本帖最后由 老芒 于 2013-11-5 12:56 编辑
仔细想想4和5，真是妖孽做法呀。怎么看怎么不能保证韭菜和鸡蛋都刚刚好。
只做过西红柿炒鸡蛋。。。
现炒鸡蛋 赶紧将鸡蛋装入碗中再倒油入锅 炒韭菜 大火快炒 锅气要足 刚断生 迅速倒入炒好的鸡蛋 调味翻炒几下出锅 韭菜吃到嘴里要脆生生的 不然就是失败 {:187:}
我用第二种方法，要是俺家领导，就是第三种。
鸡蛋这个东西，炒嫩点老点，油多点少点，都无所谓，完全看情况。
葱大概平时是两毛五或三毛三一把吧。一把四五根，嗯，贵吗？可能跟国内比起来，贵吧。
不过米国的葱，太大，直径5到6毫米的，长一尺左右。我从家里带来的葱，属于“小葱”，直径是米国葱的一半，长度在5、6寸，种在厨房一出门处。
老杨 发表于 2013-11-4 21:04 static/image/common/back.gif
现炒鸡蛋 赶紧将鸡蛋装入碗中再倒油入锅 炒韭菜 大火快炒 锅气要足 刚断生 迅速倒入炒好的鸡蛋 调味翻炒 ...
我和你一样的！被太傅批评太复杂！你等着挨批哈。{:187:}
3！也不是简单的分开炒然后倒在一起。先把蛋炒成型出锅，然后炒韭菜，加进炒好的蛋，加盐，出锅。一点都不麻烦呀。
蛋炒饭,1-5倒都用过.
韭菜炒鸡蛋,必然是3啊.
说明本坛坛众，智商亟待提高，这么多2{:189:}
我也都是3
小的时候跟母亲学的，只会用3 ，不知道还有别的作法。等大了后，出去别人家吃，才知道还可以把韭菜和鸡蛋搅和在一起炒:L 不过总的来说，我不太爱吃这个菜，宁愿吃鸡蛋炒葱花
第四种做法，难道真有这么少见么？求同类。
当然是3啊
不过我不爱吃韭菜
我确信是来挣豹子一朵花的，{:232:}
1
俺总的来说是2，只有鸡蛋不够的时候才1 :lol。。。
都没干过，我是进来学习的
我刚想写，觉得还是先看看，要不然潜了又潜都写完了，我就不是重复是剽窃了。
果不其然。
我们家的做法很多样。因为当年老妈胃不好，又喜欢吃韭菜，所以，通常都是4或者5。但是4的话，需要少加油。因为熟了的韭菜不吃油。
后来老妈的胃没问题了，要是省事，就是用1，韭菜特别嫩的时候，就是用2。个别时候，用肉丝打底，先炒鸡蛋，然后是肉丝，然后是韭菜，然后把鸡蛋倒进去翻炒。
我个人推荐用1来煎鸡蛋饼，不要弄碎了。这样喜兴。
2的话，鸡蛋还没有完全凝固的时候，加韭菜，但能炒匀的，都是属于高手了。
3不推荐。4，跟5是给肠胃弱的人吃的。
还有第六种，就是韭菜切末，然后跟鸡蛋打匀了，下锅炒，鸡蛋半熟的时候，加切成寸段的韭菜，再翻炒几下。这个是为了应付有人要吃炒老，有人要吃炒嫩的局面。{:190:}
花似荼蘼 发表于 2013-11-5 01:26 static/image/common/back.gif
小的时候跟母亲学的，只会用3 ，不知道还有别的作法。等大了后，出去别人家吃，才知道还可以把韭菜和鸡蛋搅 ...
嗯，香葱鸡蛋更好吃，但韭菜鸡蛋也还可以
我没有炒过，因为。。。一贯抵制韭菜{:226:}
选1
俺到米国之后都是领导做饭，领导按照1做，俺也就跟着1学。{:189:}
一个可能的原因是这边做饭用电，比明火慢，单独炒韭菜出不来爆炒的效果，容易塌。所以跟鸡蛋和在一起，炒出来的韭菜不至于太老。
PS: 我周围有神人做过西红柿炒韭菜{:198:} 回头问问他怎么炒的
我家就一直是2的做法。知道1的做法，不过不想尝试，总觉得那是摊鸡蛋饼。。。