诺曼底焦皮土豆

丁丁咚

平沙落雁 发表于 2012-9-10 05:23
还有一道菜简单得都不好意思端出来：就是把芦笋（绿的或者白的都可以）洗干净切掉根部太老的地方，放进开水 ...

不是法餐吃芦笋用手，而是南欧人在家里吃芦笋一般用手抓着啃，主要是因为这样就不用削皮了（特别是白芦笋，皮很难削，一根根削好要好长时间），而是用牙把芦笋肉剔出来，artichoke也是这么吃。

正式场合是绝对没有用手抓着吃这么一说的，芦笋下部的硬皮都会非常仔细地削掉再烹调，吃的时候用刀切成小段，用叉子吃就行了。