小零嘴--杏仁薄脆

雪个

在失败了好几次之后，终于让失败生出了孩子。。。

材料：
100g 蛋清
100g 葡萄籽油
80g 糖
30g 面粉
200g 杏仁 片

经过试验，这个配方是比较容易成功的。如果比例不合适，这杏仁薄脆做出来就怎么都不脆。

把这些材料搅和到一起：



在烤盘上摊平，尽量让杏仁片不重叠：



烤箱预热375F 烤8-10分钟（看架子位置，8分钟或10分钟对于我来说都还可以）。出来后是这样的：


这是10分钟的，边缘有点糊，但并不苦，一样可以吃。

放凉后就是脆脆的，掰碎收进玻璃瓶里：

雪个

禅人 发表于 2012-6-30 23:43
分开蛋黄蛋白很方便的呀，我用的分离器与这个类似：

我的好像不硬，比较甜但也不算很甜。

禅人

雪个 发表于 2012-7-1 03:21
量是特别要注意的，不对就不会脆。我试过很多次。。。我没用鸡蛋，专门买的蛋清，所以很容易控制分量。 ...

分开蛋黄蛋白很方便的呀，我用的分离器与这个类似：



今天又试了一次，成了！减用两个蛋清，面粉30g，黄油50g，糖40g（80g甜得受不了啊），还加了一点点吉士粉。不过觉得有点硬，不够松脆，可网上其它配方好像也没见有加酵母粉吖。。。

nightcat

雪个 发表于 2012-7-1 03:21
量是特别要注意的，不对就不会脆。我试过很多次。。。我没用鸡蛋，专门买的蛋清，所以很容易控制分量。 ...

还有专门卖的蛋清？

雪个

夜 发表于 2012-6-30 15:11
受了雪个刺激去稻香村买了一盒杏仁瓦片，　打开看杏仁的量给得好少呀 ...

啊？你买的是做好了的？这才注意到是杏仁瓦片，不是杏仁片。。。

雪个

夜 发表于 2012-6-30 15:11
受了雪个刺激去稻香村买了一盒杏仁瓦片，　打开看杏仁的量给得好少呀 ...

是，而且很多杏仁也没多重。这200克居然把我买的所有杏仁都用完了，我还以为可以用好多次呢

夜

受了雪个刺激去稻香村买了一盒杏仁瓦片，　打开看杏仁的量给得好少呀

雪个

禅人 发表于 2012-6-30 00:36
烤完了，用电饼铛，结果...山寨变种，成了一个不脆的杏仁薄松饼。 放了三个鸡蛋清，大约水分太多了  ...

量是特别要注意的，不对就不会脆。我试过很多次。。。我没用鸡蛋，专门买的蛋清，所以很容易控制分量。

禅人

烤完了，用电饼铛，结果...山寨变种，成了一个不脆的杏仁薄松饼。 放了三个鸡蛋清，大约水分太多了

二郎神

趴门缝看下杏仁酥，闪人

禅人

打算明天用电饼铛试试看！

鼎革

雪个  有个能干的妈或者姐姐，自己就啥都不能干了。。。我就是这样的啊  发表于 4 小时前

是啊，看着老妈灵巧地做这个做那个，眼都花了，干脆就不学了

鼎革

燕庐敕 发表于 2012-6-28 22:09
鼎导做这些小点心手艺如何？

一般一般
我妈很会做点心，所以我一直觉得等着就有点心吃了

燕庐敕

鼎革 发表于 2012-6-28 21:11
立刻饿了

鼎导做这些小点心手艺如何？

鼎革

立刻饿了

nightcat

吃货最痛恨想吃却够不着的感觉。

容易

燕庐敕 发表于 2012-6-28 14:37
干脆写成：而家好噻

嘿嘿^_^ 你最近上班蛮开心的嘛。还有空在零食贴里蹲点

燕庐敕

容易 发表于 2012-6-28 14:31
母鸡咩问题~~ 现在好了

干脆写成：而家好噻

容易

燕庐敕 发表于 2012-6-28 14:25
出什么问题了？

母鸡咩问题~~ 现在好了

燕庐敕

容易 发表于 2012-6-28 14:06
刚才是水风的头像显示在我那里，后来回复山菊姐日志，王小毛的照片又出现在我头像框利里 ...

出什么问题了？