去年的年夜饭

sylvia

游泳 发表于 2013-2-4 03:23
这些菜是多少人吃啊。另外，啥叫爬梯菜？

Party Food， 拿到聚会里吃的。

sylvia

原来是上海男银，难怪那么会做菜。而且你还特喜欢做菜。菜式都比较合偶口味。
（那个懒人排骨饭我居然做了4次了）。熏鱼很诱人，就是怕油锅。

sylvia

赫然 发表于 2013-2-5 09:52
别说，多伦多真有活的鳝鱼。在世家堡的银星小厨附近的一家水产店看到过。

不过，烧鳝鱼，电磁灶太不给力 ...

一听就是大厨口吻，我什么菜都是冷油冷锅，估计你们谁也不想吃了。。。

sylvia

老爷王 发表于 2013-2-5 11:23
我炒蔬菜也是冷油冷锅。。。但是你浆过的肉丝肉片再这样就不行了吧

不过，带浆肉片在低油温下更容易滑溜，不知道我说的对不对？

sylvia

老爷王 发表于 2013-2-5 11:28
低油温是对的，但不能过低，过低的话会脱浆，等于不起浆的作用了，个人经验哈。 ...

哦，一般是冷下锅，拨弄几下温度就开始上来了。
所以，我没法山寨葱姜龙虾，那需要高温。