【原创】自制红豆沙

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什么叫原创？那就是，每一个字都是我自己敲进去的！

今天做了红豆沙，非做不可，于是做了。（从前也想做，没到非做不可的程度，就只停留在想的阶段。）

记录一下做的过程。

1，泡红小豆约一小杯（没量！从瓶子里兜底倒出来的）。至少一小时，最好过夜。我泡了两三个小时吧。
2，放一些水煮。水至少要跟豆子等高。我放的水高过了豆子。
夹私货：那天@jellobean 糖豆MM说做绿豆沙失败。我说得放水，被回“服了你”。好吧，你不放，我放。你做不成功，我成功。看你真服假服！哼哼～
3，高压20分钟。
4，用漏勺盛出来豆子，放入食物处理器，打碎。
体会：下次少放一点水。这次的水和里面的豆沙我都没扔，做成红豆汤喝！
5，把打碎的糊糊经滤网控水。（控出来的水并入4中所说的水中，一起做红豆汤。）
6，起热锅，放一点点食用油，涂匀锅底。豆沙放进去，放两大勺红糖，用小火炒那红豆沙，一直翻炒。（出于好吃的目的，也许应该多放些油？糖也可适当多放，尝尝再决定！）
7，炒到觉得“挺干的了，好了吗？似乎还能再炒一会儿？”的时候，关火，继续翻炒，你会发现，咦？刚才关火正合适啊！
8，盛到容器里，把它翻腾均匀，弄平表面，我又放了一点点油涂在整个表面，以免它干掉。
9，洗那些锅碗瓢盆！

我没什么经验，关于保存那红豆沙，大家有什么建议吗？现在我是蒙了保鲜纸放进了冰箱，明天吃。

（没拍照。没啥好看滴～）

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leekai 发表于 2014-9-14 03:22
如果电高压锅有豆类选项就直接选，大概是高压50分钟。自动跳起就是半干，敞开锅盖，余温会把豆沙烘干。
不 ...

哦，电高压锅这么多功能哪！

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jellobean 发表于 2014-9-14 10:30
你这私货夹的，大家以为我煮绿豆不放水你上打碎机了，自然不会有什么豆粒。喜欢gg没看后续吧，连懒 ...

你没说放水了呀，只说泡了。但你用豆浆机了，对吗？我没试过用豆浆机做豆沙，听说能做的。
后续在哪里？我两次去都没看到。
天地良心！俺也没幸灾乐祸呀！俺帮你找原因，你只说服了俺——太意味深长了～

俺在这里提到你，只是想向你强调我的成功经验——“得放水”。

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jellobean 发表于 2014-9-14 21:55
我当然放水了，不放水我还舍不得我的高压锅。第一次是高压锅+面包机果酱功能。补救版是再上blender+炒锅 ...

哦！结果成功版也是blender+炒锅啊！握手！

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leekai 发表于 2014-9-14 03:22
如果电高压锅有豆类选项就直接选，大概是高压50分钟。自动跳起就是半干，敞开锅盖，余温会把豆沙烘干。
不 ...

哎，不对。得详细问问：

你说的用电高压锅高压50分钟，是泡好的豆子直接高压，然后就是豆沙了？可豆皮不“打”它不会碎呀！

而如果都烘干了，还能用搅拌机打吗？不能吧！我一直觉得搅拌机打东西必须有水分，别再把搅拌机给毁了……

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leekai 发表于 2014-9-15 19:41
泡好的豆子直接高压，自动跳起后就是半干的，豆皮不碎，用余温烘干后我是直接用搅拌机打碎，有好几次了， ...

哦！这个秘籍藏在这里有点可惜。你要不要单写？或者放到山菊JJ的帖子里去，会被更多的人看到～

下次我做辣椒油就试试你这方法。谢谢！