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我又有新的独创了!!!

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  • TA的每日心情
    擦汗
    4 小时前
  • 签到天数: 1233 天

    [LV.10]大乘

     楼主| 发表于 2018-2-26 21:11:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
    按耐一下自豪的心情,我从头说啊。

    其实也简单。我今年的大计划是健康饮食,所以年初就开始囤积了大量的杂豆,bulk food那种。



    但是这玩意儿咋整才会可口呢,我一直没有想通。

    通常我的健康早餐是燕麦片,可这几天工作很忙,燕麦吃光了还没来得及补充,于是用杂豆做了一回,方法如下:

    1,比例:大致是一碗豆子两碗凉水的样子。实际上,水略少一些可能更好。

    2,小火煮。用普通钢种锅就行,不要“大火烧开”,自始至终都是小火,即全火火力的1/5,当然要盖上锅盖。小火的好处是一,充分利用能源,节能;二,不会煮yu(淤,沸腾溢出)了。因为一开始就是凉水,就相当于“浸泡”了;煮开了也是“小咕嘟”,可以放心。

    3,时间:1小时?不用很在意。我不喜欢煮的太烂,当然煮2小时/完全煮烂也没问题。然后关火。

    4,加甜味:我用的花蜜(nectar)。——此处建议文科生用方便面调料替代 @猫元帅

    看到这儿你会说,不就豆粥么,有什么新鲜的?别急,下面关键来了:

    5,加全脂冷牛奶!



    刚煮出来的豆粥,颜色黑漆漆的,完全引不起食欲。可是一加牛奶,不但颜色好看了,口感也提升一大截,营养似乎也应该更丰富了。“中国胃”遇到美国牛奶往往会腹泻,但此时的热粥相当于对牛奶进行了“灭活” ,就没啥问题了。

    当然牛奶的衍生品,如奶粉、咖啡伴侣等等,加入豆粥应该有类似的效果,我以后有机会再试。我还打算试一下豆粥+燕麦+牛奶,这样连粗纤维也够了。

    如果你家有小孩不喜欢吃豆粥,就照我的法子试试。

    很好吃的噢,,,不用谢


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    参与人数 20爱元 +94 收起 理由
    青石崖下 + 4 给力
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    清风徐来 + 4 谢谢分享
    一目十行 + 6
    独角兽 + 6 谢谢分享

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    该用户从未签到

    发表于 2018-2-26 21:48:36 | 显示全部楼层
    我的两分钱:
    1) 热粥并没有对牛奶进行了“灭活”,中国人的问题是乳糖不耐受,乳糖的成份还在那里。但是,粥对牛奶起到了稀释作用。
    2) 你的做法,用slow cooker更省心。

    点评

    给力: 5.0
    给力: 5
      发表于 2018-2-27 04:06
    +1  发表于 2018-2-26 22:39

    评分

    参与人数 1爱元 +6 收起 理由
    jellobean + 6

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  • TA的每日心情
    奋斗
    昨天 00:16
  • 签到天数: 1284 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2018-2-26 21:55:41 | 显示全部楼层
    沉宝 发表于 2018-2-26 21:48
    我的两分钱:
    1) 热粥并没有对牛奶进行了“灭活”,中国人的问题是乳糖不耐受,乳糖的成份还在那里。但是, ...

    slow cooker 可是厨房神器。只是时间太长了。
  • TA的每日心情
    擦汗
    前天 23:34
  • 签到天数: 1277 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2018-2-26 21:59:32 | 显示全部楼层
    直接高压锅吧,压个5分钟,10分钟的就好了。
  • TA的每日心情
    开心
    5 小时前
  • 签到天数: 1298 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2018-2-26 22:18:44 | 显示全部楼层
    冰蚁 发表于 2018-2-26 21:59
    直接高压锅吧,压个5分钟,10分钟的就好了。

    那就得先泡豆子了

    点评

    对  发表于 2018-2-26 22:40

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    参与人数 1爱元 +6 收起 理由
    jellobean + 6

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-10-1 00:00
  • 签到天数: 7 天

    [LV.3]辟谷

    发表于 2018-2-26 22:25:56 | 显示全部楼层
    齐若散 发表于 2018-2-26 22:18
    那就得先泡豆子了

    不用泡。小时候用高压锅炖猪蹄加黄豆,都是父母下班后才开始做,晚饭时就已经酥烂了,连骨头都可以嚼碎咽下去。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-5-24 20:23
  • 签到天数: 1227 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2018-2-26 22:33:52 | 显示全部楼层
    这东西种花不错

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    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    油墨: 5
      发表于 2018-2-26 23:34
    油墨: 5 油菜: 5
      发表于 2018-2-26 22:40

    该用户从未签到

    发表于 2018-2-26 22:34:19 | 显示全部楼层
    看到第一张照片,以为是一盘子鹅卵石呢

    点评

    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    油墨: 5 油菜: 5
      发表于 2018-2-27 02:52
    油墨: 5 油菜: 5
      发表于 2018-2-26 23:34
  • TA的每日心情
    郁闷
    5 小时前
  • 签到天数: 1270 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2018-2-26 22:42:12 | 显示全部楼层
    加鹰嘴豆味道更佳
  • TA的每日心情
    郁闷
    5 小时前
  • 签到天数: 1270 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2018-2-26 22:59:11 | 显示全部楼层
    我经常压这么一锅。内容物比你这丰富。我加鹰嘴豆,加薏米barley。有时加莲子,白果。我喜欢白果糯糯的口感。加了美国薏米,汤是稠稠滑滑的。我倒不要加什么花蜜,我觉得这已经是甜丝丝的了。
    一般我把豆子泡上一夜,电高压锅压20分钟。
  • TA的每日心情
    慵懒
    6 小时前
  • 签到天数: 1288 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2018-2-26 23:06:22 | 显示全部楼层
    加糖@jellobean 即可,其余都是旁门左道
  • TA的每日心情
    郁闷
    5 小时前
  • 签到天数: 1270 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2018-2-26 23:20:29 | 显示全部楼层
    皇家骑警总监 发表于 2018-2-26 23:06
    加糖@jellobean 即可,其余都是旁门左道

    点评

    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    涨姿势: 5.0
    pcb
    油墨: 5 油菜: 5 涨姿势: 5
    哈哈哈哈  发表于 2018-2-27 02:44
  • TA的每日心情
    开心
    5 小时前
  • 签到天数: 1298 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2018-2-26 23:28:24 | 显示全部楼层
    r52097 发表于 2018-2-26 22:25
    不用泡。小时候用高压锅炖猪蹄加黄豆,都是父母下班后才开始做,晚饭时就已经酥烂了,连骨头都可以嚼碎咽 ...

    冰蚁说的是高压锅5~10分钟,所以我说需要先泡豆子。

    你父母的做法是饭菜都好后,高压锅也好了,一般来说至少45分钟。

    点评

    泡好的豆子上汽后10分钟差不多了,但要很烂的话得多点时间。  发表于 2018-2-27 00:11
    10分钟不够,加倍  发表于 2018-2-26 23:45

    该用户从未签到

    发表于 2018-2-26 23:35:17 | 显示全部楼层
    料理鼠王 发表于 2018-2-26 21:55
    slow cooker 可是厨房神器。只是时间太长了。

    slow cooker省掉了泡豆子的步骤,总时间上其实省了。由于不用担心糊锅底,你可以睡觉前做上,第二天早上起来就可以吃了。
  • TA的每日心情
    奋斗
    昨天 12:49
  • 签到天数: 557 天

    [LV.9]渡劫

    发表于 2018-2-26 23:42:26 | 显示全部楼层
    jellobean 发表于 2018-2-26 22:59
    我经常压这么一锅。内容物比你这丰富。我加鹰嘴豆,加薏米barley。有时加莲子,白果。我喜欢白果糯糯的口感 ...

    你这样算:本是同根生相煎何太急 吗?
  • TA的每日心情
    郁闷
    5 小时前
  • 签到天数: 1270 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2018-2-26 23:56:49 | 显示全部楼层
    hotmen 发表于 2018-2-26 23:42
    你这样算:本是同根生相煎何太急 吗?

    你算不过来,不识数党
  • TA的每日心情
    擦汗
    2017-6-13 10:50
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

    发表于 2018-2-27 00:00:13 | 显示全部楼层
    沉宝 发表于 2018-2-26 23:35
    slow cooker省掉了泡豆子的步骤,总时间上其实省了。由于不用担心糊锅底,你可以睡觉前做上,第二天早上 ...

    泡豆子这道程序最好不要省。豆子里水溶性的寡糖很丰富,泡水的话,气体减排效果明显。

    省事还是用豆子罐头,倒掉水,再稍微泡泡,就可以去掉寡糖和盐味,非常方便。

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  • TA的每日心情
    无聊
    2018-4-30 10:57
  • 签到天数: 251 天

    [LV.8]合体

    发表于 2018-2-27 00:51:07 | 显示全部楼层
    douj豆浆机弄成糊糊才省事
  • TA的每日心情
    擦汗
    4 小时前
  • 签到天数: 1233 天

    [LV.10]大乘

     楼主| 发表于 2018-2-27 00:56:22 | 显示全部楼层
    冰雪迎梅 发表于 2018-2-27 00:51
    douj豆浆机弄成糊糊才省事

    你,,,你们,真的没看到我说的“关键”吗?
  • TA的每日心情
    开心
    5 小时前
  • 签到天数: 927 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2018-2-27 02:07:50 | 显示全部楼层
    真要可口还是电紫砂锅小火炖个4小时,那味道才浓郁。
    话说 爱坛鄙视链相当严重啊,老猫不就是数理化不好外加体育不及格才读的文科嘛,看把人家给气的,蹲在角落里怎么逗都不出来~

    点评

    给力: 5.0
    给力: 5
      发表于 2018-2-27 07:45

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