【家常宴客】PARTY上受欢迎的年糕 (做法+制作过程图)

山菊

做点心向来不是山菊的强项。一来打小没有吃零食的习惯，二来做点心感觉上比较麻烦，没有动力学习的兴趣就不那么高了。初到‘私房’潜水时，正赶上‘定胜糕 ’热，因为做这道点心的‘八月桂花’来自南京，因此动了一些忆旧情怀，就不怕麻烦地寻齐家什材料试做了。没想到一试成功而且在大小PARTY上大受欢迎，从此也开始学做一些点心。

网上做年糕的看过方子不少，一直也没下决心学做一次。年初去外州朋友家做客，吃了她做的这款年糕，感觉的确不错，跟别的口感不同。做法也蛮简单，就要了一个方子。最近的几个PARTY上都非常受欢迎，总有朋友端着盘子问谁做的，然后找来问怎么做的。现在先把原方抄给大家：

【材料】
1 cup oil
1 cup sugar
4 eggs
2.5 cups milk
1.5 teaspoon baking powder(not baking soda!)
1 bag 糯米粉 (中国店买的那种，上面绿字，不是红字)
椰丝
洋核桃或中国核桃
莲蓉或豆沙

【做法】
把前六种成分拌匀，放一半到9 X13 的烤盘里，用调羹放入莲蓉或豆沙，再放些碎核桃。然后把另一半放入烤盘，上面撒上核桃，再撒少许椰丝。375度烤30分钟或筷子插入不黏为止。冷后放进冰箱几小时再切块吃最好。


现在先来看部分材料吧：


我是先把四个鸡蛋打匀，然后加入一罐椰奶(或炼乳)、糖、油、baking powder和糯米粉混合均匀：


干湿度差不多就是这样。鸡蛋有大小，可能会影响稠度。自己掌握一下，太干加点奶或水，太稀加点粉～～～多做几次就有经验了。

倒一半在烤盘里，铺上豆沙。这里是我们可以发挥创意的地方，你可以加自己喜欢的干果等等。豆沙用大勺子舀出，再用筷子刮一层尽量薄点铺在浓稠的米浆上。不必像别的方子那样先把这一半烤成形再铺豆沙。


再把剩下的米浆覆盖在豆沙上：


撒上核桃：


烤30-40分钟：像烤蛋糕那样，用筷子插入，拔出来没有黏黏的米浆就可以了



再来一张：


切来看看：我没有放冰箱，觉得温的好吃点。你可以试试放冰箱的效果：))


再来一张近点的：

这是撒了松子的：


再来碗清粥配小菜：





希望你喜欢!
Happy Baking!!!

周末快乐！！！

山菊

sylvia 发表于 2011-9-24 06:56
姐姐的方子配料我有个马马虎虎的口诀：1，2，3.
1袋糯米粉
2小杯（小咖啡杯）牛奶

丸子ＭＭ的口诀很好记！

悄悄给你说～～～俺每次做都得到博克里看一遍方子：）

山菊

喜欢 发表于 2013-2-15 13:26
提问：烤盘里没做任何准备工作，比如喷油？（趁热）脱模没有困难？

可以喷油或洒点粉啥的~~~俺偷懒啥都没干

俺们一般都不脱啥模~~~烤好连盘子端到朋友家，用小刀横竖划几道，就可以开吃了！

若要好看，就在家里切（凉一凉），然后挑好看的装盘：）