简简单单炸猪排

容易

炸猪排简单，美味，讨喜。

干儿子来家里吃饭，不知该做什么的时候，有炸猪排+冰激凌就可以轻易搞定美国长大的小孩子。



猪排炸之前肯定要先腌。腌料比例，各家有各家的招儿。

今天介绍这个方子是一位台湾大妈传授的“金园猪排”秘方。如果你喜欢台式便当饭里面的炸猪排，或者猪排面，可以试试。

我试下来的感受：过甜，整体味道还不如之前随意抓码腌的对我胃口。

“金园炸猪排”做法：
1, 取五片Costco卖的猪排，每片横切一切二（不然太厚）。这样得到十片猪排。
2，切断肉边白筋。
3，小锤子把肉锤松。两面都要锤。一片变成两倍大。

4，黑胡椒+白胡椒各1.5小匙(tsp), 肉桂粉+五香粉各1小匙；砂糖2汤匙(Tbp); 酱油6-7大匙（Tbp)(我用6匙生抽+1匙老抽）； 料酒或米酒6大匙。（我还加了一大匙蒜粉，原方中没有）
--- 以上腌料调匀，浇在肉排上轻轻马杀鸡，直到肉都均匀接触腌料。
5，盖起来，放冰箱里半天或过夜。中途可以翻动一次，可以腌得更均匀。
6，放猪排的盆里打入一只鸡蛋，拌匀。然后每片裹地瓜粉/玉米淀粉，稍等一下，待肉排上的粉潮湿后，再下锅炸。
7，如果配面条吃，一边炸猪排一边可以开始下面烫青菜。
8， 油烧热之后下猪排。每面煎两分钟左右。
趁热开吃。

灵之朔

容易 发表于 2015-2-20 15:10
可能你缺了一个把白筋切断并把肉拍松的环节。应该不是炸得老了，而是准备工作没做好？ ...

不记得了，是好几年前做过的

jingjue

好麻烦呀

wz7020

不用肉锤子锤松，猪排容易炸老了

容易

马鹿 发表于 2015-2-19 15:01
刚刚炸了一份猪排

好吃不？我短期内不大吃猪肉了，要减肥。

容易

灵之朔 发表于 2015-2-15 05:55
弄得太厚，肉炸得好老，咬不动

可能你缺了一个把白筋切断并把肉拍松的环节。应该不是炸得老了，而是准备工作没做好？

马鹿

刚刚炸了一份猪排

灵之朔

灵之朔 发表于 2015-1-30 11:17
想起做过的一次，简直不堪回首

弄得太厚，肉炸得好老，咬不动

燕庐敕

容易 发表于 2015-2-11 15:42
你你你，竟敢诋毁我亲妹。@张声语 亲妹明明很能干很会烧菜的好不好！除了不会包包子。。。ˊ_>ˋ ...

嘻嘻，我当然知道教主会做饭，我是说教主被馋的---贱桥的功课很紧张`教主很多时候没时间去准备弄一大顿.

小帅要想解馋,自己学会做肉菜是必须的。不然更要被馋了。

容易

pkhelen 发表于 2015-1-23 18:14
看着就香！小孩子肯定喜欢～～
炸要深锅吗？还是平底锅煎就行？

看你同时要炸几片，锅子有多大。平底锅也是有一定深度的。同时炸个一两片还是可行的吧

容易

燕庐敕 发表于 2015-2-10 19:24
类似吧，只是我还是喜欢锅底刷一层油。

他大了，要慢慢学会做饭这些技能，不然就像你亲妹，到了腐国把要 ...

你你你，竟敢诋毁我亲妹。@张声语 亲妹明明很能干很会烧菜的好不好！除了不会包包子。。。ˊ_>ˋ

老瑞

俺忍不住也吃了，
真心说，

这道菜真香，

吃了真长膘啊，

燕庐敕

容易 发表于 2015-2-11 11:21
就是grill 的意思了

类似吧，只是我还是喜欢锅底刷一层油。

他大了，要慢慢学会做饭这些技能，不然就像你亲妹，到了腐国把要自己馋死--我家这个有肉就好。

容易

燕庐敕 发表于 2015-2-10 19:14
其实煎猪扒牛排都可以不用油的，让肉里面的油自己出来--就是烟稍微有些大。

小帅刚学会这么做。 ...

就是grill 的意思了

燕庐敕

容易 发表于 2015-2-11 06:21
你这么做可能是更正宗些。 不过我不喜欢大排外面厚厚的裹粉什么的。 所以一般不用面包屑， 连粉都粘得很 ...

其实煎猪扒牛排都可以不用油的，让肉里面的油自己出来--就是烟稍微有些大。

小帅刚学会这么做。

Erastus

Mark, mark, 有机会要试一试！

容易

李禾平 发表于 2015-1-29 08:44
亲，你这是煎猪排，不是炸猪排。

俺都是腌好裹上鸡蛋面包屑下到油锅里炸，然后捞出来切块再加大葱加鸡蛋煎 ...

你这么做可能是更正宗些。 不过我不喜欢大排外面厚厚的裹粉什么的。 所以一般不用面包屑， 连粉都粘得很少。

容易

懒猫猫 发表于 2015-1-25 19:04
对了，再问个问题：炸的时候搁多少油，得浸过肉的表面吗？

请参考阿姨的批评， 炸的时候油放少了就变成煎了。。。。

灵之朔

想起做过的一次，简直不堪回首

李禾平

亲，你这是煎猪排，不是炸猪排。

俺都是腌好裹上鸡蛋面包屑下到油锅里炸，然后捞出来切块再加大葱加鸡蛋煎一下，以前学会的日式做法。