祝大家鼠年健康发大财【传统鸡蛋糕】
https://1.bp.blogspot.com/-x-3sMFcquqs/Xit-zp15ARI/AAAAAAAAeWY/91z0tyDHAO4W8mWta2jFPfCQE56NnQtOQCKgBGAsYHg/s640/DSC02576_%25E5%2589%25AF%25E6%259C%25AC.jpg在我还很小的时候,蛋糕在我家乡是奢侈品。只有在家里老人过生辰时才会买上大大的奶油蛋糕,一家人分了吃。每次我都舍不得吃被分的那一块,要一点一点慢慢地品尝很久。
平时过年过节的时候,我们吃的是这种传统方法做的“鸡蛋糕”(Guay Neng Koh),在电动搅拌机并不普及的时代,做蛋糕是一大家子轮班用大大的弹簧大力搅拌而成的。家里祭祀祭祖时,都要做这个鸡蛋糕,用村里人自己养的土鸡生的蛋,做出来的蛋糕分外香甜。
传统蛋糕的食谱都是家里老人口口相传的,我们家的食谱由外婆传给了舅妈,前几天给家人拜年时刚好舅妈也,我就赶紧把食谱要了来。说起这个食谱,也是非常好玩,传统的做法食谱也非常古朴。外婆传给舅妈的食谱是用饭碗来量的,我听了就问舅妈那是多大的饭碗啊?舅妈的答案居然是,就是吃饭的饭碗啊! 我当场就懵了,后来还是在视频里把我家吃饭的饭碗拿给舅妈确认了一下。
古法制作的蛋糕材料简单,口感轻盈又带着浓浓的蛋香,非常的可口,它有着我的童年和家乡的味道。
材料:1 小饭碗 / 150-160 克 低筋面粉(过筛)
1 小饭碗/6-7颗 有机 鸡蛋
3/4 小饭碗/200 克 糖 (或 2/3 饭碗/150 克 也可)
1 大勺 食油 可无
1 小勺 泡打粉 可无
https://1.bp.blogspot.com/--BCPX2RP5zA/VrwRPHBWbMI/AAAAAAAAR_Q/JGlZM1bjuE8/s640/DSCF5969_%25E5%2589%25AF%25E6%259C%25AC.jpg
1. 为了量出一饭碗的鸡蛋,我用了个笨方法,把鸡蛋一只只地磕入碗里直到饭碗满为止。结果就是大型鸡蛋要6只,小鸡蛋7只. 然后再用勺子把蛋黄和蛋白分开。(这款蛋糕也可用不分蛋的方式做,但做分蛋式的话,会更好吃,口感更轻盈)。
2. 把糖和蛋白先低速搅拌2-3分钟至溶解,然后高速搅拌5-6分钟至中性发泡。(就是拉起打蛋的搅拌头上边会有一个短尖,会有点弯)。
3. 把搅拌机减至低速,把蛋黄一个一个地加入拌匀。 把低筋面粉和泡打粉混匀过筛。
4. 把面粉分成三次用橡皮刮刀轻轻翻拌入蛋白,尽量从底部往上翻拌,不要大动作地划圈搅拌,以免蛋白消泡。加入1大勺的食油,拌匀即可。
https://4.bp.blogspot.com/-wOQxUsmPCtw/VrwRPC2cSgI/AAAAAAAAR_Q/nmNNP6ZXvVg/s640/DSCF5987_%25E5%2589%25AF%25E6%259C%25AC_%25E5%2589%25AF%25E6%259C%25AC.jpg
5.竹蓝里铺上烘培纸,蒸笼加水煮滚至上汽。把蛋糕糊倒入竹篮里,大力在桌子上震出大气泡。入锅高火蒸30分钟。蒸好后不要马上揭盖,稍微等个五分钟才取出冷却切块。
刚蒸好的鸡蛋糕最软糯好吃哦!
https://1.bp.blogspot.com/-GP6b16nQSns/Xit_oxFCRfI/AAAAAAAAeWs/PG9o2pg3X2A1weTruQAOw50Xt3Uok9b2gCKgBGAsYHg/s640/DSC02550_%25E5%2589%25AF%25E6%259C%25AC.jpg
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盈盈小筑
新年快乐~
{:187:} 好喜庆! 新年快乐!看起来好好吃 谢谢配方,鼠年快乐!
{:237:}{:237:} 我应该可以照着做出来;P 马鹿 发表于 2020-1-26 09:35
我应该可以照着做出来
蒸碗蛋糕 jellobean 发表于 2020-1-25 23:38
蒸碗蛋糕
对! 说明这确实是传统的点心 马鹿 发表于 2020-1-25 20:35
我应该可以照着做出来
快去做,告诉我可不可以再简化点?:P {:222:} 好啊,今天就试一试。{:188:} sylvia 发表于 2020-1-26 10:07
快去做,告诉我可不可以再简化点?
你会做戚风蛋糕吗? 任何一个蛋糕方子都行, 然后蒸, 不是烤 楼主可以研究一下伦教糕。好吃。 gong xi fa cai MacArthur 发表于 2020-1-26 08:05
新年快乐~
新年快乐! jellobean 发表于 2020-1-26 08:22
好喜庆!
是呢!过节么。。 松叶牡丹 发表于 2020-1-26 09:01
新年快乐!看起来好好吃
很好吃的噢。。 无言 发表于 2020-1-26 09:09
谢谢配方,鼠年快乐!
不谢不谢。。新年快乐!希望世界和平,健康平安 马鹿 发表于 2020-1-26 09:35
我应该可以照着做出来
可以的,不难。。。 jellobean 发表于 2020-1-26 12:38
蒸碗蛋糕
嗯,可能有不同的名字。。但是一样好吃
sylvia 发表于 2020-1-26 23:07
快去做,告诉我可不可以再简化点?
还要再简化啊?
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