关于普洱茶致癌事件的讨论

龙门皓月

看了几页讨论，终于发现爱坛的各路神人们还是有不懂的领域，比如茶叶

龙门皓月

jellobean 发表于 2017-9-15 00:39
你就多说说点

普洱，都知道分熟普/生普，按茶型，分饼、砖、团、散，团茶在市面上少见一点，其次散茶，再次砖茶，再次饼。早前没有生熟一说，熟普是文革期间的产物，据说是抓革命促生产的产物。彼时普洱是出口港台东南亚华人圈的拳头产品，创汇利器，生产流程是自然发酵，一个批次要几年的循环，有点类似茅台基酒必须窖藏几年一样，没法像粮食一样。于是出口创汇的驱动下，这个熟普就这样诞生了。其实紫砂也是这样，早些年国内不太看重，反而是出口华人圈的创汇商品。我其实喝普洱时间很晚，2002年以前，普洱不值钱，几个厂奄奄一息。
1、2002年春节我一做工程的亲戚从昆明来走亲戚，捎给我一条红云（当年是相当拿得上台面的，不像现在是大众消费品），加一袋2个团茶共4两的普洱，标签都没撕，8元。我问为什么给这个玩意儿，我亲戚说，普洱都在抢购，就这个还是在一个小副食店无意间发现的，一帮台湾老板在炒。这就是我对普洱风潮的第一次接触。当时不懂怎么喝，也没网络普及，更没有度娘，周围也没人喝这的，于是把团夹门缝挤碎，第一次按绿茶的量泡着喝，我的妈，整整泡一个白天，那汤红啊，稠啊，喝了多少开记不得了，反正晚上对肉饥渴得不行。这个茶是国营茶厂奄奄一息时期的产品，茶梗多啊，叶片乱啊，我一喝了几十年茶的前辈喝了一口就吐了，怎么看起来像泥浆，喝起来也是一股泥浆味。剩了一团，送家政阿姨了，话说那时家政一小时5元啊，我家做一次15元。
2、普洱有两次高潮，05年到08年，所以这几年里面的茶，尤其是06、07年的茶问题很多，因为产区的种植量跟不上全国性狂热，广泛存在以次充好，快速发堆，问题多多，一般不主张喝。第二次是12年过后，卖点是什么古树啦山头啦，由于经过05年的高潮，产区大面积扩大，比对10年前，普洱的整体水平是上来了。就像紫砂一样，以前外销的那些国营厂的玩意儿，泥料没问题，工艺就马虎，有的人喜欢，但我就不待见。所以，普洱茶现在的水平，尽管小作坊多，但整体比几大国营茶厂时期要好很多。
3、普洱的行规是，除非特别定制，基本遵循熟茶无好料的原则。其次砖茶不见得就低档，某次我到普洱市也就是以前的思茅开会，对方扔了2块砖给我，声明是冰岛黄片，客气地说仅做口粮茶在办公室对付。我留了一块，送了一块，又祸害了被馈赠者，这位现在热衷去搜刮六大山头的黄片，我说至于吗。前几年我去过版纳多次，台地茶好看，山头茶水深，什么古树老树境外树，我给你讲，你跟风玩概念，是永远跟不上炒家的。不动如山才是王道。其实建议喝生普散茶，为什么，就是我在思茅版纳所见，本地人一般喝这个，所以就跟着喝吧。好的毛茶是开始，制茶才是王道，实在要跟风，建议不如捧制茶师傅，这个道理简单，玉雕大师过手的玉会有问题吗？他会拿劣品来精雕细琢吗？同样的道理，好的制茶师傅，一定是被别人请去做好的茶，他的工钱是论斤算，哪个缺心眼的会拿几块一斤的毛茶请几十元一斤的大师傅做茶？
4、红茶，国内红茶以前是祁、凤、宜的座次，祁红最好，宜红最差，后来多了一个金俊眉，我不喜欢金骏眉，不是它好不好的问题，就是八字不合，祁红贵，建议不当冤大头，所以凤庆红茶比较合适。但红茶，国内红茶真心比不过锡红和大吉岭，去年碰巧有熟人去达兰萨拉拜老佛爷，回来给了一罐大吉岭，热泪盈眶，一比较，国内红茶就是奸商，巧不巧又有人去斯里兰卡，给了我好几磅锡红，陪伴了我一个冬天。我说，真心便宜啊，真心物美价廉啊。现在趁价格没起来，不囤大吉岭和锡红那是对不住自己的胃啊。标准的工业化生产茶叶，不见得就比那些添加神秘主义的国内红茶差劲啊。
5、铁观音。市场崩溃了，那么多安溪的人去电信诈骗，就是这个市场垮了。大浪淘沙，现在的铁观音尚可。台湾的茶，那是敲大陆仔的，你买他的茶，他心里绝对在笑你傻。
6、绿茶。我给你说，无论什么绿茶，绝大部分是用川茶的毛茶做的。只有川茶的产量才跟得上。所以，请喝川茶吧，不会被坑的。川茶，行业里面一般指雅安的茶。不管国内贴牌加工的何种川茶，过500就是坑人。顺带提一提花茶，花茶在绿茶圈的地位跟熟普在普洱圈的地位是一样一样的，但我就喜欢花茶啊。提一句，最贵的花茶不会过300元的大关，过了就是坑人。主流花茶不过100的。
7、岩茶。凡称大红袍的，离他远点，肉桂劲太大，我不喝，偏爱水仙。岩茶种类据说60多种，说多了没意思。古代社会，人们对闽人观感如同现在河南人，闽茶里面所以幺蛾子也多。比如最新奇的是福鼎白茶推出饼茶就够离奇了，还推广什么10年陈茶，这款福白饼发明出来的时间也没10年不是。
黑茶，我不喝，实在不能在这个问题上委屈自己的味觉，我不能为了跟风委屈自己。
什么禅茶道茶，什么禅茶一味，拉倒吧，古代和尚喝这个是防止打坐瞌睡的，没那么弯弯绕绕。喝茶喝出禅味，那就是胡扯。

龙门皓月

finalgod 发表于 2017-9-16 19:14
大益的熟茶怎么评价？

个人认为，不好不坏。熟茶建议喝自然发酵的，也就是生茶放几年后自然陈化的，我家里最久的是10年前自己在昆明走亲戚时去官渡茶叶市场亲手挑的生饼，顺便说一句，当时还挑了一块熟饼，大概12年的时候一同学第一次从加州回国，念在当初有事没事去他读书的八宝山旁边那院里蹭饭的恩德，转手送了，当时还问了句美帝放这玩意儿进关吗？阿弥陀佛，指不定这坛子有几个是那院里出去的。我个人不怎么喝普洱，但按年份每年放了一两饼，也有几篓散茶。按照自然发酵的时间逐次开封喝点。

龙门皓月

看客 发表于 2017-9-26 11:53
普洱茶里言说金花要谨慎。
现在有一种趋势，认为金花是黑茶里普遍存在的东西。其实这个名称来自安化黑茶 ...

金花素的发现者据说是湖南的某机构的研究人员，他的妹妹在上海有家茶店，招牌就是金花姑姑，我去她家吃过饭