汽锅鸡

大西洋

    云南的美味佳肴种类繁多，汽锅鸡是其中之一。汽锅鸡为云南特有，用一特制的汽锅，利用蒸汽将鸡蒸、煮熟。鸡肉滑嫩细腻，鸡汤鲜亮，配上三七、枸杞、红枣等配料，营养丰富，深为人们所喜爱。也是上过国宴的一道美食。
云南的朋友曾送过一个汽锅，也尝试过一次，效果不是很理想，主要是不知道如何蒸。放到蒸锅里，蒸汽不足，蒸了很长时间汤也不多。
  最近换了一个高压锅，突然想到，拿掉高压锅的高压阀，将汽锅放到高压锅的阀门上，蒸汽集中且充足，应该是比较理想的。试了一下，果然不错。


换下来的旧高压锅已经是准备丢弃的了，现在又可以派上用场了，所谓“发挥余热”了。

汽锅鸡主要是喝汤，因为是利用蒸汽炖出的汤，亮丽鲜香，可谓是原汁原味。


曾发过一个如何做汽锅鸡的旧帖子：
http://www.aswetalk.org/bbs/thread-6397-1-1.html

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逍遥探花 发表于 2012-12-25 08:29
汗，高压锅上放汽锅。

这可是一大发明啊，绝对有效。

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瓦片儿匠 发表于 2012-12-25 09:21
这个菜好，以前在曲靖吃过不少，就是最后一张照片变形得太厉害！

不知道为什么，竖着照出的照片上传后总是变形。

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liuqing098 发表于 2012-12-25 09:37
这么做菜难度很高哦，绝对是吃货勇气。

想吃就要创新噢。

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潜了又潜 发表于 2012-12-25 11:17
上图时可以设置成图的尺寸，大小 1024*768
您原图地址是 -- http://i923.photobucket.com/albums/ad74/dx ...

谢改图。配料可以根据自己的品味添加了。在云南，火腿和三七茛是必需的。

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平沙落雁 发表于 2012-12-25 12:51
这个平衡不好掌握啊，一个不小心气锅翻下来可就玩儿完了，高难度动作阿~~ ...

没问题了，很稳的。