年夜饭

潜了又潜

今年陪老妈过年，吃年夜饭的人少，考虑老妈的口味和胃口，不做凉菜，也不做老人吃不动的任何菜，所以菜量不大，品种也不多，不过还是费了些心思和功夫。

四样热菜



有笋烧肉



金盏虾仁



清炒的虾仁用橙子的外皮做容器，上面撒了些切碎的金桔皮，甜、香而清爽。下次可以在虾仁起锅前，熄火后撒入切丝或切末的金桔皮，翻炒两下，口感会更好些。

还有道萝卜蒸的肉糜，名字还没想好。白萝卜切厚皮，中心挖掉点，蒸10分钟左右取出放凉。然后放馅料蒸5-8分钟。馅料这次用剁碎的里脊和蘑菇碎，加2小勺排骨汤，再有点盐和蛋液及生粉（最后那项其实可以省掉）

最后蒸之前



成菜



另外还有道烧二冬，样子一般，味道倒是鲜香



还有道必不可少的鱼，这次做了蒸河鲈




最后做了点甜品当主食，牛奶烧芋泥，就加了点糖。和预计的一样，再多就吃不下了。除了笋烧肉，其它菜吃了三分之二多，还是吃的舒服最好。

潜了又潜

游泳 发表于 2013-2-10 17:10
都是自己做的吗？真棒。

谢谢，都是自己做的，人太少反而不大好做。
祝新年快乐！

潜了又潜

东中 发表于 2013-2-10 17:12
给潜兄拜年了

东中兄新年快乐！

潜了又潜

sylvia 发表于 2013-2-10 21:51
真是用心啊。虾仁也可以用西红柿做盅。萝卜那个可以蒸完后浇点芡。

好的，以后试试。

祝新年快乐！

潜了又潜

ccqi 发表于 2013-2-10 19:34
用心做的菜最好吃

谢谢，自家人吃饭是不用太花哨，合口味最好。

春节快乐！

潜了又潜

老爷王 发表于 2013-2-10 17:56
过年好！红烧肉很赞，年夜饭很不错！

谢谢，看来老爷王最喜欢吃肉。
什么时候秀秀今年春节的年夜饭和爬梯菜，相信一定精彩！

祝新春快乐！

潜了又潜

潜了又潜 发表于 2013-2-11 10:48
谢谢，都是自己做的，人太少反而不大好做。
祝新年快乐！

烧二冬不正宗，也没查。新鲜笋挑嫩的部分切片，滚水焯了2分钟捞出放冷水里。然后就是加油炒香菇条，大部分熟了加笋翻炒，加水煮几分钟，汤味鲜了加点盐，够薄芡起锅。若用发的玉兰片或袋装笋片，也可照庙里斋菜做饭用香油炒或起锅时加香油，另外可加油面筋同烧。