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[舌尖上的爱坛] 【酥炸海鲜豆腐】

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2019-12-6 23:16:06 | 显示全部楼层 |阅读模式



    前几年很多家乡的餐厅都陆续推出各式“特色豆腐”,“手工豆腐”等等。清一色都是压碎的豆腐加上鱼肉或虾肉和一些蔬菜混合蒸定型之后,酥炸然后沾着特制的甜辣酱吃,是道很不错的餐前菜。我相当喜欢。

    这款豆腐的制作程序相当简单,适合在家里做,味道很好,也是个不错的宴客菜。



    材料:
    300 克 百搭豆腐 (不嫩不老的那种)
    200 克 鱼肉泥或鱼肉泥与虾蓉混合 (我用了自己打的鱼肉泥)
    1/4 杯 香菜碎
    1/4 杯 胡萝卜碎
    2 大勺 芡粉/薯粉
    2 只鸡蛋
    适量油 炸豆腐用

    调味:
    1/2 小勺 鱼露或酱油
    1/2 小勺 盐
    1 小勺 麻油/香油
    一点胡椒粉

    沾粉:
    2 大勺 粘米粉
    2 大勺 粟米粉/芡粉




    1. 把豆腐压烂,加入鱼肉虾肉泥,鸡蛋,香菜碎,胡萝卜碎和所有的调味料混合均匀。

    2. 在一个 8x8 寸的烤盘上铺上烤纸,把混匀的材料倒入,抹平。

    3. 把豆腐入蒸笼里蒸20分钟.



    4. 冷却,然后把豆腐放到冰箱里十分钟定型,这样切出来的豆腐比较方正,不容易散开。

    5. 把豆腐切成两寸长,一寸宽的条状。

    6. 把粘米粉和粟米粉的混合物放到一个浅盘里。同时炸锅里热上两杯油。

    7. 豆腐条沾上粉,入锅炸至金黄色,滴干油即可。

    沾上泰式甜辣酱和蛋黄酱吃





    欢迎到我的博客玩--




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    参与人数 9爱元 +48 收起 理由
    mezhan + 2
    常挨揍 + 4
    colin1992 + 6
    smileREGENT + 2
    kar98k + 6

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  • TA的每日心情
    开心
    6 小时前
  • 签到天数: 1826 天

    [LV.Master]无

    发表于 2019-12-6 23:45:05 | 显示全部楼层
    专业水平。豆腐百搭,其它内容百搭,各人可以根据自己爱好随意搭配,操作过程不难,确实是自食其力、宴请宾朋的好菜。
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  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2019-12-7 07:50:54 | 显示全部楼层
    齐若散 发表于 2019-12-6 23:45
    专业水平。豆腐百搭,其它内容百搭,各人可以根据自己爱好随意搭配,操作过程不难,确实是自食其力、宴请宾 ...

    感恩感恩,也很好吃的噢。。。
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  • TA的每日心情
    开心
    7 小时前
  • 签到天数: 1821 天

    [LV.Master]无

    发表于 2019-12-7 09:28:07 | 显示全部楼层
    看着就好吃, 问题是太麻烦了
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  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2019-12-7 09:55:12 来自手机 | 显示全部楼层
    马鹿 发表于 2019-12-7 09:28
    看着就好吃, 问题是太麻烦了

    我觉得挺简单的呀
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  • TA的每日心情
    开心
    7 小时前
  • 签到天数: 1821 天

    [LV.Master]无

    发表于 2019-12-7 21:53:15 | 显示全部楼层
    盈盈 发表于 2019-12-6 20:55
    我觉得挺简单的呀

    你不理解懒人的眼里做饭就是麻烦

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    参与人数 1爱元 +8 收起 理由
    云淡风轻 + 8

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2019-12-8 00:01:18 | 显示全部楼层
    马鹿 发表于 2019-12-7 21:53
    你不理解懒人的眼里做饭就是麻烦

    哈哈。。。也有点道理
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  • TA的每日心情
    开心
    2018-11-16 00:16
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基

    发表于 2019-12-8 01:41:33 | 显示全部楼层
    本帖最后由 大道至简 于 2019-12-8 01:44 编辑

    我补充一个简单粗暴的,前提是豆腐够新鲜,有浓郁的豆腐香味最佳。
    水豆腐一块,香葱切碎,香菜切碎。松花蛋一个(或者咸鸭蛋也行),盐,香油,干辣椒面,味精。要是愿意,也可以倒一点王守义十三香。
    以上这些东西,倒进一个大碗里面,用勺子把豆腐和蛋碾碎,然后搅合稀烂。最后就是白绿红相间,好吃下饭的一盘菜
    对我来说,上面的流程和泡方便面差不多。蔡明叫“松花豆腐”
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  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2019-12-11 02:07:22 来自手机 | 显示全部楼层
    大道至简 发表于 2019-12-8 01:41
    我补充一个简单粗暴的,前提是豆腐够新鲜,有浓郁的豆腐香味最佳。
    水豆腐一块,香葱切碎,香菜切碎。 ...

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  • TA的每日心情
    开心
    5 小时前
  • 签到天数: 1672 天

    [LV.Master]无

    发表于 2019-12-11 02:56:09 | 显示全部楼层
    大道至简 发表于 2019-12-7 12:41
    我补充一个简单粗暴的,前提是豆腐够新鲜,有浓郁的豆腐香味最佳。
    水豆腐一块,香葱切碎,香菜切碎。 ...

    这个我们叫“鸡刨豆腐”
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  • TA的每日心情
    无聊
    2020-1-28 18:33
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]筑基

    发表于 2019-12-11 19:11:43 | 显示全部楼层
    马鹿 发表于 2019-12-7 09:28
    看着就好吃, 问题是太麻烦了

    俺现在就二吃法.
    麻婆豆付
    凉拌
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  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
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    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2019-12-12 22:14:59 | 显示全部楼层
    清嘴小麻籽 发表于 2019-12-11 19:11
    俺现在就二吃法.
    麻婆豆付
    凉拌

    你们那里的豆腐好。。。
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  • TA的每日心情
    无聊
    2020-1-28 18:33
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]筑基

    发表于 2019-12-13 17:21:46 | 显示全部楼层
    盈盈 发表于 2019-12-12 22:14
    你们那里的豆腐好。。。

    你再把块做小点怪点,就和米其林分子料理一样了

    点评

    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    给力: 5.0
    油墨: 5 油菜: 5 给力: 5
      发表于 2019-12-14 11:13
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  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2019-12-13 23:01:46 | 显示全部楼层
    清嘴小麻籽 发表于 2019-12-13 17:21
    你再把块做小点怪点,就和米其林分子料理一样了

    哈哈哈,说得好笑
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