砸斑竹容易MM锅子之千层手撕椰香土司

容易

@蟹邪邪 @Sichuluanhuang @Sichuluanhuang
请看过来。 快来看猫主任亲自实践告诉你们面包机如何操作这款面包。

容易

猫这成品片片了得呀。不仅没看出烤焦的破绽， 面包硬是拍出了黄油磅蛋糕的感觉！

容易

Sichuluanhuang 发表于 2014-12-16 15:00
谢谢容易妹妹。名如其人，干啥都容易。
俺也试了一次，彻彻底底地失败了，面和太稀，家里的面粉又 ...

多么期待你来“骗分”“骗花”啊～～～

对于新尝试做面包的同学， 请容许我重复几条可能你们都已经知道的原则：
1， 做西点要摈弃我们做中式面点的某些习惯：什么都是适量，水多了加面， 面多了加水。。。。做西点包括面包有几样工具必不可少：美式方子需要有量杯量勺， 中式方子要有电子食物秤和小量勺。
2， 严格按照方子办事，不要随意改动（ 除非你了解这个方子背后的基本材料组成公式， 明白你多加的和减少的都在允许范围内；
3， 做面包时加水要一点一点来。 因为面团需要的水分和很多条件相关：气温， 空气湿度， 面粉吸水性， 干料吸水性等。 所以，比较好的方法是， 方子要求的水分保留10%， 一边搅拌面团一边视情况慢慢把这10%加进去。 可能你最后只加了8%就可以了， 也可能你会额外再加2%左右～～另外， 如果方子用的是牛奶/炼乳等， 而你用清水来代替这部分水分，就要适当考虑密度差的问题。

另外你说你家面包机只有dough & pizza dough两档和面设定。我估计面包机基本上和面档都是这两档。 你的做法也是对的。 一般面包机只开dough过一遍揉面的话很难出膜。 多揉一道是对的。 油等到出筋了再加。

这个方子吧， 本来没啥特别， 只是因为中途要拿出来整形做“千层”效果， 所以不能一机到底。 你家有烤箱的话， 我建议妳这么做：
1， 材料除油和少量水之外一起倒入面包机
2， 按下"dough"档
3， 慢慢加入剩下的水
4， 看面团出筋之后， 加入油
5， 第一次揉面完成，立刻停机， 重复“dough” 档， 进行第二次揉面
6， 中途检查一次， 面团出膜即可停机， 不用过度揉面
7，让面团在面包机里发酵（即跑完“dough”整个程序）
8， 把发酵好的面团拿出来， 按照贴中所述整形
9， 放入烤模， 盖好， 进行第二次发酵（视温度， 需要时间为30-45分钟左右）
10， 预热烤箱到设定温度
11， 放入烤模进烤箱烘烤
12， 出炉立刻把面包倒出来，在架子上放凉
祝你成功！

容易

nightcat 发表于 2014-12-16 17:28
还没有试烤箱版的，我需要买一个带烟筒的戚风蛋糕模具，打算试你的蛋糕模式千层手撕面包。 ...

不一定要带烟囱的。 我用普通的可以进烤箱的玻璃碗做出来也很漂亮。 底平一些就好。

容易

leekai 发表于 2014-12-16 17:37
成品做得太漂亮了，不像猫爪做出来的

哈哈， 你以为咧， 猫爪做出来的应该啥样的

容易

nightcat 发表于 2014-12-16 17:59
我喜欢中间空的蛋糕造型，平的出不了效果。

可以用锡纸把一个纸质的一次性小杯子包严实放圆形烤盘中间， 留意锡纸上涂油， 然后面团整形好之后沿着边儿放就是了。

容易

nightcat 发表于 2014-12-17 06:05
别人家的锅子砸不得，俺家美女容易的锅子是可以砸着玩的，尤其事关挣爱元肯定要砸的粉粉碎。 ...

哈哈哈， 数钱收花到手软了吧。 不能让懒猫专美。 让猫党这股逆袭风刮得更猛烈些吧！

容易

东张西望 发表于 2014-12-16 17:46
标题猛一下看成：你要手撕容易MM。。。。。。的锅子

哈哈哈， 偶家摔锅结实得一塌糊涂， 老不肯减肥

容易

李禾平 发表于 2014-12-16 17:46
这面包看着就香！

亲～～ 你也来砸一把？

容易

Sichuluanhuang 发表于 2014-12-16 20:55
一定要争取做出长得像面包的东西，要不对不起大家传授的那么多经验。 ...

做面包不难， 记住我前头的唠叨就可以了。只要方子靠谱，而你又没擅自改动方子和步骤， 其他就交给面包机和烤箱吧。 加油！