010_翠花排骨简化版(懒人菜谱)

齐若散 · 发表于 2012-12-24 02:06:50

本帖最后由齐若散于 2012-12-25 10:05 编辑

(本应该妞儿发帖的，可她电脑突然故障，于是代发)

先回复的前5名各将获得本人5爱元的评分奖励

【类别】缤纷厨艺_懒人美食

【作者介绍】
该同学是男人帮的中坚，X光机前跳过大神，爬过女生宿舍墙头，爱唠叨什么潜与潜寻求包养。造谣是他的最出众的才艺，喜欢舞刀弄枪但是从来没动过真格的。家里开着酒吧，XX经典那点酒精对于他来说无非是不带薄荷味儿的listerine漱口水。纯洁的他跟美女们套磁贫嘴只是他生活中一项娱乐，爱坛只有他敢于公然挑起家花野花PK的话题，丝毫不怕家里的葡萄架倒了。要说他会下厨做菜，我以前是不信的，但是现在不得不信了，请看他的作品.

【做法】

以前请大客的时候，其LD总嘱咐这位大厨做几道“扎实”的东西，至少保证来的客人不至挨饿。于是BBQ烤肉很自然的成了他的解决方案。而在BBQ中呢，排骨是最简单技术含量最低的一道菜，所以一直很受他青睐。

LD曾让他拜读文学城某位大拿的“翠华排骨”秘笈，他嫌繁琐，很快简化成为更简单粗旷的“懒人排骨”。实在是因为太简单了，所以没有拍摄流程图，这里就给大概叙述一下。估计幼儿园大班以上学历的朋友都不会有问题。

1、买大包的猪排，所谓的“Family Package”，一般都有7 、8斤或更多。

2、分割成一斤左右的中块，和iPad大小差不离就成。

3、拿铝膜纸把排骨包起来，包的时候排骨两面涂抹调料，甚至可以涂一些菜油，使其juicy一点。那调料怎么配呢？很简单，随便。除了盐是必须的之外，剩下的就看你个人喜好了。我用过老外烤牛排烤鸡翅的各种调料，国货的孜然，十三香，辣椒粉，各种胡椒花椒等等等等。总之，这里你可以充分发挥你的想象力。

4、放冰箱冷藏12-24小时。也就是请客的前一天最好就准备好。

5、上火烤。一般是第一个客人进门后我点火开烤。等大家寒暄一阵并且最后一个客人到了之后，排骨就齐活了。期间呢，我没喝完一瓶啤酒就出去看一下，翻一下。主要是注意火不要太大，火苗蹿上来把肉给弄焦糊了。由于包着铝膜，所以一般问题不大。一般45分钟左右就好。
6、盛盘的时候切的更小一点，一根骨头一块就可以。火候最佳的境界是肉即将脱骨但还没散，放在盘子里还有个形状。

好了，现在上眼看看最后应客时的样子。

云淡风轻 · 发表于 2012-12-28 08:04:04

嗯，看错了？不是新贴

云淡风轻 · 发表于 2012-12-28 08:03:37

这下好了30以外了

Highway · 发表于 2012-12-28 07:47:48

河蚌发表于 2012-12-27 23:06
这个得有个院子才行。俺家做不了。

室内也可以，你看爱菊大厨在家的烤箱里也能烤排骨。她用一大闷罐（生铁），在烤箱里烤三个小时，肉很嫩的。

室外的明火烤的肉有一股烟熏火燎味，比较粗旷！

河蚌 · 发表于 2012-12-27 23:06:59

这个得有个院子才行。俺家做不了。

容易 · 发表于 2012-12-26 13:05:23

Highway 发表于 2012-12-26 12:51
容美人真是细心人，将来你要是来我们这旮瘩，我专门给你烤20磅“翠花排骨”，让你吃到走不动路为止！ ...

心向往之〜亲！

Highway · 发表于 2012-12-26 12:51:56

容易发表于 2012-12-25 09:58
7哥，麻烦把标题里的＂翠华＂改正吧。大名鼎鼎的＂翠花排骨＂可不能写错了。@Highway ...

容美人真是细心人，将来你要是来我们这旮瘩，我专门给你烤20磅“翠花排骨”，让你吃到走不动路为止！

容易 · 发表于 2012-12-25 09:58:58

7哥，麻烦把标题里的＂翠华＂改正吧。大名鼎鼎的＂翠花排骨＂可不能写错了。@Highway

洗心 · 发表于 2012-12-25 07:01:00

Highway 发表于 2012-12-25 01:04
以前上过一张（N年前在西西河），那是更早的，用D40 + 100微拍的。这次是稍微新一些的，是5D II拍的，都 ...

你这是招了?

Highway · 发表于 2012-12-25 06:26:48

李禾平发表于 2012-12-24 11:21
不错，真心不错，下次可以试着做一次。

就是火要多大最好？这烤箱上总有温度标记吧？

烤箱烤味道不一样，我们这里都是用Grill明火烧烤的（大部分都是烧罐装天然气的，个别的用煤球），有股火烧火燎的香。烤箱温度很均匀，不会糊，但是味道总是差一点。

Highway · 发表于 2012-12-25 01:04:50

graceusa 发表于 2012-12-24 02:11
好像这两张片片以前看过的

以前上过一张（N年前在西西河），那是更早的，用D40 + 100微拍的。这次是稍微新一些的，是5D II拍的，都是排骨，担不是一回事儿。

Highway · 发表于 2012-12-25 01:01:55

pkhelen 发表于 2012-12-24 05:35
卖相很好啊！想不到轧叔做饭也很牛！
这个翠花排骨也是我家最爱！
我一般把那个干料一次配好，用的 ...

这大厨名单还没揭晓呢，大伙儿似乎都众口一词了。万一要不是我，那大家到时候情何以堪啊！

山菊 · 发表于 2012-12-25 00:43:30

看着太有食欲了，口水啊

不过原作者的名字写错了，代表俺的老朋友翠花小小抗议一下！

正确的ID是：翠花姐

燕庐敕 · 发表于 2012-12-24 20:59:08

李禾平发表于 2012-12-24 11:21
不错，真心不错，下次可以试着做一次。

就是火要多大最好？这烤箱上总有温度标记吧？

阿姨啥时候也露一手？板栗烧鸡？

李禾平 · 发表于 2012-12-24 11:21:11

不错，真心不错，下次可以试着做一次。

就是火要多大最好？这烤箱上总有温度标记吧？

估摸着温度得放在我家烤箱的“7”或“8”。

逍遥探花 · 发表于 2012-12-24 10:58:28

好给力的肉！

云淡风轻 · 发表于 2012-12-24 10:34:56

又晚了！

爱菊轩 · 发表于 2012-12-24 10:20:36

这照片拍得太有轧哥特色，我想搅混水太困难

潜了又潜 · 发表于 2012-12-24 10:04:41

齐若散发表于 2012-12-24 02:07
竞猜专用

请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

又来晚了，双重眼馋

pkhelen · 发表于 2012-12-24 05:35:46

卖相很好啊！想不到轧叔做饭也很牛！

这个翠花排骨也是我家最爱！
我一般把那个干料一次配好，用的时候挖两大勺。
直接买现成的切好的排骨，提前腌一天，也懒得用锡纸包，直接敞开烤。20分钟后就可以上桌。
的确是硬菜，男士很喜欢，有这两块排骨垫底，不用担心吃不饱啦！

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