关于普洱茶致癌事件的讨论

冰蚁

我20多年前在四川喝过。没喝出霉味，有点苦罢了。觉得还挺不错。属于难得比较喜欢的茶之一。现在的质量如何就不知了。但有一点，有霉味的茶是不能喝的，是次品。真正的普洱是发酵出来的，不是发霉。

冰蚁

seanz3 发表于 2017-9-13 19:04
主要说是在普洱茶发酵的过程中比较容易被黄曲霉等污染。需要发酵的东西如果控制的不好应该都会有这个问题 ...

绿茶也有苦味。和黄曲霉素没关系。

冰蚁

青青的蓝 发表于 2017-9-14 01:25
确实如此。过去叫砖茶（沱茶），主要卖给老藏民，现在换个名字翻倍卖给土豪、大官和小资 ...

普洱也是有贡茶的。以前的贡茶形状如一个大号的包子，颜色偏金黄，又叫金瓜。传统上，卖到藏区的颜色深，外型有点象蘑菇，或者是茶砖。这种档次都不高。

冰蚁

njyd 发表于 2017-9-14 09:52
这发酵工艺不一样。
腐乳、蘑菇，包括造酒，做酒酿做馒头面包酸奶奶酪等这些需要发酵的东西，都要加入足 ...

普洱茶的工艺所以很重要。工艺过程，比如温度，通风，可以决定什么样的菌群生长，而抑制不需要菌群的生长。

冰蚁

seanz3 发表于 2017-9-18 04:50
抱歉实在无法理解你的逻辑，我什么时候说过要把含致癌物质的东西都禁掉呢？ ...

你自己说的能避免摄入就避免了。蔬菜，熏肉等都是能避免的。

冰蚁

石工 发表于 2017-9-16 20:11
这里有一篇有意思的文章:
"STUDENT MEASURES HOW COMPOSTING BREAKS DOWN AFLATOXIN"
“我校学生检测堆肥过 ...

不是云南那里说有研究么。而且结论和你说得一样。但被肘子信徒认为是利益相关，搞欺骗。

冰蚁

seanz3 发表于 2017-9-19 21:46
这里我再说详细点吧，不然大家容易误解。

我说的是“尽量避免摄入”并非“绝对避免摄入”。能“绝对避免 ...

其实也没啥不现实。以前游牧民族吃蔬菜就少。肉奶制品多。现在的肉比蔬菜还便宜，经济上负担也小。所以嘛，尽量避免完全可以实现，而且低成本。



不过话说回来，方肘子这次依旧逻辑混乱，他一贯的所谓“科普”水准。观网的一篇对事件回顾还可以。你的问题也有涉及。 http://blog.sina.com.cn/s/blog_707e96d50102x5bc.html?tj=1

而对普通消费者而言，挑茶叶的时候仔细挑选是必须的，买回来后要妥善贮藏保管。这大概是这次事件唯一有点好处的地方。象你前面帖子里说喝普洱喝出霉味肯定是不对的，这种茶不能喝。不要说今人如何，古人也都知道这个。发霉的原因可以是生产中发生，也可以是贮藏，甚至是私人买回来后的贮藏出了问题。没必要因噎废食。咖啡，红茶一样有问题，也有致癌物。都这么搞就只剩喝水了。问题是水在生产，贮藏过程中也可能会被污染，有致癌物进去，是不是“水”也不能喝了？呵呵。