004 蘑菇豆皮炒肉 懒人菜谱

茉莉

香菇炒肉，香菇炒豆干我家都做，但是香菇豆皮炒肉从来没做过。感谢LZ给我的启示，正好家里材料都有，今天就试试看。在LZ的基础上，我做了一点改动。一个是省略了几次分开炒的步骤，另外加了一点别的佐料。
这道菜是做给我家一岁半的吉宝宝吃的。
下面请大家看看我的操作：

首先将材料切好。香菇我只用菌伞部分，菇腿留作他用。除了葱，我炒香菇还会加几片大蒜。大蒜的香味和香菇的香味能互相提携，使菜更有味道。肉片用几滴料酒和一点淀粉抓一下。


锅中放油，中火，将葱、蒜炒香


下肉片翻炒，加少许老抽着色


加入豆皮翻炒几下


放入香菇翻炒


待香菇微软，加入一点鸡汤。大约是这一罐的1/4，加入一点酱油调味，因为后面要收汁，所以不要加太多


翻炒几下后盖盖中高火焖1分钟左右


打开锅盖继续翻炒收汁，因为香菇本身会使汤汁粘稠，所以不必勾芡，待食材开始挂浆就可以关火了。此时如果觉得不够咸，可适量加盐。我因为是给宝宝吃，所以会做得比较清淡一点。


装盘上桌


这道菜受到了吉宝宝的极大欢迎，肉片、香菇和豆皮每样都很爱吃。即使是蒜片，也很好吃呢。
感谢LZ提供的思路，大家也来试试看吧

茉莉

葵花九段 发表于 2012-12-20 21:57
加几个青椒丝，颜色就好看了

香菇和青椒味道就串了。
这道菜走黑白路线，也挺好

茉莉

葵花九段 发表于 2012-12-20 22:01
是的，发完就想到这个问题了
哈哈
不过我喜欢青椒炒肉丝

握手~~我也喜欢，还特别喜欢尖椒炒肉丝~

茉莉

到处停留的叶子 发表于 2012-12-20 22:03
突然想到今天也做了个差不多的菜，不过都进了肚子了~~~~

我用的是鸡腿菇，肉片和豆干，最后，加上昨天剩下 ...

下次记得拍pp呀！
没错蘑菇一定要加肉汤，鲜

茉莉

容易 发表于 2012-12-20 23:00
你后来找到豆皮了？我喜欢你这盘的色泽，看着就好吃。

本来想用豆丝，结果在冰箱冷冻室下面发现了豆皮，倒是豆丝没有了