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泰式檸檬蒸魚

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-3-18 02:38
  • 签到天数: 7 天

    [LV.3]辟谷

    发表于 2011-5-10 04:41:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
    家中庭院種了四棵檸檬樹,一年四季都結檸檬,因此做菜需要時很是方便。
    前天嚐試做了道酸酸辣辣的泰式檸檬蒸魚,魚我選的是黑鯛,味道很不錯,做法如下:

    dineer.jpg



    材料:
    魚1條
    檸檬1個
    蒜頭2瓣
    紅辣椒1支
    紅蔥頭2瓣

    調味料:
    醬油1/2大匙
    魚露1大匙
    米酒1大匙
    蝦醬1茶匙,
    細砂糖1茶匙
    白胡椒粉少許

    步驟:
    1.檸檬磨皮屑並擠出整顆汁液
    2.蒜頭,紅辣椒,紅蔥頭切成末
    3.將所有調味料,檸檬皮屑及檸檬汁混入醃漬魚約30分鐘(中間翻面一次)
    4.蒸鍋將水燒開,大火蒸12-15分鐘至魚熟
    5.取出蒸鍋後將湯汁澆淋上魚身,滴上香油即可


  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-3-1 00:54
  • 签到天数: 286 天

    [LV.8]合体

    发表于 2011-5-10 05:37:48 | 显示全部楼层
    看着很有诱惑力,话说做鱼俺就会做红烧,清蒸都不会。

    点评

    俺就会垮炖  发表于 2011-5-10 21:11
    俺跟俺老爹学的。。。  发表于 2011-5-10 10:21
    一般同学会说,啊,我做鱼只会用蒸的……红烧鱼只有妈妈才会做。我家就是如此……我红烧的鱼都是没有皮的……  发表于 2011-5-10 10:00
    会有这效果?一个男人会做个鱼难道不正常吗?  发表于 2011-5-10 09:44
    我也這麼覺得 :)  发表于 2011-5-10 08:08
  • TA的每日心情
    擦汗
    2020-3-23 00:29
  • 签到天数: 134 天

    [LV.7]分神

    发表于 2011-5-10 05:57:24 | 显示全部楼层
    回复 北宸 的帖子
    5.取出蒸鍋後將湯汁澆淋上魚身,滴上香油即可

    MM,这汤汁是指蒸鱼是出来的汁,还是醃鱼的调料?还是另做的?

    点评

    是蒸鱼蒸出来的汁 :)  发表于 2011-5-10 06:27
  • TA的每日心情
    开心
    2020-10-10 00:58
  • 签到天数: 953 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2011-5-10 07:12:00 | 显示全部楼层
    北辰MM一来就带给俺们垂涎欲滴的美味佳肴

    点评

    啊啊啊 我很努力啊 ~~~  发表于 2011-5-10 08:08
  • TA的每日心情
    慵懒
    18 小时前
  • 签到天数: 1955 天

    [LV.Master]无

    发表于 2011-5-10 07:28:44 | 显示全部楼层
    好赞哦!好丰盛的一餐饭

    点评

    謝謝~~  发表于 2011-5-10 08:09
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-1-18 00:00
  • 签到天数: 62 天

    [LV.6]出窍

    发表于 2011-5-10 08:31:14 | 显示全部楼层
    也许这是为啥北辰家的那么乖,爱坛的MM要努力学习!

    点评

    因為偶兇 所以他才乖嘛~~~  发表于 2011-5-10 23:38
    是说 你家里的那位,那么乖,不是你乖,可以把你老公叫:北辰家的,过去将谁老婆称:穿越家的,萨苏家的,等等。  发表于 2011-5-10 11:36
    沒有 我很兇的~~~  发表于 2011-5-10 11:23
  • TA的每日心情
    擦汗
    2020-3-23 00:29
  • 签到天数: 134 天

    [LV.7]分神

    发表于 2011-5-10 09:01:47 | 显示全部楼层
    回复 北宸 的帖子

    今天晚上我马上实践了一遍,虽然离题三万里,蒸的是三文鱼,没有用柠檬,调料也不一样,不过手续基本相同,就是醃,蒸,浇三个步骤。。。
    结果是,味道好极了!比起烤的,更加滋润鲜美,比起清蒸的,更加入味三分。

    点评

    反正真相已经进了肚肚里了……你们爱怎么想就怎么想好啦  发表于 2011-5-10 23:14
    木片片木真相  发表于 2011-5-10 21:12
    不让俺们饱饱眼福,说不过去。。。。等下一锅。。。  发表于 2011-5-10 11:10
    我早说了我就没有这个好习惯,上了菜第一想到的是喊“过来吃饭了”然后分筷子盛饭,坐下来就吃了……  发表于 2011-5-10 09:58
    作为课代表还不赶紧奉献出来。上图。  发表于 2011-5-10 09:46
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-11-19 12:44
  • 签到天数: 149 天

    [LV.7]分神

    发表于 2011-5-10 09:53:46 | 显示全部楼层
    挺诱人。
    真丰盛!

    点评

    謝謝~~~  发表于 2011-5-10 11:22

    该用户从未签到

    发表于 2011-5-10 10:36:05 | 显示全部楼层
    啊……!惨叫一声~~好饿~~

    点评

    媽媽喊你回家吃飯....  发表于 2011-5-10 11:22
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-3-18 02:38
  • 签到天数: 7 天

    [LV.3]辟谷

     楼主| 发表于 2011-5-10 11:21:06 | 显示全部楼层
    回复 到处停留的叶子 的帖子

    Awesome!!  佩服MM的超強行動力!! 也很高興你喜歡這道菜 :)

    点评

    謝謝西湖MM 喜歡~~  发表于 2011-5-12 15:48
    如获至宝,欢迎常来贴吃的:)  发表于 2011-5-12 12:04

    该用户从未签到

    发表于 2011-5-10 18:02:26 | 显示全部楼层
    回复 到处停留的叶子 的帖子

    没皮是因为下锅前鱼身上有水。用布把鱼身上的水抹干,在放锅里煎就行了

    点评

    纪琮小盆友 不錯嘛~~~  发表于 2011-5-10 23:37
    哦,下次做红烧鱼的时候记住了。  发表于 2011-5-10 20:32
  • TA的每日心情
    开心
    2018-2-5 19:29
  • 签到天数: 115 天

    [LV.6]出窍

    发表于 2011-5-10 21:13:37 | 显示全部楼层
    大晚上的看mm的帖子————饿了

    点评

    是滴 晚上我絕對不逛美食版~~~  发表于 2011-5-11 01:10

    该用户从未签到

    发表于 2011-5-11 00:54:36 | 显示全部楼层
    回复 北宸 的帖子

    我爱吃鱼,出国在外只能自力更生。

    这边超市卖的Pangasius hypopthalmus,不放盐,蒸好后撒上葱,淋上热油,就很好吃了,还便宜。

    点评

    下次偶也試試看  发表于 2011-5-11 00:57

    该用户从未签到

    发表于 2011-5-19 00:41:06 | 显示全部楼层
    这鱼蒸得很有水平,自家果实一定别有滋味。

    该用户从未签到

    发表于 2011-5-23 00:13:25 | 显示全部楼层
    今天尝试做了,还不错。
  • TA的每日心情
    开心
    2021-7-7 11:05
  • 签到天数: 79 天

    [LV.6]出窍

    发表于 2011-5-23 09:19:32 | 显示全部楼层
    回复 北宸 的帖子

    花了,以后有机会做做
  • TA的每日心情
    开心
    2020-10-27 05:30
  • 签到天数: 191 天

    [LV.7]分神

    发表于 2011-5-30 08:55:56 | 显示全部楼层
    回复 到处停留的叶子 的帖子

    三文鱼油比较多,肉也有点柴,清蒸出来的确有点难以下咽。需要用比较强烈的调料去配合才行。
  • TA的每日心情
    开心
    2020-10-27 05:30
  • 签到天数: 191 天

    [LV.7]分神

    发表于 2011-5-30 09:03:26 | 显示全部楼层
    回复 北宸 的帖子

    柠檬的香味的确很淡雅,比起中国的各类醋要细腻的多。比起香茅来更含蓄,我也很喜欢用柠檬烹制鱼类。只是领导讨厌所有的酸味的东西,所以一直少买。

    提醒一下,用鱼露就不需要用虾酱了。两者有一个就够了,因为你腌制的汤汁最后不入菜。虾的味道基本进不去。这里是借用了一些虾的鲜味,但在鱼本身就已经足够了,没有必要画蛇添足了。如果是河鱼的话,倒是可以考虑两者都用。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-8-1 19:04
  • 签到天数: 74 天

    [LV.6]出窍

    发表于 2011-6-5 23:07:19 | 显示全部楼层
    回复 北宸 的帖子

    想不到北宸还有这么一大手!

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