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那些年,美食系列(七)眼看他楼起了,眼看他楼塌了

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 楼主| 发表于 2020-7-4 20:23:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

      闲总毕业后,就在南方某城市一家企业工作落户。当年这家企业不过100多人,闲总工作了两年,就已经是部门二把手,觉得庙小容不下自己,于是就出国了。后来这家企业成为国内著名的房地产上市公司,当年留着没走的同事朋友或成为股东,或坐拥几十几百套房,早早实现财务自由。闲总悔得直拍大腿,一直认为离开这家企业是人生中最大错误决策之一。
       闲话少说,回归美食。在这家企业工作期间,某日一同事告诉闲总,老街(即老城区)某处新开一家湖南菜馆,做的腊肉很不错,值得品尝。
        OK,闲总下班后马上赶到现场。那里是当地老城区一处狭窄的街道,挤挤拥拥,乱乱哄哄。小店是一家苍蝇馆子,挂着一块毫无特色的牌匾,上书“湖南风味”。馆子只有一个门面一间房,屋里摆了四五张桌子,门外还在人行道上摆了几张,坐满了客人,生意显然很不错。
      老板是个三十上下的中年人,中等个子,脸胖乎乎的,见了闲总赶快找个位子招呼入座,一脸的憨厚相。看看菜单,只有十来样菜,基本都是腊肉菜,价钱也是大排挡定位。
        闲总请老板推荐几个招牌菜,老板说我们这里的菜味道都很好,都是我亲自选料,也可以亲自动手为你做。一个人的话,就选“腊味合蒸”、“笋片炒腊肉”、“清炒红菜苔”,配白米饭。
       这几样菜上菜速度很快,几分钟后就一一端了上来。闲总夹起腊肉一尝,不由得惊叹起来,这腊肉不是凡品。腊味合蒸是湖南经典菜,做法很简单,将腊肉、腊鱼、腊鸭(鸡)切片,加上豆豉、辣椒和其它配料,隔水清蒸即可。湖南菜主要面向普通大众,属于低档菜。闲总以前吃的餐馆腊肉,经常出现过咸、过辣,过老的情况。这家馆子的腊肉完全给人耳目一新的感觉。腊肉切成薄片,蒸出来晶莹透亮,嚼起来咸香可口,豆豉和辣椒非常入味。腊鱼、腊鸭也非常可口。
        至于笋片炒腊肉,笋片鲜美、腊肉浓郁,是下饭的上好佳肴。清炒红菜苔是第一次品尝,很嫩,有股清香滋味。后来闲总才知道这是武汉特色,属于鄂菜。
         一顿饭吃得闲总非常满意。从此这家小馆子成了请客的地方,时常邀请好友小聚。时间一长,与老板也混熟了。每次吃饭,老板都要赠送几张折扣券。与他闲聊,得知姓孟,几年前南下在一工厂里当工人。不甘心一辈子打工,于是靠着自己做腊肉菜的手艺,出来开了这么一家小馆子。
        孟老板的手艺确实好。没打广告,靠着口碑一传十,十传百,上门的客人越来越多。闲总每次去都发现座无虚席。这家“湖南风味”的店面也一扩再扩,先是把右边的门面并了进来。几天后再去,嗬,又把右边的门面并进来了。再过几个月,嗯,整个楼面一层楼全部被孟老板吃下。又过了两月,闲总带着朋友去聚餐,好家伙,整个二楼也全部被租下来了,店面有一两千平米了。菜肴品种大大丰富,增添了“排骨莲藕汤”、“粉蒸丸子”、炸藕丁、清蒸武昌鱼、沔阳三蒸等众多湖北菜。各式菜肴做的都不错,香醇可口,鲜美绝伦。孟老板已经不常在餐馆里露面了,问服务员为何餐馆变成湖南湖北风味并存了。服务员说我们老板是湖北人,老板娘是湖南人,所以就把湖南湖北菜都引进来了。
        酒足饭饱,吃得很满意。闲总与朋友走出餐馆,抬头一看,悬挂在大门上方那个“湖南风味”的牌子已经不见了,取而代之的是全新的牌匾,“湘鄂情”!!!
        好吧,这就是闲总与这家餐饮名企的来往经历。后来闲总就再也没有来过了,为啥?闲总出国了。
        等再回国定居,已经是好几年后了。原址的老店铺关闭了,但市内又开了几家分店,闲总去看看,菜肴风格变化不大,但与其它风味餐厅相比,已经显得没有什么特色,拉不开距离了。听说孟老板第一桶金挣下后,就去了北京,分店开到全国好多个省会城市,湘、鄂、粤风味并举。开店不再小打小闹,动不动就是几千平米的店面,且不惜装修,在北方地区变成了高档餐厅,目标顾客变成了社会中高层收入人士。
       再后来,湘鄂情上市,成为中国餐饮第一股,孟老板则成为中国饮食行业首富。闲总心想若早知如此,应该当年找孟老板商量入一股。不过世上没有后悔药,这种机会浪费太多了,从前腾讯的马化腾创业时。撑不下去的时候还找过闲总工作的公司来寻求投资呢。结果公司领导压根没看上,直接了当拒绝了。
         再后来形式就变了,“国八条”出台后,政府机关领导干部大吃大喝成了高风险行为,闲总兄弟单位的领导就因为过年时公司年会上喝茅台,被人拍下后传到网上,结果丢了乌纱帽。
       从此后听说湘鄂情的形式越来越不妙,收入剧降,亏损严重。孟老板先是降低顾客定位,让各地分店重新面向普罗大众和一般工薪层。可惜湘鄂情前期开办的各地分店投入太大,定位过高,店面太大,巨额装修投入、高昂的房租、庞大员工队伍和冗长的供应管理链耗费太大,管理和运营完全不能匹配面向底层百姓的市场定位,这条路最后没有走通。
         后来又听说孟老板大搞多元化经营,先后投资环保、媒影视体、互联网、房地产、大数据行业。一看到这个消息,闲总头一个反应是:完蛋了,这不就是病急乱投医嘛。投资领域的几大忌讳全都犯了,不熟不投,不符合战略方向不投,没有基础和资源不投,没有确切的前途不投。再说,国内的环保基本上是骗人票补贴的,影视业是洗钱的,互联网是成全投资者做烈士的。至于房地产,孟老板与各地政府的国土局规划局住建局有啥硬关系?
          等到湘鄂情宣布更名为中科云网,剥离餐饮业转进大数据后,闲总直接跟同事说,这家企业完蛋了,要是A股能做空,真值得做一把。因为闲总那时恰好研究过投资大数据的可行性,越研究发现水越深,越觉得没底。闲总工作的公司是高科技研发制造业出身,当时闲总想来想去,仍然挑不出合格的投资和经营团队去管理,更不用说如何确定盈利模式,如何开辟未来市场和目标客户了。
       没多久,听说孟总从中科云网退出,至此告别江湖,据说到去美国当寓公。
        当年一脸憨厚的孟总,与闲总见面肯定已经互相不认识了,剩下一段当年叱咤风云的日子了回忆。
         眼看他楼起了,眼看他楼塌了。





      
         

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常挨揍 + 10
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  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-6-2 22:44
  • 签到天数: 16 天

    [LV.4]金丹

    发表于 2020-7-4 20:47:46 | 显示全部楼层
    前些年很烦湘鄂情,觉得高档馆子里,湘鄂情的菜算是比较难吃的,尤其是湘菜,湖北菜里“排骨莲藕汤”算是最有名的了简直能和北京烤鸭相提并论,但湘鄂情也做不好。

    我曾经很吃惊为何做菜这么难吃的馆子能火,看来有名的馆子都有个曾经。

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    +1: 5.0
    +1: 5
      发表于 2020-7-5 07:02
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  • TA的每日心情
    开心
    7 小时前
  • 签到天数: 1821 天

    [LV.Master]无

    发表于 2020-7-4 20:57:56 | 显示全部楼层
    先跟帖, 后看!

    祝早日吃到好吃的!
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  • TA的每日心情
    开心
    7 小时前
  • 签到天数: 1821 天

    [LV.Master]无

    发表于 2020-7-4 21:07:28 | 显示全部楼层
    本帖最后由 马鹿 于 2020-7-4 17:05 编辑



    湖南菜, 真心吃不惯. 我怕咸.

    湘鄂情, 前些年常去某院开会, 最开始也在附近的湘鄂情吃饭, 但是, 可但是... 不识数党就一个字:吃不惯, 还不如某院的食堂做的我更爱吃.


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  • TA的每日心情
    开心
    2020-9-27 10:36
  • 签到天数: 583 天

    [LV.9]渡劫

    发表于 2020-7-4 21:13:14 | 显示全部楼层
    闲总那些年与不少牛人有缘啊!
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  • TA的每日心情
    开心
    昨天 00:51
  • 签到天数: 1242 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2020-7-4 23:43:20 | 显示全部楼层
    以前有一位来自湖南的朋友,跟他出去吃过几次,但真是不习惯,说不出为什么,就是吃两口就放筷子,认真开始喝水喝茶。
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  • TA的每日心情
    开心
    7 小时前
  • 签到天数: 1821 天

    [LV.Master]无

    发表于 2020-7-5 01:16:37 | 显示全部楼层
    喜欢就捧捧场 发表于 2020-7-4 10:43
    以前有一位来自湖南的朋友,跟他出去吃过几次,但真是不习惯,说不出为什么,就是吃两口就放筷子,认真开始 ...

    湖南菜两个字: 咸辣
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  • TA的每日心情
    慵懒
    前天 02:30
  • 签到天数: 1477 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2020-7-5 05:02:38 | 显示全部楼层
    还是听“罗辑思维”罗振宇大力吹捧的这个湘鄂情搞大数据的事,说得还特有“逻辑/道理”,特有“前瞻性”。其实罗振宇绝大多数或者说全部“高科技”预测都是错的,甚至大错特错,比如AI会两三年内取代会计等职业,让年轻人别再报考这个专业,等等,,,比货币战争那个还不靠谱,宋鸿兵再怎么阴谋论,还是预测对了不少比如贸易战。

    话说“餐饮业”,好吃不好吃还真不是主要的。
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  • TA的每日心情
    慵懒
    前天 02:30
  • 签到天数: 1477 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2020-7-5 05:03:14 | 显示全部楼层
    马鹿 发表于 2020-7-5 01:16
    湖南菜两个字: 咸辣

    再加“油”
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  • TA的每日心情
    开心
    7 小时前
  • 签到天数: 1821 天

    [LV.Master]无

    发表于 2020-7-5 08:32:27 | 显示全部楼层

    不咸的浓油赤酱的菜我也喜欢
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  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 09:58
  • 签到天数: 1111 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2020-7-5 19:11:36 来自手机 | 显示全部楼层
    湘鄂情开到长沙来应该是发家以后了,离俺不太远,但从没光顾过。可能长沙本地连锁店徐记号召力更强。
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  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 09:58
  • 签到天数: 1111 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2020-7-5 19:12:39 来自手机 | 显示全部楼层
    七月群山 发表于 2020-7-5 05:03
    再加“油”

    点评到精髓- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
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  • TA的每日心情
    慵懒
    4 分钟前
  • 签到天数: 901 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2020-7-9 11:09:06 | 显示全部楼层
    马鹿 发表于 2020-7-4 21:07
    湖南菜, 真心吃不惯. 我怕咸.

    湘鄂情, 前些年常去某院开会, 最开始也在附近的湘鄂情吃饭, 但是, 可但是 ...


    吃湖南菜有痛心彻骨的回忆
    有一年去深圳出差,顺便去看了哥哥,然后就被带去吃了一顿湖南菜,辣到没知觉,晚上就上吐下泻送进了医院,住了两天院才康复。
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  • TA的每日心情
    开心
    7 小时前
  • 签到天数: 1821 天

    [LV.Master]无

    发表于 2020-7-9 11:19:19 | 显示全部楼层
    云淡风轻 发表于 2020-7-8 22:09
    吃湖南菜有痛心彻骨的回忆
    有一年去深圳出差,顺便去看了哥哥,然后就被带去吃了一顿湖南菜,辣到没知觉 ...

    我吃湖南菜就是饿着进去饿着出来, 还得再找地方吃一顿

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    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    油墨: 5 油菜: 5
      发表于 2020-7-9 11:44
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  • TA的每日心情
    开心
    7 小时前
  • 签到天数: 1821 天

    [LV.Master]无

    发表于 2020-7-9 11:40:00 | 显示全部楼层
    常挨揍 发表于 2020-7-5 06:12
    点评到精髓- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

    湖南土著!
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  • TA的每日心情
    慵懒
    5 天前
  • 签到天数: 1248 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2020-7-10 09:35:46 | 显示全部楼层
    湘鄂情啊......大学同学结婚,某日中午请我们在北京西边的一家湘鄂情聚聚。因为是结婚聚餐嘛,加上平时大学同学都不经常见面,于是就餐时间就拖长了一些。估计到了下午2点,服务员开始不耐烦了,在旁边用扫帚很用力的扫地故意扬起灰尘......以后再也没去过这个店了

    点评

    伙呆了: 5.0
    伙呆了: 5
      发表于 2020-7-10 12:57
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