设为首页收藏本站

爱吱声

 找回密码
 注册
搜索
查看: 368|回复: 7

[舌尖上的爱坛] 【荷叶糯米饭】Lotus Leaf Rice (Hor Yip Fan)

[复制链接]
  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2020-1-29 23:00:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 盈盈 于 2020-2-3 23:59 编辑



    荷叶糯米饭经常是家乡吃酒席的时候的最后一道菜。因为道糯米饭吃下去,客人肯定吃得尽兴,让客人吃得肚圆地离去,是每个婚宴主人家的心意。

    材料:
    3-4 片 干荷叶

    糯米饭:
    3 杯 糯米
    2 大勺 葱酥和葱油 或1/4杯的红葱切片
    1 大勺蚝油
    1.5 小勺 糖
    1 小勺 麻油
    1 大勺 酱油/生抽
    1.5 小勺 老抽/黑酱油/晒油
    1/2 小勺 胡椒粉
    1/4 小勺 五香粉
    适量 食盐
    1.5 杯 鸡汤 (或1/2块鸡精块加1/5杯水)

    内馅:
    250 g 鸡腿肉  (切块)
    8-10 朵 香菇 (泡发,如果香菇比较大可以切半)
    1 根 腊肠 (泡水去肠衣,切片)
    2 大勺 虾米  (泡软)
    1 大勺 蒜蓉
    1/2 小勺 食盐
    1/4 小勺 胡椒粉




    1. 把荷叶泡软,剪去梗后每片剪成4张一样大的荷叶,宽度差不多是可以放到一个饭完上,然后可以在填满材料之后可以很好的覆盖材料就可以了。

    2. 糯米洗净,锅里先炒香红葱酥,倒入糯米后加入蚝油、老抽 、糖、麻油和酱油 、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好,加入高汤 1.5杯(可用水和鸡精粉代替)继续炒至水份被米粒吸干为止。



    3. 准备鸡肉馅,锅里下点油,把蒜蓉倒入炒香后倒入虾米翻炒,加入鸡肉块炒至变色后加入香菇和腊肠,下盐和胡椒粉调味。盛起备用。

    4. 把材料都准备好,在案板上铺上一片荷叶,铺上糯米,鸡肉、香菇、虾米和腊肠把荷叶折好,成一个方包。

    注:喜欢吃软一点的可以在糯米上洒点水。

    5. 把包好的糯米饭放到蒸笼里,入蒸笼蒸一个小时。



    欢迎到我的FB 页玩--

    评分

    参与人数 4爱元 +22 收起 理由
    龙血树 + 6 谢谢分享
    colin1992 + 8
    mezhan + 2
    MacArthur + 6 谢谢分享

    查看全部评分

  • TA的每日心情
    开心
    6 小时前
  • 签到天数: 1672 天

    [LV.Master]无

    发表于 2020-1-29 23:42:54 | 显示全部楼层
    糯米洗净,锅里先炒香红葱酥,倒入糯米后加入蚝油、老抽 、糖、麻油和酱油 、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好,倒入电锅,加入高汤 1.5杯(可用水和鸡精粉代替)继续炒至水份被米粒吸干为止

    这个意思是先在普通炒锅里炒,然后换到煮饭的电锅里,还要继续翻炒?

    干嘛要换锅?

    点评

    甩锅不行啊 ;)  发表于 2020-1-29 23:59
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

  • TA的每日心情

    7 小时前
  • 签到天数: 1744 天

    [LV.Master]无

    发表于 2020-1-29 23:57:51 | 显示全部楼层
    MacArthur 发表于 2020-1-29 23:42
    这个意思是先在普通炒锅里炒,然后换到煮饭的电锅里,还要继续翻炒?

    干嘛要换锅?

    她炒锅小
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

  • TA的每日心情

    7 小时前
  • 签到天数: 1744 天

    [LV.Master]无

    发表于 2020-1-29 23:58:29 | 显示全部楼层
    治愈系
    回复

    使用道具 举报

  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2020-2-3 23:59:55 | 显示全部楼层
    MacArthur 发表于 2020-1-29 23:42
    这个意思是先在普通炒锅里炒,然后换到煮饭的电锅里,还要继续翻炒?

    干嘛要换锅?

    笔误,改好了
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2020-2-4 00:00:11 | 显示全部楼层

    笔误,改好了
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2020-2-4 00:04:52 | 显示全部楼层

    真希望是真的
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    手机版|小黑屋|Archiver|网站错误报告|爱吱声   

    GMT+8, 2020-11-27 07:34 , Processed in 0.040157 second(s), 19 queries , Gzip On.

    Powered by Discuz! X3.2

    © 2001-2013 Comsenz Inc.

    快速回复 返回顶部 返回列表