[家常菜]梅菜扣肉+面包屑炸猪扒

平沙落雁

[材料]五花肉一块，广式梅干菜一袋，酱油一大勺，白糖两汤勺，沙拉油一大勺。
[作法]1。五花肉洗净入冷水锅烧至七八分熟后取出。
2。在五花肉肉皮上抹上酱油。
3。起油锅烧热，把五花肉肉皮冲下放入油锅，（千万千万！手急眼快把锅盖盖上，否则要火线负伤了），稍炸四五分钟，把肉取出后立刻浸入肉汤。
4。把五花肉从肉汤取出，切薄片肉皮冲下码入大碗。
5。码好的肉片上倒上酱油，再把洗净切成小丁的梅干菜放在上面，最后撒上白糖。
6。上冷水蒸锅蒸至肉片酥软（约一个半到两小时）。
7。把蒸肉的碗取出，上盖大盘，手急眼快把碗扣过来，拿走大碗即成。



[材料]猪扒数块，生抽老抽各一大勺，玉米淀粉两大勺，鸡蛋两个，面包屑一筒，沙拉油两大勺。
[作法]1。猪扒两面都用刀背敲松，一切两半（猪扒太大不容易炸熟），把酱酒加等量的水并加入玉米淀粉一汤勺调匀，将猪扒放进去浸透，放置二十分钟。
2。将鸡蛋打开，放碗里，玉米淀粉和面包屑分别放置于平盘中。
3。起油锅待油八分热后，把猪扒粘上玉米淀粉，再粘鸡蛋液，最后两面粘满面包屑放入油锅。
4。一次可以放两块粘上面包屑的猪扒入油锅，开始大火，一分钟后调至中火，注意翻面，待两面都呈金黄色，用筷子杵杵，没有血水出来且容易杵得过，即可。
5。辣酱油与猪扒同时上桌。

平沙落雁

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饿三天就敢吃了

平沙落雁

回复 sylvia 的帖子

油和水的混和物，，，可能还有肉里渗出的组织液

平沙落雁

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是的，所以建议先饿上三天

平沙落雁

回复 老杨 的帖子

嗯，我们家也有俩吃货，一顿没肉心慌慌，所以，肉菜会多一些

平沙落雁

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还好还好。我们家那俩吃货，特别是大吃货喜欢更油腻的米粉肉

平沙落雁

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搬家搬完了？还有劲儿灌水？