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[LV.8]合体
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潜了又潜 发表于 2013-1-1 10:30 量很实在。你做的卤蛋和葛教授的恰好两个风格,她当正菜煮,要煮好久好久 ...
潜了又潜 发表于 2013-1-1 11:17 是这样也可以入味的话,煮久了多麻烦。我最烦老得过去看看火,煮红烧肉嘛麻烦也就算了,煮锅鸡蛋。。。。 ...
水风 发表于 2013-1-1 11:45 山东人点评: 卤蛋切半就好。要不然四瓣也行。
皇家骑警总监 发表于 2013-1-1 11:40 咱能不能把盘子整大点,再在表现力(presentation)上下点功夫?
皇家骑警总监 发表于 2013-1-1 11:59 瞧把这娃儿急的,一身大汗啊
皇家骑警总监 发表于 2013-1-1 12:02 你如果不追求现在这种“满坑满谷”的效果,那好看程度就能上一个台阶。 那菜一定要离盘子边儿远点 ...
皇家骑警总监 发表于 2013-1-1 12:17 嘿嘿,中国菜讲究的就是个色香味,色字头上一把刀啊,美食美器嘛 这点要向葛教授学 ...
逍遥探花 发表于 2013-1-1 16:44 哪一道菜算是主菜呢?
liuqing098 发表于 2013-1-1 22:52 同感。要是器皿再合适一些就更赞了!
即晴 发表于 2013-1-2 01:58 好书法!
丁丁咚 发表于 2013-1-2 01:50 我觉得看着都很好吃啊,我爱吃这种实诚的家常菜!一次做这么多确实不容易,肯定忙坏了吧。 说到摆盘,我觉 ...
山菊 发表于 2013-1-2 02:46 破相的菜都是大获成功的菜 鸡丁是胸脯肉吧?
茉莉 发表于 2013-1-2 12:11 酒酿里红的黄的都是啥?
茉莉 发表于 2013-1-2 12:15 我是买bass fillet,趁着半化冻的时候片出来,要顺着纹理片,这样肉的纤维长首先就不容易碎 然后用蛋清抓 ...
山菊 发表于 2013-1-2 12:39 解冻之后再斜刀片啊~~~上浆之后用开水滑就不容易碎了。或者用俺那偷懒的‘气蒸法’,也不容易碎。 ...
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