050_爆炒猪肝片(懒人美食)

nightcat

雪个 发表于 2013-1-13 01:45
原来夜猫也会做菜

嘿嘿，吃货不会做饭吃的不顺心，这都是想吃的结果。。。。对于做饭来说，小学就会做饭的猫木有鸭梨。

nightcat

齐若散 发表于 2013-1-13 00:34
难怪嘉木得意地说家庭成员参加了。

嗯，她是在说容易MM，不是在说猫。

nightcat

pkhelen 发表于 2013-1-13 11:58
爆炒菜，我经常掌握不好火候，不知道主任有什么高招。还是熟能生巧？
还有，猪肝容易腥吗？要事先加什么调 ...

爆炒时先热锅，然后放油至起烟，大火爆炒，如果会颠锅再好不过。
至于猪肝的膻味，清洗时洗干净，我家的做法是靠黄酒和酱香来压制。我上面所说的方法是我家传统的做法，一直这样吃没有觉得有特别的膻味。一家一个口味，大概要看个人的接受度。@煮酒正熟  

nightcat

老爷王 发表于 2013-1-13 15:08
猪肝除非是未切片前洗，切完片再洗很难控干，炒的时候会出来一旺水，这是俺失败的教训总结。 ...

所以才会将待炒的猪肝放干生粉。