【补冬药膳】麻油山药姜母鸭

四处乱晃

最喜欢吃鸭。
米酒和咸三蒸的料酒是一样的吗？米酒哪有卖的？

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另外，听过一个去肥油的办法。用大锅烧一锅滚开水，关火把鸭子放进去泡，油慢慢就会出来。要是中间水冷了，可以再稍加热下。等油出来把鸭子捞出，等水凉了，鸭油结成块浮在水面。把油取下将来用。鸭子的油也去得差不多。这个方法是一次可以把整只鸭子都处理了。当然花的时间比较长点，但不费事。

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容易 发表于 2014-12-20 08:32
你这办法其他菜式也许合适， 不合适炖肉汤。但凡肉汤鸡汤， 都最好是冷肉冷水开始炖。包括要做出好吃的牛 ...

汗，我没想到这个。我就严格按你的方子做。

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再问个问题：香叶是什么样的？再哪里买？英文叫什么？

四处乱晃

容易 发表于 2014-12-20 09:25
对了， 我觉得药材要是少了一两味也不打紧的。 这道药膳的基本原理是：鸭属水禽类，鸭肉性寒凉， 一般是 ...

太好了，那简单多了。俺吃热的东西反应很大。