第二次加持

colin1992

松叶牡丹 发表于 2022-3-22 05:10
波多黎各牛奶超好喝

最近，美国加勒比海的波多黎各岛上却出现了一种新型鲜牛奶产品，品牌方 Tres Monjitas 表示，它的保质期可以长达 30 天，而传统的鲜牛奶制品的保质期一般只有 1-2 周。

根据 Quartz 的报道称，这项技术由纽约一家名为 Millisecond 的公司所发明，他们在传统的高温巴氏杀菌术基础上，靠着瞬时降温、加压的方式，进一步消灭那些幸存的细菌。

「这是巴氏杀菌术的一个延展和补充，可以让鲜牛奶的保质期延长至 5-7 周的时间。」普渡大学食品学教授 Bruce Applegate 说道。

2016 年，普渡大学将这一研究的阶段性成果发表在《SpringerPlus》杂志上，测试小组还专门对比了巴氏杀菌的牛奶，发现两者在口感上并没有太大的差异。

有趣的是，这个点子最早源于前苏联时期，但由于冷战限制了项目的经费投入，研究人员才转移至美国。此后，普渡大学食品学教授 Bruce Applegate 与现任 Millisecond 公司的 CEO Andrei Arofikin 展开了合作，历经 15 年终于将这一想法付诸实践。

也因如此，这份研究成果被认为是「继巴氏杀菌后最重要的一次技术突破」。

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