小零嘴--杏仁薄脆

雪个

在失败了好几次之后，终于让失败生出了孩子。。。

材料：
100g 蛋清
100g 葡萄籽油
80g 糖
30g 面粉
200g 杏仁 片

经过试验，这个配方是比较容易成功的。如果比例不合适，这杏仁薄脆做出来就怎么都不脆。

把这些材料搅和到一起：



在烤盘上摊平，尽量让杏仁片不重叠：



烤箱预热375F 烤8-10分钟（看架子位置，8分钟或10分钟对于我来说都还可以）。出来后是这样的：


这是10分钟的，边缘有点糊，但并不苦，一样可以吃。

放凉后就是脆脆的，掰碎收进玻璃瓶里：

雪个

马鹿 发表于 2012-6-26 16:13
很多点心一定要有称， 否则达不到脆， 酥， 软。。。 等要求

是啊，我都买俩秤了，还是不满意

雪个

不爱吱声 发表于 2012-6-26 16:16
看着不错。一定要葡萄籽油么？哪里有卖？

不一定。但是葡萄籽油经得住高温。你也可以用橄榄油，好像375度还是可以的。

雪个

赫然 发表于 2012-6-26 16:57
80g糖！！！

告诉我了，我还敢吃么！！！！

没事吧，哈哈。。。

雪个

明月回春 发表于 2012-6-26 17:27
似乎有点少，咔咔两口就没了。。。

蛮多的，我做了200克杏仁，吃不下

雪个

禅人 发表于 2012-6-26 19:03
口水...真不错！只是掺和后的料看上去好像没面粉似的，怎么还是透明的呢？杏仁一定要放噶许多么？ ...

不放杏仁放芝麻就可以做芝麻薄脆，但不知道配方是怎样的。我回头也想做来试试。这个是因为中医说吃杏仁好。。。

雪个

禅人 发表于 2012-6-30 00:36
烤完了，用电饼铛，结果...山寨变种，成了一个不脆的杏仁薄松饼。 放了三个鸡蛋清，大约水分太多了  ...

量是特别要注意的，不对就不会脆。我试过很多次。。。我没用鸡蛋，专门买的蛋清，所以很容易控制分量。

雪个

夜 发表于 2012-6-30 15:11
受了雪个刺激去稻香村买了一盒杏仁瓦片，　打开看杏仁的量给得好少呀 ...

是，而且很多杏仁也没多重。这200克居然把我买的所有杏仁都用完了，我还以为可以用好多次呢

雪个

夜 发表于 2012-6-30 15:11
受了雪个刺激去稻香村买了一盒杏仁瓦片，　打开看杏仁的量给得好少呀 ...

啊？你买的是做好了的？这才注意到是杏仁瓦片，不是杏仁片。。。

雪个

禅人 发表于 2012-6-30 23:43
分开蛋黄蛋白很方便的呀，我用的分离器与这个类似：

我的好像不硬，比较甜但也不算很甜。