034_炸桃园（创意美食）

水风

大家都是火眼金睛阿。

妖评：这道菜其实就是纯粹的交作业的作品。应付了事，远不如其它参赛者的认真准备。

首先，肉不是里脊肉，一看就看得出来。所以最后软炸成外酥里嫩的效果出不来。干炸的炸的干巴巴。唯一比较好的虾呢，个头太小。因为是白虾，颜色也不好。建议用25头以下的老虎虾。软炸糊，用一半蛋黄，一小半清油，加湿淀粉，这样最后的糊比较稀，不会遮盖到里面的颜色。外观也更好。
其次，和糊的时候，过度搅拌，软炸糊都起泡了。（这个，主要是因为小孩子干扰太多，我把淀粉给加进去，然后就被拉走了，最后不过度搅拌，就都是干面块了）
再次，炸虾用软炸糊很显然是应付了事。炸虾最好吃的应该是用天妇罗的糊，（这不是天妇罗的糊特别麻烦么，就这么几个虾仁。）
最后，软炸里脊应该有椒盐沾碟，软炸虾有甜酸沾碟，干炸里脊的沾碟里面要有葱末，蒜末，姜末和甜面酱。这个妖道比较懒，都没有准备。