柠香千层吐司 & 奶油千层面包

四处乱晃

容易 发表于 2014-11-2 22:47
好吃是必须的！^_^用6-7寸戚风模做了送人很漂亮。

谗死人了。千层吐司能用面包机吗？不会用烤箱。

四处乱晃

容易 发表于 2014-12-2 23:41
可以的！用面包机揉完面之后去出来整型（分割，加橙皮屑奶油等），一层层摞好放回面包机烤就可以了。 ...

设什么档？没有温度控制可参考了。

四处乱晃

容易 发表于 2014-12-3 03:26
你的是什么牌子型号面包机？一般面包机都没有温度控制的。 只有诸如“甜面包”， “吐司”，“法包”之类 ...

俺的面包几只有8档，松下的。平时只用dough档来发面，还真没注意别的档位是啥。

四处乱晃

起筋后加入黄油，继续揉面直到出膜。（用面包机的话，需要重复揉面程序一次才能达到出膜效果）的程序，

这个黄油要先融化还是固体壮?

四处乱晃

又试了一次，比上次好多了。但大牛们咋烤出金黄色的？俺靠出来是白色的，用broil上色1分钟没啥变化，多烤一会儿一不小心就糊了。
求指教。

四处乱晃

容易 发表于 2015-1-5 10:38
面团整形好二发完成后，放入烤箱前，可以在表面刷上蛋液。这样上色会漂亮。
另外你放烤箱哪一层烤的？看 ...

您说得对，温度可能要调一下，因为中间的部分好像都没有烤松软。375F只有200C。我的炉子是天然气的，温度是否需要调高？
今天又试了一下，还是不成功，虽然没糊，但烤的时间太久，都干了。