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小偷（3）
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别以为只有顾客偷店里的东西，有的员工也偷。我经营现在的咖啡店快5年了，先后请过9个员工，其中5个或多或少有过偷的行为。
我的底线是偷钱方面零容忍，有此现象者发现即解雇；偷其它东西太严重（比如价值大、数量多，或屡教不改），找机会解雇；其余小偷小摸或占便宜现象找机会指出来，并抽时间随机检查是否再犯。
目前为止，尚未发现员工有偷钱现象，或者做得太高明，没被我发现。我有一个朋友经营咖啡店，发现一个员工“偷”钱，当场解雇。
朋友的那个员工平时表现还是很不错的，但有一次在兑换了硬币之后忘了以纸币抵充，在下班前轧帐时发现自己钱箱多出60元钱，没找到原因却擅自将多出来的钱放自己钱包里了。
朋友因为经常不在店里，所以平常将一些成卷的硬币放一个特殊地方备用，所有上班的员工都知道在哪。在必要时各员工用自己钱箱里的纸币自主自由兑换硬币，一出一进总额相符即可。那个员工零钱不够时，因为有顾客在柜台，当时拿了硬币但没及时放进纸币，顾客走后就忘了这码事。下班轧帐发现长款时也没想起换钱的事来，朋友说事后从监控录像里看到那个员工当时各种找、各种挠头的动作，可惜最后还是没找到长款的原因，但他采取的行动不是向老板汇报，而是将“多”出来的钱款装进自己钱包了。
不管是主观上想偷并实施，还是客观上有了偷钱的行为，既然发现了，就要坚决果断一点，以免后患，于是朋友马上解雇了那个员工。
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我刚接手现在的咖啡店时，有一个员工很会讨好，嘴巴甜，常找机会跟我聊天套近乎，（监控视频下）总在镜头里擦桌子扫地毯（当时正值冬季下雪天，客人鞋底里带进不少盐粒），还经常讲她家里的情况，说自己有8个小孩，自己已经是4代级别的人了。她的年龄其实还没我大，但因为几代都是15~18岁时未婚先孕，所以升级很快。正因为后代多，她得负责或者补贴一些生活费用，除了自己打工外，还在家里做一些糕点卖给邻居或者熟人，或者不知道通过什么途径知道她有啥甜点卖的顾客。
我经营的是洋人的店，店里很多东西都是她用得着的，比如黄油、Cream、牛奶、各种Muffin半成品、Muffin纸杯、塑料的刀叉勺子、各种包装纸和纸袋，等等等等不一而足。我某次偶然从监控录像上发现的一次是她下班打烊时柜台上放着一个盒子，里面有八个加大杯。第二天我向她求证时她说付过款了，我指出最后一个小时里的营业额根本不够8个加大杯的总和；她又说不是最后一个小时付的，我提醒她再提前一个小时的营业额也达不到8杯总和；她又扯说更早就付过款了，只是下班前才做新鲜咖啡，我又纠正说，在之前所有时间段里，凡是销售总额超过8加大杯时，扣除实际进来的顾客购买情况后，剩下的数额也达不到8杯总和。把她逼到墙角再无退路后，她就说现在付款，我当场毫不客气就收了她8个加大杯的钱。
过了几天后我想想即使收了她8加大杯的钱也可能很吃亏，比如里面有几杯不是装的咖啡，而是Cream呢，价值要比咖啡值钱多了。当初店内前厅只有一个摄像探头，镜头对准的是柜台和收银机，没镜头对着咖啡机、饮料冰箱什么的，所以也不知道杯子里到底装的啥。后来某次齐嫂回国再返回时从国内带来个四个网络录像探头，前厅后厅各装了两个，后来再有什么怀疑时就查各角度录像。
再后来冬天生意最淡的时候就解雇了那个员工，告诉她的原因是现在生意不景气，需要节约开支，暂时不给她安排工作时间，等生意恢复时再看情况。话尽量说得委婉，但她也知道是被解雇了，当场就流泪，还哭诉怎么每个老板要减少人手时她都是首当其冲。我心说，就你这德行，哪个老板不是尽早找机会解雇你。
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还有一个员工拿冰箱里的饮料喝（Large shake比如Rollo或Coffee Crisp ）不付账。我给员工的规定是，上班时间可以免费喝咖啡/茶，免费吃甜甜圈，但消费任何其它东西时得像顾客一样的付帐。
某次抽查发现这个员工有不付账行为时，在保留证据后发短信问她为啥不付钱，她起先也是说已经付款了，我指出监控录像里没看到她付款过；她又说记在账上了，我说抽屉里没找到有关她挂账的信息；她回复说误将记账的单子揣口袋里带回家了，我回复说你现在拍照给我看看；她又说现在不在家，没法照相。我又说，那你晚上回家时记得照相给我看，她说还不知道什么时候回家，回家时是否还记得也未知。
我知道她在胡扯，因为记账的纸是店里几种特殊纸之一，如果不是真的误将它带回家的话，她没法在家里当场就伪造一个出来再拍照，所以我才步步紧逼。当然，我的目的也不是说她一定得当时承认偷我的东西，而是意在警告她，不要轻易偷，更不要抱着侥幸心理撒谎。
有了这次警告后她收敛了一段时间，可是过了些时间我抽查录像时发现她又有偷这种饮料的行为，只不过伪装得更巧妙了，首先从冰箱里拿出来时就很隐蔽，录像上看稍纵即逝，我反复观看了很多次才确定她偷的事实；其次，饮料拿到手后，以身体和机器为遮挡，撕掉瓶上的包装，然后再放在远离镜头的角落里。掌握证据后，我又问她为啥不付账，这次没敢说将挂账的纸张带走的理由，而是直接说忘了，等下次来上班时补上。
对说话不老实的，我肯定会隔三差五抽查录像，她自己也觉得压力很大，后来在别的地方找了个工作跳槽走了。
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还有一个女员工偷已经烤好的培根。
有几次我周六上班的时候将一整盒5公斤培根分几次烤好放冰箱里备用。我星期天不去店里，某个周一我上班的时候发现周六烤好的培根全部没了，起先没在意，后来又忘了问周日上班的几个员工咋回事，这事就不了了之了。
后来又一次周一发现周六烤好的再次全部不见了，回想起上次发现这事后不久听说一个员工因为啥事在家里爬过梯，这次整盒培根失踪又联想到不久就是加拿大一个什么公共假期，她又会在家里开爬梯，估计是她偷回家了。可惜的是我找了录像，因为临时客观原因，竟然无法发现证据，但我第二天还是直接问我怀疑的那个员工怎么回事。
见我问上脸，她的面部表情马上不自然了，但仍撒谎说那天顾客要三明治时点培根的多。我说培根少了那么多，但Bagel或者吐司没有相应减少啊。她接着撒谎说，不少客人要三明治夹培根时会要求多夹，即双份或三份。我再接着追问，按一盒子的培根来算，无论是单卖还是额外附加，营业额收入都对不上啊。反正无论她怎么撒谎，我都马上揭穿她，看到她汗流浃背，我当时就放了她一马，没要她赔钱。我本来的用意敲山震虎给予警告，希望此类事情不再发生。
有了这次穷追猛打之后，店里的培根再没出现能引起注意的丢失现象。而这个员工后来自己说女儿在另外一个城市，希望她帮忙过去照看外孙，于是辞职走人了。
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发表评论 评论 (27 个评论)
- 回复 关中农民
- 让人走路是很难的事情，尤其这种底层的，可是这些人又经常不争气。反正我是做不了老板开生意的，光解雇人这一关就过不了，因为你知道他们可能靠着这一点收入生存，解雇了心里面也很难受。就跟我的科威特大妈学生以及妈宝学生，理论上我都应该让他们走人，可是没这个魄力，结果自己动手帮他们又做又写，这其实是毕业了不合格的学生，尽管毕业论文合乎标准，其实对别的自己努力的学生是不公平的
。唉，额就是个和稀泥的 
。
- 回复 charge
- 9个里面有五个员工有偷盗行为？那就是你老板的问题了。要么是你看问题太严重，要么对员工比较严厉。我没听过工作时间吃饭还要付钱的。几家店，我只盯经理，经理盯员工。工作时间吃喝全免费，可以上网，可以用手机。店里的钱是要靠员工帮你挣的，有快乐的员工，才有好生意。当然我也被偷过几次，警察都奇怪为什么要放过万现金在店里。
- 回复 锦候
- 我看了也想说七七厉害，我开除人和当面指出别人撒谎都有心理负担。我以前在一间餐馆做经理，有员工说我是push over，其实我就是心软，觉得开除了那些人，他们生活就可能有困难。也不好意思当面揭穿别人撒谎，每次都心里明镜一样的被人骗，最后还跟对方说，这次可能是我看误会了，那么下次注意吧。
关中农民: 让人走路是很难的事情，尤其这种底层的，可是这些人又经常不争气。反正我是做不了老板开生意的，光解雇人这一关就过不了，因为你知道他们可能靠着这一点收入生存 ...
不过那里面有两个孩子很好，那时候她们还都是中学生，就是她们两个整天说我是push over的。我不在的时候她们把事情弄得井井有条的，新人来了她们也负责培训。每次分小费我就多分给她们，中午吃饭其他人都是吃员工餐，她们是直接跟厨房点菜。后来两个孩子都先后去了UBC。
- 回复 齐若散
- 我也觉得让人走路是很难为情的事，可有些事又逼得你没法。
关中农民: 让人走路是很难的事情，尤其这种底层的，可是这些人又经常不争气。反正我是做不了老板开生意的，光解雇人这一关就过不了，因为你知道他们可能靠着这一点收入生存 ...
- 回复 齐若散
- 我除了对最近的一个员工必要严厉外，对其他员工都宽松得很，很多事情都是睁只眼闭只眼的，分明是她们不对，弄得我像是自己做得不对一样。
charge: 9个里面有五个员工有偷盗行为？那就是你老板的问题了。要么是你看问题太严重，要么对员工比较严厉。我没听过工作时间吃饭还要付钱的。几家店，我只盯经理，经理 ...
“我没听过工作时间吃饭还要付钱的”，工作时间吃的东西是你提供的，而不是她们自己随便拿的吧，否则什么龙虾鲍鱼燕窝鱼翅之类的不都让人免费吃掉了？我提供的范围虽然简单到咖啡/茶、甜甜圈，如果按中餐说法的话，甜甜圈有20多个花样，茶有十几个花样，相当于几十种中餐的菜供选择。
- 回复 齐若散
- 好的员工才当面指出你的“不足”之处，不好的员工给你偷偷使坏，怠工还是好的。
锦候: 我看了也想说七七厉害，我开除人和当面指出别人撒谎都有心理负担。我以前在一间餐馆做经理，有员工说我是push over，其实我就是心软，觉得开除了那些人，他们生 ...
我开人或揭穿谎言也是被逼得没法了，事前要斟酌很久，事后要反思很久。
- 回复 testjhy
- 七七很接地气，反映了零售业的实际情况，我是一点实际体会都没有，只听说象超市这样不严格管理内部损耗可能>5%营业额。我们学生时代食堂，经常看到师傅们公然拿着食堂的鸡鸭鱼肉回家，食堂经常是学校和学生矛盾爆发点，
- 回复 齐若散
- 因为食堂在校内算是比较垄断性的行业了，受苦的是学生，所以有可能有矛盾爆发的时候。但像我这样的小店，如果员工任意拿东西归己有，损耗只能是老板消化了，不可能转嫁到顾客，否则到别家店去了。
testjhy: 七七很接地气，反映了零售业的实际情况，我是一点实际体会都没有，只听说象超市这样不严格管理内部损耗可能>5%营业额。我们学生时代食堂，经常看到师傅们公然拿 ...