心心念的腊八蒜

潜了又潜

山菊 发表于 2013-2-13 06:09
这么绿，真好看！
我还从来没泡过呢~~~只是在泡菜坛子里泡蒜：）

俺过年回来一看冰箱，腊八蒜成了，全是蓝绿色的。
其实温度不是问题，冰箱就行，蒜用的时候（新蒜或老蒜）也不是问题。电视里提到因为醋和蒜起了氧化反应。
以前夏天用去皮蒜和白醋做过，味道不错但不变色。这次估计蒜皮是关键，不过仔细看看，带蒜皮和不带蒜皮的都有。
或许用米醋是关键，酸度倒次要（白醋酸度最高），阳光也关系不大，冰箱就开门时有点光。
等气温高了再试试，估计结果会一样。