046_炖羊肉（懒人美食）

农民家的狗

山菊 发表于 2013-1-11 01:09
慢炖锅应该也行吧？

当然可以，山菊姐姐，这个电热锅最大的好处就是容易调到临界，我卤牛肉的时候就是把犍子肉切成麻将大小，炖一夜的时间。早晨起床的时候，一屋子的牛肉香
去年炖了一锅，然后给玩帝国的好友带了一小饭盒，他居然当场就吃光了，然后带着压抑的微怒问我：以前你单身的时候，大家聚餐，怎么没见你搞过这个我没敢吱声，因这一次是炖多了，出门时顺便带了点给他，以前，我哪知道他喜欢这个呀。

没办法，今年牛肉、羊肉都给他送了点

农民家的狗

维京老海盗 发表于 2013-1-10 23:35
要是有好的羊肉，星期六必果断山寨之～～～

其实卤牛肉什么的更好，我昨天晚上炖了点野猪肉，炖了一晚，今儿早晨起来，一屋子的肉香，连外衣的缝里都有，骨头用筷子一拔都成了光的，肉正好嫩而不散，收了汁、调了味，对付了早餐，还带了点准备中午吃呢。

农民家的狗

维京老海盗 发表于 2013-1-11 10:25
你用的这个好像是荣事达的电火锅吧？

这个牌子倒是没有注意，反正它的温度调节是纯手工拔的，反而更容易达到临界，而且调一次，下次就知道位置了。
注：如果有空，可以先调大火完全烧开，再调到临界慢慢炖；如果没空，就直接打到临界好了。注意只用临界在刚开始炖的时候，里边的水只冒几个泡，好象不开的样子，这个时候别拔高火人又走开，过一阵子可能会喷出来的。