求教如何做好吃的香菇炖鸡

维京老海盗

你这个香菇炖鸡是清汤炖的那种，还是红烧的那种？精灵给的菜谱是红烧的。红烧的要想肉不散，买不着土鸡的话，一个是选鸡腿肉，二是入味靠料酒和盐、酱油提前腌制半小时，三是要想肉不散，先下油锅把腌好的鸡肉爆炒一阵，收一下水分再红烧，口感就好很多了。

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lucase 发表于 2012-12-4 20:43
清汤炖着吃

这个～～～貌似没啥技术含量？配料加老姜一块（拇指大小，拍散），花椒（一撮，七八粒）就可以了。关键要鸡肉好，得走地土鸡，还最好别用仔鸡，老一点的。去菜场现杀比较好，不行的话去超市买冻的，别买散装的那种肉鸡，那个就是传说中45天出栏的，没鸡味，做不了炖汤，只能红烧。

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猫元帅 发表于 2012-12-4 12:00
出锅再放盐呗，饭馆儿都是这么做的。

最近很久没见猫帅的暗黑料理大作问世，想念得紧啊！

维京老海盗

猫元帅 发表于 2012-12-5 10:56
上次的茶鸡蛋还给你留着呢

维京老海盗

逍遥探花 发表于 2012-12-5 11:26
老贼也有害怕的时候哇........

这一上来就动用生化武器，挡不住啊～～～