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豆瓣鱼一款

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发表于 2012-11-11 08:27:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
一:材料
  武昌鱼(鳊鱼)1条
  豆瓣酱(自己做的,四川版,你晓得的...没有就出门买郫县豆瓣)
  酱油,白糖,醋,料酒
  葱,姜蒜(喜欢的还可以加芫荽)
  丝瓜或自己喜欢的菜做配菜
二:备料
  鳊鱼杀、剖洗净。(不要划背)。料酒加盐或不加盐码一码。
  豆瓣酱切细(主要是里面的豆瓣切细)
  葱或芫荽切细,姜蒜各切粒约1两(芫荽和葱花的量看自己喜欢)
  配菜先煮好切条、段备用
三:程序
  油适量7分热;鱼双面煎各约2分钟;鱼头狠狠煎;起锅;
  姜蒜粒煎;加豆瓣酱适量(川味的比较辣,烧出来也比较辣)煎;加糖若干;码鱼的料酒入锅,加适量水或高汤;加酱油调味;
  鱼再入锅稍微煮一煮;
  配菜摆盘;
  捞鱼摆盘,撒葱花、芫荽;
  再煮煮汁,稍加一点醋,关火,浇到鱼身上;
四:口感
  鲜辣为主
五:图片
  无...
发表于 2012-11-11 22:12:08 | 显示全部楼层
无图无真相,四川人烧这个菜一般用鲤鱼的多
发表于 2012-11-12 08:37:55 | 显示全部楼层
图咧???
发表于 2013-12-5 23:16:29 | 显示全部楼层
就是哇,图咧?光是说起好耍嗦

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