秋葵新吃法
大葱童鞋喜欢吃秋葵，凉拌热炒都喜欢。昨天去一个朋友自己开的小店吃饭，看到菜单里新增了一道盐酥秋葵，点了一份试试，口感很不错，特地推荐。
这道菜长的是这个样子的：
具体做法，俺猜测应该是这样，秋葵洗干净，晾的半干不湿的时候，均匀的稀稀的撒上椒盐（也可以椒盐堆里打个滚，但那样最终做出来之后估计椒盐味道太重了），然后进烤箱小火烤酥。
这个菜的好处是，酥酥脆脆，完全可以拿来当零食吃，没有油，完全不用担心热量的问题。而且，烤制之后，秋葵味道不会那么重了，淡淡的椒盐味配上淡淡的秋葵味，即使原先不喜欢秋葵的人也肯定会喜欢的。
一张图太少，有骗积分的嫌疑，送两张手机拍的广玉兰，也叫荷花玉兰。
实在喜欢这种在高高大大的树上开出来的大朵大朵的花{:soso_e121:}，见了就拔不动腿了{:soso_e106:}
然后师弟就当一回采花大盗？把广玉兰带回家做成一道菜？ 小资经济适用男 嗯，新思路。下次也试试这个做法 燕庐敕 发表于 2013-6-24 22:21 static/image/common/back.gif
然后师弟就当一回采花大盗？把广玉兰带回家做成一道菜？
哈哈，用《没完没了》里傅彪的话说就是：想，但舍不得。{:189:} 洗心 发表于 2013-6-24 22:54 static/image/common/back.gif
小资经济适用男
师姐的评语后半部分很对，前半部分不对。
小资是装给别人看的，喜欢是给自己享受的，截然不同。{:211:} 大葱一根 发表于 2013-6-24 23:43 static/image/common/back.gif
师姐的评语后半部分很对，前半部分不对。
小资是装给别人看的，喜欢是给自己享受的，截然不同。 ...
这是真小资和假小资的不同。师弟是真小资。 烤到酥脆， 需要用食物烘干机 马鹿 发表于 2013-6-25 00:08 static/image/common/back.gif
烤到酥脆， 需要用食物烘干机
烤箱小火也可以的，秋葵比较“硬”，有骨架，经得住考验。
说到食物烘干机，恰好我们有的实验室有冻干机，他们经常用来做脱水水果，又酥又脆，还基本保留了原味，与社长的办法算是殊途同归了 大葱一根 发表于 2013-6-24 11:14 static/image/common/back.gif
烤箱小火也可以的，秋葵比较“硬”，有骨架，经得住考验。
说到食物烘干机，恰好我们有的实验室有冻干机 ...
拿啥冻的？ 干冰？
小火烤， 我用烤箱试验过， 效果不理想 本帖最后由 akboz 于 2013-6-25 00:21 编辑
感觉更像是热油炸过的。类似于热带制作的香蕉干，水果干之类的食品 这个protocol实在是太简练了，烘箱小火烤酥到底是个什么概念？能否给个精确的描述，如275F15min？谢过先 原来这就是秋葵啊。原来这就是广玉兰啊。:loveliness: 看样子应该是油炸出来的，如果烤的话，应该不会有酥脆的口感，烤干的皮会很硬很韧，必须存在油脂夹层的情况下，才能出来酥的口感，这就像饼干和馍的区别。 我们这里是面拖油炸 akboz 发表于 2013-6-24 11:20 static/image/common/back.gif
感觉更像是热油炸过的。类似于热带制作的香蕉干，水果干之类的食品
我也觉得像是热油炸过的~~~烘烤恐怕不容易出来图片里的效果呢！
@大葱一根 嗯，认识秋癸了， 在饭店里吃过 但不明白怎么加工出来的看这贴后更糊涂了 {:231:} {:237:}{:237:}{:237:} akboz 发表于 2013-6-25 00:20 static/image/common/back.gif
感觉更像是热油炸过的。类似于热带制作的香蕉干，水果干之类的食品
吃起来口感的确很像
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