这一年做过的蛋糕

容易

好久没来， 差点儿回家的门儿都找不到（org改net了）。一扭头， 名字竟然还挂在版上呢。 惭愧得不行。

谢谢亲们的问候。 统一汇报一下这一年我忙活啥去了吧。 长话短说，一年前毫无预兆地一脑袋栽进蛋糕装饰的坑里。

最初自己看看视频啥的捣鼓了一下， 觉得挺好玩儿。 既如此， 就去拿点课吧。 去年十月下旬开始到今年三月， 算是一鼓作气， 我修完了 Wilton Course 1-4。 其实Wilton系列课的内容比较基础， 授课老师都是美国大妈，手艺通常比较粗干活儿随性得很， 审美也不大符合我们亚洲人的口味。 但粗略捋一遍还是让自己增加了一些底气。

这是我Wilton Course 1（奶油霜 Buttercream）的结业作品：




Wilton Course 2 (糖霜 Royal Icing) 的结业作品：




Wilton 3 （翻糖和干佩斯 Fondant & Gum Paste) 结业作品：




Wilton 4 （高级糖花 Advanced gum paste flowers) 老师实在是太混了~~~ 结业时连作业都没給我们机会交。 我刚好白天工作忙， 晚上还得抽时间给老爷做生日蛋糕， 趁机懒了一把.

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    蛋糕装饰的范畴比较广， 从奶油霜到翻糖到干佩斯到糖霜到塑形巧克力等等。。。。。。钻研进去的话， 真可以玩出很多“花儿”来的， 只要你够勤奋+脑洞够大 。所谓“师傅领进门， 修行靠个人”。

   早期的一些作品。 旨在练习基本功。

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在上课的几个月里，深深地体会到市售蛋糕实在是太不健康了。 我们上课的标准奶油霜配方是：vegetable shortening (植脂）+大量糖粉 +各种香精 + 大量色素。 怎么不健康怎么来。

我想既然花时间做了， 就做相对健康的蛋糕吧。翻糖/干佩斯的塑形效果好， 造型潜力大。 但是材料本身不够健康， 也必须与人工色素一起使用。 我想自己还是专注在奶油蛋糕上吧。于是自今年五月初起我开始着手开发天然色素+动物奶油的天然蛋糕系列---  拒绝香精和添加剂。 完全靠食材和操作得当来达到蛋糕的口感， 同时不牺牲色相。

以下蛋糕都是全天然系列的。 属于三无产品（无植脂， 无添加， 无人工色素）。

1， 儿童系列：

立体凯蒂猫小汽车：



又一个凯蒂猫：



男孩子的消防车




这样的笑脸多有感染力！




龙猫

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手绘系列：

1， 最初的手绘尝试， 以一只小鸟开始




2， 姐妹喜欢的红黄双色玫瑰




3， 给属猴的老太太的剪纸效果的 “猴桃瑞寿”




4， 太太送给先生的：这只猫咪在他们移民来美时留在了国内， 成了她先生心底时常的惦记



5，爹妈送给爱打排球的儿子的：




6，刚刚做给自己的。

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裱花系列：




舞者的背影：




给妈妈的奶油霜手编围巾




一束馨香




“少女心”珠宝盒



复古花布



花开富贵

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也做了些别的尝试：

比方说， 这碗寿面：




和这个樱花酸奶慕斯 （写在里面的字是悬浮效果的）：




还有做给教会受洗典礼的这本花里胡哨的“圣经”
（这个蛋糕其实尺寸很大， 由两个9“ * 13” 的蛋糕拼接而成。 没有现成的那么大的底板， 我还自己割纸箱DIY了一个cake board)




这款做给朋友的结婚周年蛋糕首次尝试了“湖水”的效果， 还用翻糖捏了天鹅：

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前头漏了几个3D儿童蛋糕：-））

羊宝宝




一个小名儿叫“饺子” 喜欢小鸭子的小姑娘




一个喜欢蜥蜴和青蛙的男孩儿：

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即晴 发表于 2016-11-14 18:15
你真心灵手巧！太牛了！

做这么多蛋糕，身体不疼了吧？

去年十月收养了一只德牧puppy。 有了这个小捣蛋， 没法种菜啦~~

容易

jellobean 发表于 2016-11-14 18:39
中国风的充满诗情画意。寿面的面怎么做的？

谢谢~~ 我确实想在蛋糕中有更多中国元素的表达。。。会继续尝试：-））

寿面的面用奶油霜裱出来的。其实就是挤出线条而已：-））

容易

jellobean 发表于 2016-11-14 18:37
3d儿童蛋糕我都想端走。可以想象一张张发光的小脸

是呢， 没做蛋糕以前， 从未想过自己心里住着一个小孩子。 很有趣的：-））

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燕庐敕 发表于 2016-11-14 19:26
今天的分全给了容美人了.

太感谢

容易

易水 发表于 2016-11-14 19:51
太厉害了！心灵手巧
可是，这怎么舍得吃呢？

确实很多时候朋友们都不忍心下第一刀，非得我亲自动手不可：-）消灭了才有动力做新的嘛～～

容易

馒头笼子 发表于 2016-11-14 23:26
这么多年买的蛋糕没有一个能比得上啊

客制(custom made)蛋糕与量产蛋糕的区别还是挺大的^o^。真当业务来做的话，像我这样几天几周才磨一剑就完蛋啦。

容易

鼎革 发表于 2016-11-14 23:37
仙女儿

谢女王陛下！

容易

龙血树 发表于 2016-11-14 23:38
虽然不能吃乳制品，看着就大爱

可以做米糕+米糕花来代替：-））

容易

leekai 发表于 2016-11-15 04:19
太美了，五体投地！容美眉可以开讲了

不知从何讲起。有问题可以随时问我呀：-））

容易

sylvia 发表于 2016-11-15 11:33
你蛰伏一年，一鸣惊人。
最喜欢水乡，天鹅和圣经.

嗯， 对于我这个几乎不吃蛋糕的人来说， 这个爱好确实来得有点儿莫名其妙
回头看， 每一个都有好些瑕疵。 比方说水乡的树干画得匪夷所思， 哈哈。

容易

jellobean 发表于 2016-11-16 09:51
不好的作品和边边角角去哪?

做一个就大喘气， 基本上不会太糟糕。 好的坏的全端出来给您审阅了

容易

雪个 发表于 2016-11-16 08:23
再看一遍，还是觉得很美！手真巧

尽管不好比较， 感觉确实难度比你的工笔画低多了。

容易

木不铎 发表于 2016-11-16 06:36
做得真不错！越到后面越让人赞叹不绝。一直以为我的一个朋友是个中高手，今天才知道高人处处有啊 ...

谢谢。 接触到这个方面之后， 看到好些优秀作品， 常常叹为观止。 学无止境， 艺无止境。