求教，怎么做出来好吃的辣椒油？

水风

山菊 发表于 2014-4-21 22:26
推荐我家的方子，自己觉得还不错~~~很多网友反映也不错：）

【懒人菜谱8】凉粉和家制油辣子做法（步骤图 ...

山菊姐，这个好像是不一样的。我也挺喜欢你的那个方子做出来的。

但广东广西的那种水油混合的，我觉得好像是泡椒冲出来的，而不是干辣椒的。但具体怎么做的，就不知道了。

水风

Sichuluanhuang 发表于 2014-4-22 03:26
买那种剁椒，放点姜末蒜末和糖（吃味精的话放点），用热油浇淋上去拌匀。看是不是这味。 ...

那种剁椒真不好找。我也试过好几种能买到的泡椒。但要么太辣，要么太酸，姜末有，蒜末是大量的，糖或许有，或许就是剁椒本身的味道。始终调不出馆子里的味道。

水风

马鹿 发表于 2014-4-22 07:28
这个类似　盈盈的马来西亚做法

卖相上是完全一致的。多谢社长。没想到您也是吃货一党啊

水风

Sichuluanhuang 发表于 2014-4-23 13:11
没有红翻天或友加的剁椒卖吗？中国超市应该有。

大概是我找的不仔细，没见过。都是一些没听说过的牌子。不过盈盈的那个做法很可能就是对的，等我啥时候也试一把。