年趣之元宵

一无所之

说起元宵来，我就想起来小时候的事情了。
       祖籍天津，从小在南方长大。所以也就见到了两边的差异。
       在贵州，包汤圆是个很麻烦费事的事情。可能是因为那时候条件差吧，很多东西都要自己准备。比如早早的，在春节之前，就得把糯米准备好，泡好。然后送到有机器的地方去把它磨成汤圆面。磨好了汤圆面还不算完，从春节前到元宵节，有那么长时间，还得抓紧时间把磨好的元宵面晒干，天气不好就得放在炉子上烘干。干透了，这元宵面才能长时间保存，要不然一不小心，它变红了，那就完蛋了（变质了）。
       面解决了哦，剩下的就是馅了。我们家一般多是伪五仁馅和黑芝麻的，花生、瓜子或者是黑芝麻统统捣碎（小时候这个活肯定是我干），力气活干完就是技术工种，轮不到我动手了。市场上买来的板油榨油后，把捣碎的馅料和油、糖充分搅拌。这馅就好了。剩下的就是包的事儿了。当然了，贵州叫汤圆，不叫元宵。而且，是要包的，得动手。
      在北方，尤其是北方的大城市，就没这么多事。全是现成的。
      这里面有个区别，这北方的元宵呢，全是机器摇出来的，一块馅料，沾点水，往机器里一扔，馅在充满了元宵面的机器里被摇来摇去，不多会儿就全裹满元宵面，成了元宵，大功告成了。这摇元宵的机器，就是这样～

       南方的全都是手包，所以我第一次知道这北方元宵是摇出来的时候，异常兴奋。当时我三大爷为了让我理解的更加透彻，还举例：知道煤球么？奶奶家里烧那个煤球，那也是摇出来的，一个道道。
        我当时做恍然大悟状：喔～～感兴这机器平时摇煤球，到春节洗洗干净，就改摇元宵了啊？？？？
        当时我身边的那些长辈，一个个都被雷翻在地～～～

一无所之

空气精灵 发表于 2013-2-24 11:44
元宵和汤圆除了包法不一样以外，馅料也多有不同。

因为元宵是用干粉做的，相地来说，内部可放的东西种类就 ...

我印象最深的是，第一次去天津的时候，知道居然有巧克力馅儿的元宵，太吃惊了～～