047_番茄牛腩面（色相美食）

爱菊轩

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【类别】缤纷厨艺_色相美食

【作者介绍】
这个MM是在杭州上的小学，但现在生活、工作在大都市，其公司性质与一个叫FESCO的业务相近。这个MM先后为几个公司工作过，最短的才4个月左右，自己跑了，因为那个公司把职员当骡马使唤；工作最长的公司是现在的公司，才4年多一点。因为工作关系，这个MM经常出差，中国、外国的到处跑，也因此写了不少游记。

这个MM本来不爱吃零食，但因为坐得与HR、行政、财会等人员太近，而且办公室内同事多为女性，所以现在吃零食也很厉害。其实，这个MM就是个吃货，常常呼朋唤友出去扫荡，有一次还甚至想借肥鸥出差去的机会把他烤了还是炖了来吃。当然，这个吃货不是动口不动手的那种，她还能下厨做一手好菜呢，她自己已经发了不少饮食帖了，这里只贴出一个她还没公布过的吧。

【材料】
原料：牛腩400克，西红柿两个，面条
配料：葱，姜

【步骤】
1、牛腩切块，泡水里半小时左右以最大限度去除血污；

2、洗净牛腩，焯水；

3、西红柿一个切成小块，越小越好，另一个切成大块；


4、姜切末，葱部分切段，少量切葱花，备用；

5、热锅少油，下牛腩，略煎至表面微黄，捞出；


6、锅里下少油，下姜末，炒出香味后，倒入切成小块的西红柿，小火反复翻炒直至炒出红汤；

7、将煎过的牛腩倒入，加料酒，加足量的开水没过牛腩，加入葱段，大火烧开；

8、将牛腩及汤等全倒入砂锅，小火，炖2小时；

9、略加糖提鲜味，加盐和生抽，调味，把大块的西红柿倒入，再炖半小时即可出锅；

10、另锅煮面条，捞出面条置碗里；


11、待牛腩炖出锅后，取足量牛腩及汤倒入面条碗里，撒葱花。




一碗香气扑鼻，色彩浓郁的番茄牛腩面就可以上桌了。

Tips:
1、如果西红柿不够或希望更浓的番茄味，也可以加入适量的番茄酱。注意，是番茄酱，不是番茄沙司。懒人的话可以直接用番茄酱替代切成小块的西红柿。

2、第七步里的加水一定要一次性加足，否则中途补水味道会差很多。并且要开水，免得收缩肉，影响口感。

3、第九步里的加糖不建议省去，但不可加多，以免画蛇添足。

4、同样第九步里的西红柿块可以根据个人喜好，决定在此时或再稍晚加入。

冬天，室外天寒地冻，坐在屋里捧上一碗热乎乎带着嚼劲吸足了汤汁的面条，唏哩呼噜地吃完，会打心里都热起来的。

爱菊轩

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