骗啊。; 个人分类: 我爱谈|127 次阅读|26 个评论

分享北京好吃的ZT: 热度 26 柴禾儿妞 2011-10-28 20:18; 1.内蒙古驻京办内蒙古宾馆餐厅　　内蒙古奶茶是很多人喜欢的，兼有奶的浓郁和茶的清香。在北京想喝奶茶还真不好找，所以建议来这里留着肚子多喝些再走。　　推荐：烤羊腿烤羊背烤猪方奶皮子刀切酥手扒肉奶豆腐　　地址：崇文门内大街47号　　电话：65242131-3123 2.西藏自治区人民政府驻北京办事处　　说到西藏的食品，对西藏有点了解的人都会想到青稞、糌粑等这些西藏传统的食品。传统藏菜烹任方法以煮、炸为主，辅以一定的拌、蒸食品和生吃食品，较少有炒菜，这主要是由于西藏海拔高，菜不易炒熟。　　在这里，您能够尝到正宗的藏族吹肺、吹肝和藏族酸奶、松子鱼、羊肉炒面片、酥油糌粑。吹肝主要流行于云南迪庆藏族自治州一带，在云南的白族、汉族中也有食用。以猪肝为主料制成，特点是味道香鲜，开胃爽口。　　推荐：正宗藏族吹肺吹肝藏族酸奶松子鱼羊肉炒面片酥油糌粑　　电话：64018822,64019831 　地址：北京市西城区鼓楼西大街149号 3.安徽省人民政府驻京办事处　　安徽省驻京办事处餐厅位于惠新西街一号北京安徽大厦“丰乐金港大酒店”内，以其正宗徽菜，独特的风味，显露京城。徽菜，迄今为止有两千多年的历史，与川菜、鲁菜、粤菜等并称全国“八大名菜”。徽菜制作精巧，向以注重食补，烹制山珍野味、河鲜见长，并且继承了“医食同源，药食并重”的传统，讲究以食养身，而不同于“药膳”为特色，逐渐形成徽菜清雅淳朴、原汁原味、酥嫩香鲜、浓淡适宜的风味。闻名遐迩，脍炙人口，成为 “八大菜系”之一。　　徽菜的发展还与文化有不解之缘，传统菜肴如“黄山炖鸽、八公山豆腐饺、黄山臭桂鱼、胡适一品锅”等诸多名肴，在蕴涵丰富品位之时，使人浮想联翩，犹如咀嚼历史。　　“八公山上，风声鹤唳，草木皆兵”，是对古代著名的淝水之战后，秦符坚的一段历史描述，不为人知的“八公山”是豆腐的发源地。当地人利用“八公山”上的甘泉加上传统工艺点制豆腐做胚，配上上等馅料蒸制而成，加上绿叶围边，八公山豆腐饺似翠托玉，口味嫩滑，十分清雅。　　推荐：腊八粥大救驾徽州饼豆皮饭五元神仙鸡马蹄鳖怀胎鱼油爆虾安庆素火腿素烤鸭臭鲑鱼人均：60元　　电话：64956093 　　地址：北四环路惠新西街1号 4.四川驻京办　　四川驻京办餐厅可能是所有驻京办餐厅中规模最大、人气最旺的一家，每天用餐时间都是人声鼎沸，好不热闹。因为价格便宜、分量实惠，中午时更是被附近写字楼的员工当做了食堂，经常光顾。　　推荐：宫爆鸡丁、龙抄手、回锅肉、麻婆豆腐、口水鸡、夫妻肺片、川北凉粉　　地址：建内大街贡院头条5号　　电话：65012277-6101 人均：40元 5.贵州省人民政府驻北京办事处　　北京贵州大厦牡丹厅属于贵州省驻京办事处餐厅，餐厅内的黔菜制作精细，口味独特，保持了黔菜 “辣醇、酸鲜、香浓、味厚”的特点。贵州有道很有名的菜肴——“息烽阳朗鸡”，因最初出自息烽阳朗而得名,当时好多还专程驾车赶往息烽尝鲜.选取当地当年土仔公鸡，再用独特的工艺达到鸡肉香辣松软, 味辣香浓。当然，这道菜也是这里的招牌之一，来这里尝鲜的食客们绝对不会错过的佳肴。　　推荐：花江狗肉、酸汤鱼、鼎罐鸡、恋爱豆腐果、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑、肠旺面绝对值得一吃。超辣，怕长豆豆的朋友不去为妙人均：60元　　地址：北京市朝阳区北三环东路17号贵州大厦(1011楼) 　　电话：64223876 64426679 6.山西驻京办　　山西面食已经有两千多年的历史，而且品种繁多，但是刀削面、拨鱼儿这些小吃很难登上大雅之堂，所以北京专营这些吃食儿的馆子不多，要吃咱就吃最正宗的山西美食!山西驻京办“食”处可不太好找，藏在了宣武医院对面的下斜街里面。听说山西面食已经有两千多年的历史，而且品种繁多。　　推荐：栲栳栳刀削面揪片太原焖羊肉香酥鸭红白过油肉拨鱼儿碗托儿太原醋浇羊肉人均：40元　　地址：宣武区下斜街1号三晋宾馆　　电话：63013377-5008 7.新疆驻京办　　新疆驻京办里的餐厅有好几家，推荐最靠近门口的一个，一大串羊肉串只要一块钱，恐怕再也找不到这么好吃的了。葡萄干炖羊排是最近发现的，值得一吃。　　推荐：羊肉串大盘鸡新疆凉菜囊包肉烤羊排手抓肉人均：40元　　地址：海淀区三里河路7号　　电话：68332266-661321 8.江苏驻京办南国紫钰轩　　想要吃正宗的淮扬菜，就绝对不能错过这里。很多人都知道苏办的菜地道，却不知道它已经改了名字，如果你还是按照“江苏饭店宴春楼”的名字寻找这家餐厅，肯定会晕头转向。因为，现在的“宴春楼”已经改名为了“南国紫钰轩”。餐厅环境十分有情调，翠竹环绕，让就餐的人也仿佛融入到了画面之中，感染上了江南小调的诗情画意。与很多餐厅不同，紫钰轩厅内的散桌不多，但是包间却有18间，力求给每位顾客都能提供一个独立的私人空间。　　在紫钰轩，你可品尝到传统的淮扬菜，如蟹粉煮干丝、红烧狮子头、无锡排骨等等。而正宗的镇江菜——水晶肴肉，搭配上独特的镇江香醋，味道更是一流。南京菜以鸭制菜最为有名，金陵盐水鸭就是一道。色泽诱人，味道咸鲜，也是店内点击量最高的菜品。　　推荐：蟹黄烧麦蟹黄狮子头冰糖炖蹄镇江肴肉葱油饼金陵咸水鸭长江三鲜太湖三白扬州三头人均：50元　　地址：安外大街甘水桥江苏饭店　　电话：64226633-3705 9.湖北驻京办　　产自洞庭湖的莲藕为藕中上品，无论清炒、煲汤，入口都是清新的感觉，全没有产自北方地区藕断丝连的不爽口感。　　推荐：豆豉千张肉、瓦罐鱼热干面耗牛肉烤羊腿松子鱼羊肉炒面片人均：60元　　地址：海淀区中关村南大街36号湖北大厦一层　　电话：62172288 10.云南驻京办云腾食府　　云腾食府的位置很不好找，我也是和来过这里的朋友一起才找的这家餐厅。尽管如此，一进到餐厅内，还是立刻被这里的少数民族风情所感染。　众所周之，云南省有众多的少数民族，餐厅很巧妙的将这些不同的文化融合在了一起，打造出了一派行云流水的美景。用“行云流水”这四个字，绝对是名副其实。餐厅的顶棚上就有流水，透过光影，在幕布上形成了行云的感觉，相当吸引人。　　餐厅内的包间用竹帘阻隔开来，里面的人隐隐约约能够看到外面的情况，既满足了私人空间的需要，同时又不会觉得空间狭小，一举两得。　　云南是个神秘的地方，就连美食也感染上了神话的色彩。传说百年前，一名书生为求得功名，在云南蒙自县一个孤岛上潜心攻读，他的妻子每日过桥为他送来食物。一天，妻子将熬好的鸡汤盛在砂锅里，却因为疲劳睡着了。她醒来后发现砂锅依然滚烫，放进的肉片立刻就被烫熟了，而且肉质鲜嫩可口。妻子相当惊喜，立刻过桥为丈夫配置鸡汤米线。后来，她的丈夫高中状元，感触到：“今日之成就乃过桥缘也”，并为这道美食起名为“过桥米线”。所以说，品尝过桥米线能够使夫妻恩爱，金榜题名。　　不仅是过桥米线有传说，云南名菜“气锅鸡”也大有来头。清朝乾隆年间，乾隆皇帝到临安府(今建水县)巡视，临安知府命厨师每人都要献上一道佳肴。当时，年仅24岁的杨沥动脑筋，将火锅的原理运用改制成美观的汽锅。乾隆皇帝大悦，并将汽锅带回宫中，从此成为国宴上的一道名菜。汽锅鸡肉质鲜嫩且上汤鲜美，具有滋阴补阳的功效。　　推荐：过桥米线气锅鸡野生菌类系列瓦片傣味茄条大救驾卤饵丝凉米线　　地址：东城区东便门云腾宾馆　　电话：67113322-7105 11.广西驻京办　　广西的米粉是看家菜。干锅系列也是特色，点缀着红辣椒的满满一锅，放在酒精炉上边热边吃，热油和辣椒在温度的作用下一点点渗入菜中，让人吃得满头大汗时才觉渐入佳境，吃完再将备好的老汤兑入锅中，涮些青菜，才算完整。　　推荐：桂林米粉、干锅啤酒鸭、五彩滑鱼条、花雕醉鸡人均：40元　　地址：朝阳区东三环中路双花园南里6号　　电话：67760911 12.宁夏回族自治区办伊清苑餐厅　　坐落在分司厅胡同里的宁夏大厦真的是太难到达了。因为分司厅胡同是从西向东的单行线，直接导致了到达宁夏大厦的过程注定辗转。所以建议大家如果去宁夏大厦体验宁夏风味餐还是坐车前往比较方便。即使是开车，绕了许多冤枉路，在伊清苑吃一碗味道纯正的牛肉面还是很值得的! 　　高大而辉煌的宁夏大厦还有另外一个地理上的坐标：分司厅胡同13号，大厦在狭小的胡同里特别耀眼，如果从东口进入胡同，走不到100步就能看到了。对于宁夏，给一般人最深刻的印象就是枸杞、牛肉拉面跟黄土高坡。在伊清苑不仅能吃到味厚面弹的牛肉拉面还有许多宁夏当地的野菜让你品尝。因为是回族自治区，牛羊肉的各种做法之丰富自然不在话下。都说西北人不大讲究吃甜食，伊清苑里有种叫哈里瓦的香酥糕却好吃得不一般，芝麻枸杞和葡萄干，全是性中带补的干货，裹在酥酥的面里，那口感别提多好了。也难怪，这曾经是西夏王国腹地的地区怎能不有点美食卧虎藏龙呢。　　推荐：牛肉面哈里瓦烤羊腿手抓羊肉烤羊排（168元）烤全羊（588元）人均：40元　　地址：分司厅胡同13号宁夏大厦一层　　电话：64009999 13.陕西驻京办　　陕西的饮食文化是名声远播的，以至于民间流传的“陕西八大怪”中，有四个都是和饮食有关的：面条像腰带、烙饼赛锅盖、辣子是道菜、泡馍大碗卖，字里行间透出陕西的粗犷与豪迈。　　推荐：歧山面、商州糍粑、荞麦、羊肉泡馍　　地址：朝阳区北三环东路17号　　电话：64413873 西安驻京办秦都饭庄　　西安驻京办的饭庄叫秦都饭庄，从办事处小楼的大门进去，顺着旋转楼梯下去，来到办事处的狭小饭厅，这里就是秦都饭庄了。看到旁边桌子上的肉皮冻，我们很是动心，肉皮冻很透亮，上面浇上红油，佐料和平日家常用的有所区别。知名的秦镇米面皮子，香润滑口，是众多陕西风味小吃的佼佼者。椒盐蘑菇虽然不是典型的西安面食，和平常的蘑菇做法不同。蘑菇入锅炸，撒上椒盐，如果你喜欢烤蘑菇之类，这道菜你一定要尝一尝。著名的羊肉泡馍和白吉肉夹馍当然是必点主食，只是他家泡馍中的馍不是自己掰碎，少了一番吃饭乐趣。对于白吉肉夹馍的描述更有一套：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。” 菜单上最贵的一道菜，据说是西安的知名菜——嫩江鱼，要48元一份。原料是鲶鱼，鲶鱼先用油穿过，肉质鲜嫩滑爽，肉多无刺，是一种类似水煮鱼又类似火锅的做法，里面除鱼之外还有多种蔬菜配之，说是有滋阴壮阳、健脑养颜之功效。一定要说的是，嫩江鱼的菜量极大，如果打包带走的话，只有两个大大的塑料袋盛装，想安全带走只有拎着，骑自行车最是方便…… 　　推荐：肉皮冻，弹牙味道好　　地址：北京市西城区新街口正觉胡同13号西安驻京办事处地下一层　　电话：52609992 14.黑龙江驻京办龙港餐厅　　位于北京西城区复兴门北大街的龙港餐厅，虽然在中国最富的一条街——金融街的对面，但菜价却还实惠，有“金融街一带最实惠的馆子”之美称。餐厅的装修风格比较简单，但包间的环境不错。这里所有菜品的取料全部从东北取货，大厨也是从东北“空运”而来，连餐厅里面的服务员也全是东北那疙瘩来的，到处展示出浓郁的东北风。所以，餐饮上的纯正东北味也是没商量，能吃到在东北都很少能吃到的“德莫利炖鱼”，一条两斤多的鲤鱼、粉条、白肉、豆腐仅38块钱，地道又实惠。此外，还有香酥肘子配发面烧饼、筋道好嚼的龙港猪手及东北菜系里的锅包肉、筋饼系列等正宗东北常见菜，让食客满口流香。　　推荐：龙港猪手锅包肉干豆角烧肉东北烩菜酸菜白肉筋饼大棒骨德莫利炖鱼蒜泥血肠干豆角烧肉玉米粥草帽饼东北大拉皮酸菜白肉酱焖茄子人均：45元　　地址：复兴门内大街5号黑龙江宾馆电话：68025511－1018 15.南昌驻京办南昌饭店　　赣菜看似普通，有些菜跟北京的家常菜貌似雷同，做法却大不相同，光米粉蒸肉一菜，在赣菜中则是采用没有调过味的原生态米粉，所有滋味全靠师傅一手调配，同样是用酱油盐调味，对师傅的手艺更考验。有着十几年历史的南昌饭店是江西人吃家乡菜的好地方。南昌米粉，鄱阳湖野生白鱼，米粉蒸鱼蒸肉，主要原料几乎全部从江西来，做法步骤也全无改动，保持了江西菜的原汁原味。　　南昌啤酒鸭与很多之前在阳朔吃到的啤酒鸭不一样，阳朔那边的啤酒鸭比较多汁，而且啤酒应该是后放的，不像这边的用啤酒煨那么久，因此鸭肉中的酒味没那么浓。南昌啤酒鸭总的来说非常干身，而且放入了一些辣椒，吃起来有点像干锅田鸡的口感。非常惹味! 　　推荐：鄱阳湖的野生白鱼板鸭啤酒鸭瓦罐汤腊鱼腊肉　　地址：西皇城根大街南昌饭店 16.湘西土家族自治区驻京办　　要品尝正宗的湘西菜，您可能第一时间想到的就是北京各个大大小小的湖南湘菜馆，最正宗的非湘西土家族自治区驻京办了!它位于湘西大厦内，是隶属于湘西土家族自治区的驻京办餐厅。尽管这家湘西菜馆地处金融街，又临近西单这样的繁华地段，但是如果您第一次来，并不是很好找到。所以，餐厅里就餐的人也多为老顾客和一些特别为了品尝家乡味道的湖南人。湘西其实最有名的是米酒，但是由于非机械化生产口味不大稳定，所以餐厅中并不出售。这里的湘菜很酸辣可口，容易下饭，而且价格也不是很贵。一般2、3个人就餐，花费100元左右就可以吃得很好。土匪鸭蛋、农家小炒肉特别受到客人的欢迎，熟识的客人每次来，都要点上一、两道解解馋。而如果是湖南湘西的客人，则会点上家乡特有的美食，像是苞谷酸炒肥肠、干西红柿肉末、乌龙山大头菜肉末等等。　　推荐：肉末酸豆角家常菜大滋味，煎糯米酸饼，干西红柿肉末　　地址：太平桥大街湘西大厦10层 17.浙江驻京办　　浙江菜讲究精巧细腻，清秀雅丽，并将色、香、味、形溶于一体。浙江省驻京办餐厅位于北京浙江大厦内，可容纳80人用餐。内设有早餐自助，拥有特色包间13间。餐厅装饰古朴大方，用餐环境幽雅宁静。喜欢养生的话，推荐笋干老鸭煲。选用上等麻鸭，配以当年鲜笋干与金华火腿，煲制而成，浓汤味香、鸭肉滑嫩、笋干鲜香、脆嫩、火腿干香、口味咸鲜、香味浓郁，具有保健、明目、健脾、开胃的功效。　　西湖醋鱼是这家餐厅的招牌菜，单看头两字就知出处，是杭州城内一道传统名菜。其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。相传在杭州西湖附近有一个以打渔为生的宋青年，因家境困难，常年不见荤腥，得了病，他嫂嫂就亲手在西湖捉了一条鱼，以醋糖为调料，作出了这道菜，此菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜，青年吃后，病即痊愈。后来，这道菜就成为杭州地区各家菜馆里的著名菜肴，在孤山“楼外楼”壁上曾留有“亏君有此调和气，识得当年宋嫂无”的诗句，慕名前往品尝者络绎不绝。康熙皇帝到西湖游览时，亦品尝过“西湖醋鱼”。　　推荐：笋干老鸭煲西湖醋鱼叫花鸡西湖莼菜汤　　地址：安贞西里三区26号 18.天津驻京办地址：和平里西街小黄庄（三环路和平桥向南300米路东）电话642717616、84250324 特菜：椒盐皮皮虾、陈傻子包子、辣炒虫圣子人均：50元 19.吉林驻京办地址：北三环马甸桥南路2号七省大院电话：82000066 特菜：锅包肉血肠汆白肉东北大拉皮土豆顿油豆角人均：40元 20.湖南驻京办地址：北三环马甸桥南路2号七省大院电话：82005999 特菜：新饭脑髓卷米粉剁椒鱼头金牌卤水鱼华天一品鸡天鹅抱蛋冬笋炒腊肉酸辣笔筒鱿鱼八宝龟殿臭豆腐火腿柴把鸡玉带桂鱼卷人均：40元 21.江西驻京办地址：北三环马甸桥南路2号七省大院电话：82003999－8997 特菜：豆腐包鳅鱼小乔顿白鸭风味烤卤、酱鸭炒腊肉人均：45元 22.福建驻京办地址：北三环马甸桥南路2号七省大院电话：82005551－2811 特菜：上汤肉雁炒线面椒盐海蛎球荔枝肉海蛎煎笋干炖番鸭人均：40元 23.山东驻京办地址：北三环马甸桥南路2号七省大院电话：82002288 特菜：九转大肠沂蒙风味鸡小鱼小虾炖海兔南瓜海鲜羹咸鱼金窝窝爆炒腰花锅塌菠菜地锅焖嘎鱼家乡小豆腐驴肉拌筒篙人均：50元 24.广东驻京办地址：西三环岭南路34号岭南大厦西三环航天桥像西红路灯向北200米电话：6812288－6218 特菜：鸡仔鸭皮蛋酥冰肉千层酥广东月饼酥皮莲容包刺猬包子粉果玉兔饺广东烧鹅干蒸蟹黄烧卖人均：50元 25.河南驻京办地址：朝阳区华威里28号河南大厦一层潘家园桥像西第一个红路灯向南电话：67751188－8816 特菜：豫香筒子鸡蒜泥荆芥沙锅烩菜雪鱼培面红焖羊肉开封灌汤包吊炉烧饼人均：100元 26.辽宁驻京办地址：西城区德外大街一号辽宁饭店2层（马甸桥西南角）电话：62015588－236 特菜：家常炖鱼红烤全虾韭菜合子五彩雪花扇贝扒扣辽参小鸡炖蘑菇人均：60元 27.河北驻京办地址：东城区黄化门街锥把胡同1号电话：64031116 特菜：三河肉饼人均：80元 28.重庆驻京办地址：朝阳区重庆饭店电话：64228888 特菜：河水芦花水煮鱼毛血旺辣子鸡人均：40元 29.甘肃驻京办（清真）地址：西城区阜城门外大街27号敦煌大厦电话：88375878 特菜：牛肉拉面酿皮儿人均：30元 30.青海驻京办地址：西单背阴胡同6号（西单京海饭店北侧）电话：66010101－6106 特菜：凉皮羊肉盖被自制算奶酿皮人均：50元 31.上海驻京办餐厅特色菜：蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥人均消费：75元地址: 北京市西城区北长街前宅胡同7号 32.海南驻京办特色菜肴：文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹人均消费：75元地址: 北京市西城区西直门内大街172号; 个人分类: 唠唠叨叨|1110 次阅读|18 个评论

分享当Fast 相逢 Casual: 热度 42 老马丁 2011-10-15 10:52; 第十八篇还是9x年的时候, 我在酒店收看香港的电视节目。记得有个麦当劳的广告，一个小男孩和一个小女孩在公园的playground互相攀比。小男孩说我爹第要带我睇马戏，小女孩说我妈咪要带我吃麦当劳，小男生当场就萎了。可见麦当劳哄不了见过世面的香港人，只能靠哄娃们来以小博大。在大陆麦当劳当年完全就是中高档的定位啦（近来随着国人的见识广阔，麦当劳和肯德基的功能开始回归fast food定位了）。见过在麦当劳举办婚礼的没有？我见过。同理，麦当劳在印度也定位成中高档次的西方舶来风味餐馆，就是那种我肯定不经常来，但是我很高兴偶尔来来的餐馆，只有中产以上阶级才能吃得起。这一定位竟然还催生了规模远超中国的印度McDilivery小分队, 凭着摩步化装备穿梭在印度大城市街头，成为一道亮丽的风景线。麦当劳吹归吹，去过美国加拿大（欧洲的麦当劳又是另外一回事, 以后有机会谈）的都知道，麦当劳其实就是餐馆里档次最低的一种，连小费都不用给，三五块钱吃饱。麦当劳的优势在于1. 味道，多油多盐多糖。2. 原材配送，像工业品一样管理供应链。3. Cheap labor，麦当劳没有厨师，只有工人。很长一段时间里，沿着麦当劳往上，美国的餐馆形成了这样的细分：快餐（Fast Food，麦当劳，肯德基，必胜客等）， Casual dining （休闲餐馆，很多以连锁为主，如Boston Pizza, Red Lobster之类）, fine dining (正式的餐馆，一般只做晚餐)。当然fine dining又分很多档次，相当高的如在曼哈顿Essex House酒店楼顶的 A. Ducasse，人均200块。普通的如我家附近一个老两口开的波希米亚饭店在居民小区，人均20块，也是fine dining。随着社会理念消费观念的变迁，这个细分让顾客特别是白领们很不满。不管是中午找饭辙还是下班休闲聚会，选择有限。快餐不仅低档，而且好吃的不健康(如麦当劳), 健康的不好吃 (如Subway)。casual dining营业点不十分普及，而且经常吃就有点负担不起。大众需要一种口味和健康并重的餐馆，如快餐一样普及，而且价格不能太贵。需求有了，供给出现了。Fast和casual一相逢，出现了Fast casual这个细分。 Fast casual首先像个餐馆，而不是车间。它们一般雇有厨师，而不是工人。不使用外地统一配送的冷冻的原材料而是采购本地的原料。装修上给人很舒适的感觉，另外，很多Fast casual在往casual dining 靠拢，竟然提供有服务员。当然Fast casual的价格也上去了：10块钱吃饱。就如任何一个成功的美国互联网商业模式都能在中国找到影子一样，同样的事情也发生在Fast casual。几乎一夜之间，快餐们在Fast foodn都能找到自己的影子。奥巴马喜欢的Five Guys 主打汉堡包三明治(相对于麦当劳)，Chipotle主攻墨西哥食物 (相对于Taco Bell), Firehouse Subs 擅长长面包三明治(相对于Subway)，Boston Market 专门做鸡(相对于肯德基鸡。丫以前就叫波斯顿鸡)。【巴马在Five Guys点餐】被人批评无法标准化快餐化的中餐也借助Fast casual的流行迅速壮大。比如说，起步于加州的熊猫快餐 Panda Express，现在拥有将近1400个店，14亿美元的销售，单店年销售额一百万，做的相当不错。这完全让人颠覆对中餐的看法。还有Pei Wei Asian Diner也做得不错。【熊猫快餐】快餐界的老同志们也在努力赶上不掉队。比如说必胜客推出了新的连锁店 “必胜客意大利餐厅” 。而目前做的最成功的Fast casual餐馆，Chipotle (年销售20亿美元)，背后是麦当劳冷笑的声音。（文中提及Fast casual餐馆我一个都没光顾过, 信息完全二手。但我期待去这些餐馆实地考察的机会。） --------- 还有两篇。下周写完收手。; 个人分类: 我爱谈|139 次阅读|52 个评论

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