厨试之一 —— 韭花茄子+盐煎肉+熏

禅人

小潜潜的图片色香味俱全，献花加口水。。。
看熏桶的模样，又忽发奇想：要是嫌电饭锅温度不够，那用面包机来发挥潜力是否可行尼？另外铝箔盘子直接买超市的成品也可以的吧？

咸煎肉我也试过，不过略作改良简化。熟肉用盐腌制的时间减为小半天乃至一两小时左右亦可；小碗水用自制调料加先前煮肉的淡肉汤调制，因调料里有加酱油（还有酒、醋、蒜蓉、辣酱），所以之前腌制时间就不需要那么长了；腌过的熟肉下铁锅待汤料煮干（大约10来分钟）；干煎时适当用锅铲帮忙，把肉皮的油水炙出，这样肉皮会更有嚼劲，干煎的过程大概也是10来分钟；起锅切片，味道像福建烧肉。