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爱吱声»广场 › 生活空间 › 爱坛美食 › [爬梯带什么] 千张钱袋
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[爬梯带什么] 千张钱袋

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容易
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55

    • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基
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    楼主
    发表于 2011-12-22 10:37:52 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 容易 于 2011-12-22 10:42 编辑

    前些日子在可爱的 sylvia MM的美食贴里看到一位坛友回帖中提到八宝钱袋，正好家里有薄百页，就顺藤摸瓜找到了做法，如法炮制了一回。



    这个做好后造型象古早的钱袋子，本来是个年菜，叫八宝图个好彩头。偶觉得岁末年初做这个寓意也很好。偶把馅料做了些改动，也很鲜美。但毕竟里头没有八样材料，偶就叫它“千张钱袋”。哈，钱包里有上千张钞票，展望2012也很红火呀！

    材料
    薄百叶/千张（偶买的那种是一包两摞，共28张）
    猪肉糜
    虾仁
    鸡蛋
    冬笋丁
    香菇
    马蹄
    葱，姜，盐，鲜酱油，淀粉
    韭菜/葱叶数片（扎口用）

    做法

    1，泡发香菇，若用开洋代替鲜虾的话，开洋也要泡。香菇水留用。

    2，锅中水烧开，香菇和冬笋焯水后捞出，沥干水分。

    3，所有馅料切细丁，混合搅匀，香菇水和鲜酱油一点一点加进去。肉馅打上劲。

    4，用一个小碗扣在摊平的千张上，用刀一片一片划成圆形。

    5，把馅料适量放在割好的千张上，四角兜拢来，用棉线松松扎好。

    6，上锅蒸10-15分钟。不要蒸过头，以免千张萎缩得厉害，影响卖相

    7， 把棉线解开，用烫过的韭菜/葱丝把钱袋扎起来

    8，用蒸出来的汤汁兑点水和调味料，勾芡，在小锅里煮成浇汁，上桌之前淋在钱袋上。

    ---- 祝大家圣诞快乐，吃好玩好！！

    评分

    参与人数 3爱元 +15 捐资 +2 学识 +1 收起 理由
    到处停留的叶子 + 5 新年快乐！
    柴禾儿妞 + 5 精彩
    爱菊轩 + 5 + 2 + 1 给力

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    青叶子

    该用户从未签到
    35#
    发表于 2012-6-21 22:10:49 | 只看该作者
    天呀，这花的时间可不会少啊。
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    文勖

    该用户从未签到
    34#
    发表于 2012-5-29 15:00:43 | 只看该作者
    真漂亮！

    点评

    文勖
    得谢你哟，你的介个东东看得俺这个懒人都想动手学一下了。  发表于 2012-5-30 08:01
    容易
    多谢鼓励！  发表于 2012-5-29 23:33
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    二郎神
  • TA的每日心情
    开心
    2016-9-11 09:06

    • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气
    33#
    发表于 2012-5-28 16:26:55 | 只看该作者
    挺精致的，像是江浙一代的弄法

    点评

    容易
    谢谢！  发表于 2012-5-29 23:34
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    大道至简
  • TA的每日心情
    开心
    2018-11-16 00:16

    • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基
    32#
    发表于 2012-5-24 00:39:18 | 只看该作者
    禅人 发表于 2011-12-22 15:33
    赏心悦目  白目地问：千张是啥东西呀？

    东北人叫“干豆腐”。
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    逍遥探花
  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 09:55

    • 签到天数: 2184 天

    [LV.Master]无

    31#
    发表于 2012-5-13 10:32:30 | 只看该作者
    看着真漂亮啊......28个一顿够吃不？

    点评

    容易
    够吃。过年的时候做一整桌菜呢。  发表于 2012-5-24 08:59
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    茉莉
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44

    • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神
    30#
    发表于 2012-5-12 23:03:26 | 只看该作者
    真是太赞了

    点评

    容易
    在大厨面前班门弄斧。。。惭愧。  发表于 2012-5-24 08:59
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    满身风雨
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-26 10:18

    • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基
    29#
    发表于 2012-5-12 21:42:13 | 只看该作者
    真漂亮！

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    容易
    多谢！  发表于 2012-5-24 08:59
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    小剪子
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-4-11 17:43

    • 签到天数: 497 天

    [LV.9]渡劫
    28#
    发表于 2012-4-26 17:24:05 | 只看该作者
    美食 收藏了 不过那个韭菜叶还生着能直接吃么

    点评

    容易
    韭菜叶可以先烫熟。或者包好了和百叶结一起蒸熟。  发表于 2012-5-24 09:00
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    sylvia
  • TA的每日心情
    开心
    2024-6-29 02:36

    • 签到天数: 2184 天

    [LV.Master]无

    27#
    发表于 2011-12-24 10:25:42 | 只看该作者
    今天买到了千张，不知解冻之后有没有破损，准备试试你的钱袋。
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    容易
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55

    • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基
    26#
     楼主| 发表于 2011-12-23 07:38:03 | 只看该作者
    禅人 发表于 2011-12-22 16:02
    谢猫猫解惑！我就疑惑是不是百叶，原来就是呀。可是看容易的PP，颜色亮黄亮黄的，又糊涂了。那其实就是南 ...

    和尚姐姐， 偶在这里买的厚百叶是白色的，新鲜的真空包装的，偶用它来做百叶结。


    但这个薄百叶偶买到速冻的。生的时候浅黄色，蒸熟后才比较白。
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    容易
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55

    • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基
    25#
     楼主| 发表于 2011-12-23 07:31:05 | 只看该作者
    王不留 发表于 2011-12-23 07:27
    这个真的很漂亮....

    多谢你！刚包好的时候拍的。蒸熟后卖相稍逊色些。但摆盘装饰后，也还是挺好看的。祝你节日快乐噢！
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    王不留
  • TA的每日心情
    怒
    2016-7-29 01:48

    • 签到天数: 205 天

    [LV.7]分神
    24#
    发表于 2011-12-23 07:27:39 | 只看该作者
    这个真的很漂亮....
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    容易
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55

    • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基
    23#
     楼主| 发表于 2011-12-23 07:04:23 | 只看该作者
    本帖最后由 容易 于 2011-12-23 07:08 编辑
    柴禾儿妞 发表于 2011-12-22 21:05
    好巧手哟！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！你发点沙拉吧，我正在找圣诞大餐的沙拉菜单呢。。。 ...


    妞，偶的中医不让偶吃沙拉，所以好一阵子没做沙拉了。找来找去，办公室电脑里就这一张片片，用了有机沙拉菜+芒果+松子+蔓月莓。


    沙拉最重要就是调dressing. 方子可以参考这几个，加减你喜欢的水果和坚果，就好！

    Cranberry Spinach Salad
    http://allrecipes.com/recipe/jam ... h-salad/detail.aspx

    Winter Freuit Salad w/ Lemon Poppyseed Dressing
    http://allrecipes.com/recipe/win ... ssing-2/detail.aspx

    Harvest Salad
    http://allrecipes.com/recipe/harvest-salad/detail.aspx

    你要土豆沙拉，看这个喜欢不？
    http://allrecipes.com/recipe/the-best-potato-salad/detail.aspx
    这个号称是正宗德国土豆沙拉
    http://allrecipes.com/recipe/aut ... o-salad/detail.aspx

    偶今年春天种了十几种沙拉菜，夏天吃得最多的是亚洲风味的沙拉
    http://allrecipes.com/recipe/asian-salad/detail.aspx
    嫌太素， 就加些熟鸡肉（撕开）
    http://allrecipes.com/Search/Recipes.aspx?WithTerm=Asian%20salad

    妞全家节日快乐噢！

    点评

    柴禾儿妞
    谢谢啊，我慢慢学习。这次俺家的圣诞大餐还是在我家，所以我正四处看菜谱，争取多几个新菜让我婆婆，小姑他们再次惊讶呢。谢！！，  发表于 2011-12-23 17:56
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    容易
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55

    • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基
    22#
     楼主| 发表于 2011-12-23 06:32:48 | 只看该作者
    sylvia 发表于 2011-12-23 05:14
    亲爱的，我很喜欢，不过如果买不到千张（百叶），有什么可以替代的吗----普通豆腐皮估计一蒸就瘪了 ...

    亲爱的，我喜欢你喜欢！
    偶没有试验过别的， 不知道大馄饨皮包了，底下抹油蒸出效果如何？（就好像做简易烧卖一样）
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    sylvia
  • TA的每日心情
    开心
    2024-6-29 02:36

    • 签到天数: 2184 天

    [LV.Master]无

    21#
    发表于 2011-12-23 05:14:36 | 只看该作者
    亲爱的，我很喜欢，不过如果买不到千张（百叶），有什么可以替代的吗----普通豆腐皮估计一蒸就瘪了是不是？
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    北京阿新
  • TA的每日心情
    慵懒
    3 小时前

    • 签到天数: 3184 天

    [LV.Master]无

    20#
    发表于 2011-12-23 02:38:20 | 只看该作者
    吃的是手工啊~~~

    点评

    容易
    确实，做法其实很简单，只是包起来费点时间。：-）  发表于 2011-12-23 02:42
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    柴禾儿妞
  • TA的每日心情
    开心
    2017-7-30 21:05

    • 签到天数: 25 天

    [LV.4]金丹
    19#
    发表于 2011-12-23 02:29:24 | 只看该作者
    容易 发表于 2011-12-22 19:12
    妞你知道偶的，只会做入门级的。 偶找找沙拉发给你哈。

    完了，您这还初级啊？！过分的谦虚是啥啊？？？！！！
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    容易
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55

    • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基
    18#
     楼主| 发表于 2011-12-23 02:18:27 | 只看该作者
    禅人 发表于 2011-12-22 16:02
    谢猫猫解惑！我就疑惑是不是百叶，原来就是呀。可是看容易的PP，颜色亮黄亮黄的，又糊涂了。那其实就是南 ...

    是的。应该就是百叶呀。偶这里卖的是速冻的。手感比较硬挺。蒸熟后就变白变软些。

    割下来的边边角角百叶，正好跟雪菜和毛豆子炒一盘素的。配稀饭很好！
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    容易
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55

    • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基
    17#
     楼主| 发表于 2011-12-23 02:14:26 | 只看该作者
    流水无情 发表于 2011-12-22 21:05
    嗯，好啊！调陷挺复杂的。你这个百页为什么颜色看上去那么黄啊？我买的比你可惨白多了，是照片的色差？ ...

    偶觉得是因为偶买的是冻的百页。豆腐皮干了不也发黄么？蒸熟之后变白些。这照片是刚包好的时候拍的。
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