包饺子

齐若散

把饺子皮打开，再烤一下，就是迷你披萨了。

大地窝铺

茉莉 发表于 2013-2-27 20:11
南北差异。
两勺糖肯定能吃出明显的甜味来了，北方人还是接受不了

没法清洗，时间一长接缝处细菌滋长了。我曾经想做这么一张宽板，然后上面镶块不锈钢板。但是想想菜刀切在钢板上的声音，就起鸡皮疙瘩。还是这样用自然的板子吧。

茉莉

大地窝铺 发表于 2013-2-27 22:05
虽然新疆生新疆长大，但我还算是南方人吧。也不太多啊。加点糖味道好。 ...

南北差异。
两勺糖肯定能吃出明显的甜味来了，北方人还是接受不了

你那菜板两块拼在一起，下面左右用两个木条一钉，就既不用胶，又不那么长啦不是

大地窝铺

茉莉 发表于 2013-2-27 20:02
加那么多糖，这是上海饺子？

虽然新疆生新疆长大，但我还算是南方人吧。也不太多啊。加点糖味道好。

茉莉

大地窝铺 发表于 2013-2-27 19:34
菜板是很长，我不喜欢用胶粘起来的菜板。谁知道用的是啥胶。

你家菜板竟然也是HD买来的

茉莉

加那么多糖，这是上海饺子？

爱菊轩

sylvia 发表于 2013-2-27 20:06
谢谢。很详细。你家案板好大。
我那量米杯是170mL，3杯就是510，是不是？
所以510：300，听起来面很软。我 ...

通常和面的面粉与水的比例是一斤面半斤水，然后在这个基础上左右浮动半两到一两水就可以得到软硬不同的面团。
也可以硬了加点水，软了加点面，摸索几次就好了。

雪个

你这个面怎么一会白一会黄啊？

sylvia

大地窝铺 发表于 2013-2-27 21:55
仔细看了一下，那个杯子有刻度，满杯口是230ml。做饭的事情，用不着这么精确，做几次心里就用谱了。 ...

谢谢。你得把你心里的说出来我们才清楚。。。

大地窝铺

sylvia 发表于 2013-2-27 18:49
好像不一样，135g面粉的话基本上有270mL左右了，比我说的多100mL了，请大地指正。
@大地窝铺   ...

仔细看了一下，那个杯子有刻度，满杯口是230ml。做饭的事情，用不着这么精确，做几次心里就用谱了。

sylvia

喜欢 发表于 2013-2-27 20:32
我觉得他的杯跟我的“小杯”是一样的，我的是一杯面粉135g左右。
我放1.5小杯的水和3小杯面。但最后放更 ...

好像不一样，135g面粉的话基本上有270mL左右了，比我说的多100mL了，请大地指正。
@大地窝铺  

喜欢

即晴 发表于 2013-2-27 20:15
我们家放的菜要多一些，一般是混着白菜和韭菜，或白菜和卷心菜。

你多放菜就得“杀水”了吧？

大地窝铺

葵花九段 发表于 2013-2-27 17:10
乖乖，这切板也太长了吧

菜板是很长，我不喜欢用胶粘起来的菜板。谁知道用的是啥胶。

喜欢

sylvia 发表于 2013-2-27 20:06
谢谢。很详细。你家案板好大。
我那量米杯是170mL，3杯就是510，是不是？
所以510：300，听起来面很软。我 ...

我觉得他的杯跟我的“小杯”是一样的，我的是一杯面粉135g左右。
我放1.5小杯的水和3小杯面。但最后放更多一点儿还是少一点儿水，是看情况而定的。

大地窝铺

喜欢 发表于 2013-2-27 17:22
谢谢大地窝铺分享包饺子方法！

现在对你的拌馅儿方法有了感性认识，明白怎么操作了。

我家儿子嘴很叼，要经常换着花样做才行。

大地窝铺

sylvia 发表于 2013-2-27 17:06
谢谢。很详细。你家案板好大。
我那量米杯是170mL，3杯就是510，是不是？
所以510：300，听起来面很软。我 ...

有点粘手是没问题的，是要洒干面粉的。面软一点的优势在擀皮的时候就体现出来了，能擀得很快。

喜欢

谢谢大地窝铺分享包饺子方法！

现在对你的拌馅儿方法有了感性认识，明白怎么操作了。

饺子包得很好看，一个人从头到尾包办，很能干！

不过，嗯，不过，为什么你儿子看见饺子还要吃披萨呢？这个，……

曹操的槊

擀饺子皮是个技术活呢。

容易

      

即晴

我们家放的菜要多一些，一般是混着白菜和韭菜，或白菜和卷心菜。