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	【整理】：“吃货”词令胡谄	爱坛美食	老光 2015-1-7	1 1615	容易 2015-1-14 04:58

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分享 [转贴]知乎回答：有哪些适合在火车上享受的美食？-----by 大萌妹 ...: 热度 74 平沙落雁 2016-2-14 00:16; 有一回飞机票没买到，一个人坐动车从北京回大连。呼呼啦啦上来五个球型身材的老中青三代妇女，看年纪和称呼好像是妈妈、小姨、大姨、姥姥和小姑娘。她们拿着大包小卷，一坐下就把我包围了。姥姥拿着一个巨大的法棍面包，手法利落，变魔术一样把面包切片。小姨隔着过道：“诶！妈！妈！我这带了自己熬的蓝莓酱和草莓酱！还有黄油！你抹点吃！” 小姑娘开始吃起了好丽友巧克力派。大姨说：“嘿，你还吃这个破玩意！我这今早上刚做了紫菜包饭，还温着呢。”说着拿起了lock lock的饭盒，满满一大盒。抄起一个就塞进了小姑娘嘴里。这边妈妈不知道从哪里弄出来一个保温桶，一打开盖里面是红烧排骨or糖醋排骨。馋的我呀眼珠子差点掉进饭盒里。姥姥看见了，伸手上行李架上拿下来一个书包，又变出来一盒葱花丰富的蛋炒饭，尚有热气，跟她女儿说：“你那个排骨就着饭吃，要不齁咸。” 我低着头，我不看我不看……我好馋我好馋…… 五个人咋咋唬唬的交换了一轮食物。姥姥又开始切了一根哈尔滨红肠，给家人分食。大姨掏出来一盒日式鸡蛋卷，小姨拿出来一袋子煎饼，一袋子葱油饼，还有大酱。小姑娘腿脚利索，拿一个巨大的保温桶去打了热水，这边开始冲奶茶，香气四溢。她妈妈好像吃累了，从书包里掏出来一包虾条，一包薯片，咔咔一顿嚼。十一点多我垂头丧气的订了动车盒饭。爱吃五人组也开始吃饭了。 “该吃饭了！” 所以她们刚刚吃的是零食吗？小姨说她的保温桶里有青菜，一盒西兰花、一盒西芹、一盒蔬菜沙拉。大姨一拍脑门，刚才上车前买的麦当劳忘了吃，都凉了！于是她拿出来一盒快压扁的麦趣鸡盒，还有三个汉堡。小姑娘抓了鸡翅和汉堡。她妈妈这边嗑着瓜子，包着糖炒栗子。“炸鱼，今早上炸的？谁吃？” 姥姥又开了茄汁鱼罐头，面包伸进去蘸着汤。小姨又变出来一个巴黎贝甜的袋子，拿出来盒装的奶油泡芙，还有三明治。我开始闷头吃自己的牛肉盒饭……一筷子，牛肉就没有了…… 小姑娘：“妈妈！我要吃酱牛肉！” 她妈妈掏出来一个lock lock盒子里装着码的整整齐齐的酱牛肉，切很薄，撒了蒜酱。大蒜味弥漫了整个车厢。大姨：“买的烧鸡！撕开吃了！妈！这个腿给你！面包还有吗？给我来一口！” 吃完午饭，她们开始啃起了麻辣鸭脖和鸡爪子。饭盒和袋子又传了几圈。 “消消食吧！” 我眼睁睁看着从保温杯里倒出来红彤彤的冰糖山楂水…… 这时候列车乘务员叫卖哈根达斯冰淇淋。馋的丧心病狂的我，赶紧要了一盒。以后坐火车，我也要带好多好多吃的。; 2384 次阅读|30 个评论

分享今晚做了糖醋排骨（无图）: 热度 22 喜欢 2011-12-3 11:33; http://www.xinshipu.com/%E9%9D%9E%E6%B2%B9%E7%82%B8%E7%89%88---%E7%B3%96%E9%86%8B%E6%8E%92%E9%AA%A8-70678.htm 非油炸版---糖醋排骨这款糖醋排骨和传统的做法相比省略了油炸的步骤，因此在操作上更加简单，口感也更加清爽，更重要的是因为没有油炸，所以这道菜也就更加健康，可以多吃几块，解解馋！材料: 肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵葱段，姜片；做法: 1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟； 2、排骨煮好后捞出，控干水分； 3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了； 4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄； 5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。－－－－－－－－－－－－－－以上是网上搜来的食谱，以下是我的，呃，原创－－－－－－－－－－－－－－－－－做菜做饭是每天的必修课，不过很少觉得能拿出来说事儿，一来我很少照抄食谱，都是自己琢磨着瞎做，不正宗；二来做的菜都没什么好看的，即使样子过得去等拍出来也不好看了，怕看惯了葛教授、爱菊MM、山菊MM等等一众同学美食照片的各位被我坏了胃口…… 不过自我感觉，我做的食物味道都还可以，尤其可以应付家人，木木爱吃，那就足够了。今天决定拿出糖醋排骨说事儿，一因需要攒分奔博士（每天平均挣10分左右的速度实在太慢）；二因这是俺第一次做，记下来也免得自己忘了怎么做的；三，不拍照片我就少点儿顾虑，请大家用想象力去虚构图片；四，因为，我们要时刻谨记：好好过好每一天，不留遗憾。写点儿什么，哪怕是菜谱，也算做了件事。喜欢式糖醋排骨的步骤： 1，排骨（约一公斤，熟后一盘的量）洗净，飞水——烧开适量清水，下排骨，再烧开，至“血沫翻滚”——捞至另一锅滚水中。 2，这是高压锅，开水适量（水面将将没过排骨或更少些），放料：料酒，姜片，大料（1颗），花椒（几粒），盐（半茶匙）。加阀25分钟（可依喜好酌情减时），用中小火，保持微微喷气。 3，待自然冷却可开盖时，撇出大部分汤，尽量撇油——这个汤待冷却入冰箱后，会凝结一层油在上面，取出它丢掉，才享用那没有油的汤。 4，起炒锅，少量油（一汤匙），七分热，转中小火，依次下姜末、蒜蓉、辣椒油、冰糖（约1或2汤匙的量）、从汤里捞出来的排骨，翻炒。 5，佐料放入碗中，以汤匙为单位的话：料酒2，生抽2，老抽1（或2），醋4（我用的镇江香醋）。搅匀，倒入锅中，翻炒均匀。 6，酌情倒入撇过浮油的汤（1碗左右），小火炖10－30分钟，以汤汁收浓为准（可适当开大火收汁）。最后放入葱花，翻炒几下，出锅。可缀以香菜。【注1】可以看出，我的做法跟我所参照的食谱有不小的区别，主要是没煎至金黄，因为尽量少用油的关系，不能煎时间长，上一点色那是“糖色”。另外，料酒多些，糖少些，用老抽代替了另外那半匙盐（我做的菜都有意偏淡），还加了辣椒油。【注2】说到辣椒油，那也是我第一次做的东东，是参照山菊MM在美食版的“凉粉”食谱里的做法做的。很好吃，很香。谢谢山菊MM！（咳咳，我试了叫JJ，实在不习惯！还是依我一贯的习惯：凡是绿滴，都是MM～）【注3】用蒜蓉姜末是我的习惯，也许“切片”更爽利些。喜欢不姓王也不卖瓜，但这不妨碍我自夸：真的很好吃！; 个人分类: 喜欢下厨|850 次阅读|15 个评论

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