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【家常便饭】简单好吃的煎鱼排

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

    发表于 2015-5-26 07:25:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 山菊 于 2015-5-25 18:29 编辑


    吃鱼当然是越新鲜越好吃。但是新鲜鱼首先不容易得,二是清洗也相对麻烦(即便大城市有活鱼买,也有清洗服务,可也要等不是么:)。所以对上班族来说,冻柜里应该不缺这种冰冻的鱼排。早就有朋友让我写个帖子,存了一些照片,今天就来跟大家分享这种一看就会的懒人做法。

    原料,各种冰冻鱼排都可以:
    IMG_1960_副本.jpg


    几勺面粉,加的西式的蒜盐或柠檬胡椒盐之类,若手边都没有加点点盐也行:
    IMG_1961_副本.jpg


    鱼片解冻洗好擦干水分,两面沾满面粉:
    IMG_1963_副本.jpg


    平底不沾锅放一点油,不用等油热就可以放下去:
    IMG_1964_副本.jpg


    中火煎到两面略黄:
    IMG_1966_副本.jpg


    先烹入一大勺料酒,一勺香醋;然后是一勺酱油,一勺糖(参考量),撒上葱姜蒜等调料,再适量加一点点水闷煮收汁:
    IMG_1968_副本.jpg


    动作熟练的话五六分钟就可以上桌~~~这一盘还加了salsa酱,所以比较红:
    IMG_1974_副本.jpg


    上次给准亲家做的就是纯红烧的手法~~~爬梯上为了大家取用方便,鱼切成小块煎的:
    IMG_7629_副本.jpg


    这道菜老爷少爷都特别喜欢,再上几盘以前不同时期做的:)
    Picture39 027_副本.jpg

    IMG_7750_副本.jpg

    IMG_6289_副本.jpg

    IMG_4323_副本.jpg

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    评分

    参与人数 11爱元 +72 收起 理由
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  • TA的每日心情

    2016-11-6 23:57
  • 签到天数: 72 天

    [LV.6]出窍

    发表于 2015-5-26 09:25:11 | 显示全部楼层
    山菊姐姐家的老爷少爷都好幸福(┬_┬),羡慕。
    我们家陛下也喜欢吃鱼,我回头就给她做,谢谢姐姐分享

    点评

    希望你家小陛下也喜欢:)  发表于 2015-5-26 18:35
  • TA的每日心情
    开心
    2018-8-8 16:50
  • 签到天数: 58 天

    [LV.5]元婴

    发表于 2015-5-26 10:21:15 | 显示全部楼层
    好吃看得见!

    点评

    也摸得着:)  发表于 2015-5-26 18:35
  • TA的每日心情
    慵懒
    3 小时前
  • 签到天数: 1487 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2015-5-26 10:25:02 | 显示全部楼层
    学习了.......
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  • TA的每日心情
    郁闷
    2017-4-27 01:13
  • 签到天数: 365 天

    [LV.9]渡劫

    发表于 2015-5-26 20:16:07 | 显示全部楼层
    看饿了
    俺一会早点回家吃饭去....

    该用户从未签到

    发表于 2015-5-27 02:21:39 | 显示全部楼层
    这个我们也常做。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-10-7 01:15
  • 签到天数: 235 天

    [LV.7]分神

    发表于 2015-5-27 02:56:40 | 显示全部楼层
    多谢山菊·!
    原材料简单,易做,味道好。恩,马上山寨~~
  • TA的每日心情
    开心
    2018-11-16 00:16
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基

    发表于 2015-5-27 04:00:35 | 显示全部楼层
    山菊姐,我有个问题。
    我一直以为烹饪用的油,一定要冒烟才能放原料,至少也要冒泡翻花的时候吧?可能源自我小时候听大人说的印象——油不到火候,做菜会有豆腥味。那时候都是散装的大豆油。不知道现在的5升装的油会不会有类似的问题?

    点评

    那是菜仔油,炒菜前要烧冒烟,现在的调合油,很多没这个问。而且煎鱼的话,菜仔油也不用烧冒烟,因为在煎的过程会不断加热。  发表于 2015-5-27 08:09
  • TA的每日心情
    奋斗
    17 小时前
  • 签到天数: 2065 天

    [LV.Master]无

    发表于 2015-5-27 04:20:41 | 显示全部楼层
    好看!好吃!

    就是这个冰冻的鱼排,化冻需要很长时间。得提前24小时拿到冷藏室?
  • TA的每日心情
    奋斗
    17 小时前
  • 签到天数: 1813 天

    [LV.Master]无

    发表于 2015-5-27 09:03:13 | 显示全部楼层
    口水ing决定了,午餐去食堂吃鱼

    点评

    有现成的吃也是一种幸福:)  发表于 2015-5-28 19:11
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    发表于 2015-5-28 09:24:26 | 显示全部楼层
    什么简单食材经过山菊姐的手都成了美味
  • TA的每日心情
    开心
    2019-10-19 23:18
  • 签到天数: 1065 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2015-5-28 10:25:30 | 显示全部楼层
    好好!真不错!!!!
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

     楼主| 发表于 2015-5-28 19:13:32 | 显示全部楼层
    喜欢 发表于 2015-5-26 15:20
    好看!好吃!

    就是这个冰冻的鱼排,化冻需要很长时间。得提前24小时拿到冷藏室? ...

    不用这么久~~~泡在自来水里,十来分钟就够了。我一般都是先泡上,等饭煮上,菜洗好切好,这鱼也就解冻了。
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

     楼主| 发表于 2015-5-28 19:18:57 | 显示全部楼层
    大道至简 发表于 2015-5-26 15:00
    山菊姐,我有个问题。
    我一直以为烹饪用的油,一定要冒烟才能放原料,至少也要冒泡翻花的时候吧?可能源自 ...

    @红山石 说得对,以前我家也是用菜籽油,生的味道很重。所以我们家都是先制油~~~就是把买回来的菜油全部先烧到冒烟,然后掺入猪油,放凉后装瓶使用。我们叫‘二合油’。

    现在的油似乎都没这个问题,可能上市前都处理过了。

    点评

    谢谢山菊姐和红山石朋友。现在我知道啦。  发表于 2015-5-28 21:19
  • TA的每日心情
    无聊
    2017-5-2 08:47
  • 签到天数: 40 天

    [LV.5]元婴

    发表于 2015-5-31 14:35:31 | 显示全部楼层
    图上的鱼貌似龙利鱼,我做过一次失败的,很难吃。
    下次按楼主的做法再试试。

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