用面包机做汤种面包

冰蚁 · 发表于 2012-11-29 10:39:40

雪个发表于 2012-7-2 22:22
不需要，我用的普通面粉。但是低筋粉不行，我今天试验来着。

普通面粉就是那种all purpose的？

冰蚁 · 发表于 2012-12-11 23:57:02

这个做面条的话，面水比多少合适？面包机里揉多久？

冰蚁 · 发表于 2012-12-12 00:00:41

准备试试你这个。你面包机上选择的是2 lb loaf 和 medium 档？

冰蚁 · 发表于 2012-12-12 03:30:47

雪个发表于 2012-12-11 14:26
面条的话，水尽量少，就是少到了再少就根本粘不到一起去的地步，然后让面包机和。就用dough那一档 ...

那这个面出来岂不是很硬了。看来你牙口不错。

冰蚁 · 发表于 2012-12-13 12:39:05

忧郁金桥发表于 2012-12-12 22:27
我使用的是面包机说明书的配方，要求牛奶XX克面粉XX克的配比，结果开机和面时就悲剧了鸟，面和得很稀根本 ...

不要用那些方子。面包机里的方子不怎么样。网上去找吧。如果看英文没问题，我前段时间上传过一本做面包的书。就在这个版。

冰蚁 · 发表于 2012-12-15 15:04:05

做的时候才发现，你用的yeast 是哪种yeast ?

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