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【家常宴客】PARTY上受欢迎的年糕 (做法+制作过程图)

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

    发表于 2011-9-24 12:16:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

    做点心向来不是山菊的强项。一来打小没有吃零食的习惯,二来做点心感觉上比较麻烦,没有动力学习的兴趣就不那么高了。初到‘私房’潜水时,正赶上‘定胜糕 ’热,因为做这道点心的‘八月桂花’来自南京,因此动了一些忆旧情怀,就不怕麻烦地寻齐家什材料试做了。没想到一试成功而且在大小PARTY上大受欢迎,从此也开始学做一些点心。

    网上做年糕的看过方子不少,一直也没下决心学做一次。年初去外州朋友家做客,吃了她做的这款年糕,感觉的确不错,跟别的口感不同。做法也蛮简单,就要了一个方子。最近的几个PARTY上都非常受欢迎,总有朋友端着盘子问谁做的,然后找来问怎么做的。现在先把原方抄给大家:

    材料
    1 cup oil
    1 cup sugar
    4 eggs
    2.5 cups milk
    1.5 teaspoon baking powder(not baking soda!)
    1 bag 糯米粉 (中国店买的那种,上面绿字,不是红字)
    椰丝
    洋核桃或中国核桃
    莲蓉或豆沙

    做法
    把前六种成分拌匀,放一半到9 X13 的烤盘里,用调羹放入莲蓉或豆沙,再放些碎核桃。然后把另一半放入烤盘,上面撒上核桃,再撒少许椰丝。375度烤30分钟或筷子插入不黏为止。冷后放进冰箱几小时再切块吃最好。


    现在先来看部分材料吧:


    我是先把四个鸡蛋打匀,然后加入一罐椰奶(或炼乳)、糖、油、baking powder和糯米粉混合均匀:


    干湿度差不多就是这样。鸡蛋有大小,可能会影响稠度。自己掌握一下,太干加点奶或水,太稀加点粉~~~多做几次就有经验了。

    倒一半在烤盘里,铺上豆沙。这里是我们可以发挥创意的地方,你可以加自己喜欢的干果等等。豆沙用大勺子舀出,再用筷子刮一层尽量薄点铺在浓稠的米浆上。不必像别的方子那样先把这一半烤成形再铺豆沙。


    再把剩下的米浆覆盖在豆沙上:


    撒上核桃:


    烤30-40分钟:像烤蛋糕那样,用筷子插入,拔出来没有黏黏的米浆就可以了



    再来一张:


    切来看看:我没有放冰箱,觉得温的好吃点。你可以试试放冰箱的效果:))


    再来一张近点的:

    这是撒了松子的:


    再来碗清粥配小菜:





    希望你喜欢!
    Happy Baking!!!

    周末快乐!!!



    评分

    参与人数 5爱元 +25 收起 理由
    松叶牡丹 + 4 谢谢!有你,爱坛更精彩
    mezhan + 4
    奉孝 + 2 给力
    喜欢 + 10 谢谢分享!
    北宸 + 5 好棒!!!

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    本帖被以下淘专辑推荐:

  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-3-18 02:38
  • 签到天数: 7 天

    [LV.3]辟谷

    发表于 2011-9-24 12:33:51 | 显示全部楼层
    太好了, 再過兩個禮拜小區會開個party, 我就準備做這個吧,  以前做過沒有放豆沙的糯米蛋糕, 真的很受老美歡迎, 他們覺得糯米的口感很特別 ,很細膩!

    謝謝姐姐分享

    点评

    還沒呢, 10/8的聚會~~  发表于 2011-9-28 10:53
    没顾上来回贴~~~做过了没有?  发表于 2011-9-28 04:04

    该用户从未签到

    发表于 2011-9-24 12:49:38 | 显示全部楼层
    看起来好赞~ !
    中间那层还可以改成绿豆沙,芝麻糊……有机会一定要试试

    点评

    是的~~~甚至啥都不放也行的:)  发表于 2011-9-28 04:09
  • TA的每日心情
    开心
    20 小时前
  • 签到天数: 1010 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2011-9-24 13:36:13 | 显示全部楼层
    厉害,铺在年糕上的果仁全都是我爱吃的。
    这碗稀饭俺也稀饭,边上那个是韩国泡菜吗?

    点评

    嗯,韩国泡菜~~~俺自己做的呢,懒人版:)  发表于 2011-9-28 04:13

    该用户从未签到

    发表于 2011-9-24 13:54:19 | 显示全部楼层
    高手!总是大工程啊

    点评

    对于山菊来说,这就是休闲性质的烹饪。也就是片刻之间的事。属于小范围的热身  发表于 2013-2-25 21:07
    其实不麻烦,很简单的:)  发表于 2011-9-28 04:13
  • TA的每日心情
    开心
    20 小时前
  • 签到天数: 752 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2011-9-24 19:56:00 | 显示全部楼层
    姐姐的方子配料我有个马马虎虎的口诀:1,2,3.
    1袋糯米粉
    2小杯(小咖啡杯)牛奶
    3个鸡蛋。
    这些是年糕的基本要求。
    油,糖,和别的配料是根据口味和对健康的要求自己决定了。

    点评

    是心虚。  发表于 2011-9-24 20:03
    好虚心  发表于 2011-9-24 19:58
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

     楼主| 发表于 2011-9-28 04:15:47 | 显示全部楼层
    sylvia 发表于 2011-9-24 06:56
    姐姐的方子配料我有个马马虎虎的口诀:1,2,3.
    1袋糯米粉
    2小杯(小咖啡杯)牛奶

    丸子MM的口诀很好记!

    悄悄给你说~~~俺每次做都得到博克里看一遍方子:)

    该用户从未签到

    发表于 2011-9-28 07:52:40 | 显示全部楼层
    看着都诱人

    点评

    有没有小烤箱?  发表于 2011-10-3 21:25
  • TA的每日心情
    开心
    20 小时前
  • 签到天数: 752 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2011-9-28 07:55:05 | 显示全部楼层
    山菊 发表于 2011-9-27 16:15
    丸子MM的口诀很好记!

    悄悄给你说~~~俺每次做都得到博克里看一遍方子:) ...

    就是因为这123,所以这个几乎是唯一不用看方子的糕点了,不过我好象从来不放baking powder,所以可能出来的年糕口感和你不一样,下次试试你的方法。

    点评

    口感是不样,你可以试试。  发表于 2011-10-3 21:26
  • TA的每日心情
    开心
    20 小时前
  • 签到天数: 839 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2011-10-3 08:05:50 | 显示全部楼层
    好看好吃,收藏

    点评

    谢谢捧场~~~你家都有小三啦!胖乎乎的好可爱:)  发表于 2011-10-3 21:27

    该用户从未签到

    发表于 2012-1-29 14:52:31 | 显示全部楼层
    报告报告,昨天第一次按方子做了这个定胜糕带去朋友家聚会。一次成功,大受欢迎。谢谢山菊姐姐哦。

    点评

    好久不见非了~~~新年快乐哦!  发表于 2013-2-21 04:27
  • TA的每日心情
    开心
    2016-9-13 04:19
  • 签到天数: 248 天

    [LV.8]合体

    发表于 2012-2-1 09:33:35 | 显示全部楼层
    看着就好吃,喜欢甜点

    点评

    谢谢~~~新年多上好菜!  发表于 2013-2-21 04:29
    谢谢~~~新年多上好菜!  发表于 2013-2-21 04:28
  • TA的每日心情
    奋斗
    17 小时前
  • 签到天数: 1120 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2013-2-16 02:26:06 | 显示全部楼层
    提问:烤盘里没做任何准备工作,比如喷油?(趁热)脱模没有困难?
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

     楼主| 发表于 2013-2-21 04:33:39 | 显示全部楼层
    喜欢 发表于 2013-2-15 13:26
    提问:烤盘里没做任何准备工作,比如喷油?(趁热)脱模没有困难?

    可以喷油或洒点粉啥的~~~俺偷懒啥都没干

    俺们一般都不脱啥模~~~烤好连盘子端到朋友家,用小刀横竖划几道,就可以开吃了!

    若要好看,就在家里切(凉一凉),然后挑好看的装盘:)
  • TA的每日心情
    奋斗
    17 小时前
  • 签到天数: 1120 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2013-2-21 05:48:59 | 显示全部楼层
    山菊 发表于 2013-2-20 15:33
    可以喷油或洒点粉啥的~~~俺偷懒啥都没干

    俺们一般都不脱啥模~~~烤好连盘子端到朋友家,用小刀横 ...

    知道了。这就是说基本不粘烤盘。改天我也做个吃吃~

    点评

    是的~~~大概是加了不少食用油的关系:)  发表于 2013-2-21 05:57

    该用户从未签到

    发表于 2014-5-25 04:11:50 | 显示全部楼层
    今天准备做,发现没有告知烤箱多少度,我就用375咋样?or 350?

    点评

    不好意思,看我这眼神儿:) 已经做了,成功!谢谢!  发表于 2014-5-26 05:59
    有啊~~~看橙色字的‘做法’:)  发表于 2014-5-25 08:06

    该用户从未签到

    发表于 2018-11-2 09:53:01 | 显示全部楼层
    本帖最后由 我是西物 于 2018-11-2 10:13 编辑

    借问一下,烤箱375度是华氏度还是摄氏度呢?另外,1 bag 糯米粉大概有多少克?谢谢^_^
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  • TA的每日心情
    慵懒
    20 小时前
  • 签到天数: 1143 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2018-11-2 10:47:11 | 显示全部楼层
    本帖最后由 mezhan 于 2018-11-2 10:48 编辑
    我是西物 发表于 2018-11-2 09:53
    借问一下,烤箱375度是华氏度还是摄氏度呢?另外,1 bag 糯米粉大概有多少克?谢谢^_^ ...


    375度是华氏度
    1 bag 糯米粉大概有453.592克
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    该用户从未签到

    发表于 2018-11-2 14:49:35 | 显示全部楼层
    mezhan 发表于 2018-11-2 10:47
    375度是华氏度
    1 bag 糯米粉大概有453.592克

    多谢mezhan兄!
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  • TA的每日心情
    开心
    12 小时前
  • 签到天数: 254 天

    [LV.8]合体

    发表于 2018-11-2 14:57:38 | 显示全部楼层
    感谢感恩。
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