【原创】我做汤种面包

容易

冰蚁 发表于 2013-1-22 04:51
那你这个烤箱温度可能100华氏度都不到了？我是试过设300F，到了后定时一分钟。也试了190F，到了后定时一 ...

酵母发酵理论温度好象是110F

--- 你打哪儿听说的呢？要是110度酵母才能工作的话，那家里没烤箱都不能发面了？事实上110F相当于43.3摄氏度，已经超过了酵母的工作温度。

我是把家里的烤箱打到最低温度（我家的是170F，若还能低的话更好)，10分钟后关烤箱， 然后把水盆和盖了厚湿毛巾的面盆一同放进去，冬天发50-60分钟左右，第一次发酵就完成了。 你开300度绝对把酵母给烫死了。