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[舌尖上的爱坛] 茶冻奶茶

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  • TA的每日心情
    慵懒
    8 小时前
  • 签到天数: 1259 天

    [LV.10]大乘

     楼主| 发表于 2021-6-22 01:12:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 松叶牡丹 于 2021-6-26 23:28 编辑



    1. 先做茶冻:
    550g水煮开,加入红茶茶叶,按照自己喜爱的浓淡程度加。煮至茶水还剩大约500g或更少,加入10g冰粉粉(喜欢茶冻结实一些就把茶水煮少一些)
    搅拌均匀放凉。之后放入冰箱冷藏3小时。
    2. 煮奶茶:
    倒入适量水,适量茶叶,煮到只有少许茶水,加入牛奶,加热至微微冒泡关火。盖上盖子再泡一会。
    3. 倒出奶茶,加入茶冻,美味的茶冻奶茶就好啦!

    君之的方子加的不是牛奶是淡奶,也就是evaporated milk
    http://www.yg-hz.com/qita/13531.html

    咖啡冻也可以如法炮制O(∩_∩)O,小五姐要不试试?
    @喜欢就捧捧场 @drknight

    评分

    参与人数 17爱元 +144 收起 理由
    常挨揍 + 12
    嘉洲 + 8
    jellobean + 10
    希宝 + 10 精彩
    笑羽 + 8

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  • TA的每日心情
    开心
    8 小时前
  • 签到天数: 2250 天

    [LV.Master]无

    发表于 2021-6-22 02:41:41 | 显示全部楼层
    同时可以加波霸, 做波霸奶茶
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  • TA的每日心情
    慵懒
    8 小时前
  • 签到天数: 1259 天

    [LV.10]大乘

     楼主| 发表于 2021-6-22 02:57:07 | 显示全部楼层
    马鹿 发表于 2021-6-22 02:41
    同时可以加波霸, 做波霸奶茶

    是的呀,可是搓珍珠太麻烦了,没有茶冻方便快捷(((φ(◎ロ◎;)φ)))
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  • TA的每日心情
    开心
    7 小时前
  • 签到天数: 1674 天

    [LV.Master]无

    发表于 2021-6-22 03:41:09 | 显示全部楼层
    冰粉粉 = gelatin?

    点评

    不是吧  发表于 2021-6-26 08:36
    我觉得是一个东西,就是吉利丁粉  发表于 2021-6-23 21:03
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  • TA的每日心情
    开心
    7 小时前
  • 签到天数: 1674 天

    [LV.Master]无

    发表于 2021-6-22 03:41:50 | 显示全部楼层
    马鹿 发表于 2021-6-21 13:41
    同时可以加波霸, 做波霸奶茶


    嗯,我喜欢bobatea
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  • TA的每日心情
    开心
    8 小时前
  • 签到天数: 2061 天

    [LV.Master]无

    发表于 2021-6-22 04:48:09 | 显示全部楼层
    sylvia 发表于 2021-6-21 14:41
    嗯,我喜欢bobatea

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  • TA的每日心情
    开心
    8 小时前
  • 签到天数: 2250 天

    [LV.Master]无

    发表于 2021-6-22 05:09:59 | 显示全部楼层
    松叶牡丹 发表于 2021-6-21 13:57
    是的呀,可是搓珍珠太麻烦了,没有茶冻方便快捷(((φ(◎ロ◎;)φ)))

    方形的也不影响口感, 可以用刀切

    我做东西比较爱对付

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    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    给力: 5.0 涨姿势: 5.0
    油墨: 5 油菜: 5 给力: 5 涨姿势: 5
      发表于 2021-6-22 12:44
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  • TA的每日心情
    开心
    7 小时前
  • 签到天数: 1674 天

    [LV.Master]无

    发表于 2021-6-22 05:51:56 | 显示全部楼层
    马鹿 发表于 2021-6-21 16:09
    方形的也不影响口感, 可以用刀切

    我做东西比较爱对付

    方形的会卡在吸管里吗?
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  • TA的每日心情
    开心
    8 小时前
  • 签到天数: 2250 天

    [LV.Master]无

    发表于 2021-6-22 05:57:33 | 显示全部楼层
    sylvia 发表于 2021-6-21 16:51
    方形的会卡在吸管里吗?

    用勺子

    点评

    对  发表于 2021-6-26 08:37
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  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-6-2 22:44
  • 签到天数: 16 天

    [LV.4]金丹

    发表于 2021-6-22 06:53:26 | 显示全部楼层
    就是白凉粉吧,加粉多点就更Q弹,一次多做点能放很久。

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    油菜: 5.0 给力: 5.0
    好像还是有区别  发表于 2021-6-26 08:37
    油菜: 5 给力: 5
    是啊,好像是一种东西。  发表于 2021-6-22 12:43
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  • TA的每日心情
    开心
    2 小时前
  • 签到天数: 1468 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2021-6-22 07:35:57 | 显示全部楼层
    谢谢分享,这周末试试做个咖啡冻

    点评

    给力: 5.0 涨姿势: 5.0
    给力: 5 涨姿势: 5
    坐等小5姐码字写做咖啡冻O(∩_∩)O  发表于 2021-6-22 12:43
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  • TA的每日心情
    慵懒
    8 小时前
  • 签到天数: 1259 天

    [LV.10]大乘

     楼主| 发表于 2021-6-22 12:42:18 | 显示全部楼层

    据说冰粉粉跟吉利丁不一样,不过大概差不多吧。
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  • TA的每日心情
    开心
    8 小时前
  • 签到天数: 2250 天

    [LV.Master]无

    发表于 2021-6-22 21:06:38 | 显示全部楼层
    松叶牡丹 发表于 2021-6-21 23:42
    据说冰粉粉跟吉利丁不一样,不过大概差不多吧。

    哪里买的冰粉粉?

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    网上  发表于 2021-6-26 08:38
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  • TA的每日心情
    慵懒
    8 小时前
  • 签到天数: 1259 天

    [LV.10]大乘

     楼主| 发表于 2021-6-22 22:19:24 | 显示全部楼层
    马鹿 发表于 2021-6-22 21:06
    哪里买的冰粉粉?

    大中华超市买的,打折1块钱4袋
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    该用户从未签到

    发表于 2021-6-22 23:34:30 | 显示全部楼层
    冰粉粉不是做冰粉用的吗?朋友给了我几袋,不会做呢
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  • TA的每日心情
    慵懒
    8 小时前
  • 签到天数: 1259 天

    [LV.10]大乘

     楼主| 发表于 2021-6-22 23:48:21 | 显示全部楼层
    本帖最后由 松叶牡丹 于 2021-6-22 23:50 编辑
    芷蘅 发表于 2021-6-22 23:34
    冰粉粉不是做冰粉用的吗?朋友给了我几袋,不会做呢


    非常简单。煮开水,500g开水(或者其他饮料比如橙汁之类加热)加10g冰粉粉,搅拌均匀放凉,冰箱冷藏3小时搞定。
    我用橘子汁煮开加冰粉粉给小朋友做了橘子果冻,非常好吃。
    有了冰粉粉,一切皆可“冻”O(∩_∩)O
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  • TA的每日心情
    慵懒
    2022-1-12 00:07
  • 签到天数: 141 天

    [LV.7]分神

    发表于 2021-6-23 21:06:23 | 显示全部楼层
    松叶牡丹 发表于 2021-6-22 16:48
    非常简单。煮开水,500g开水(或者其他饮料比如橙汁之类加热)加10g冰粉粉,搅拌均匀放凉,冰箱冷藏3小时 ...


    看到牡丹说可以做果冻,那就是吉利丁粉了,一个东西。我们本地超市卖的吉利丁粉或片的包装上就是果冻。虎妞小时候没少拿这粉粉坐各种冻给她。

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    给力: 5.0 涨姿势: 5.0
    给力: 5 涨姿势: 5
    不太一样,不过用起来差不多。小朋友都喜欢吃冻冻O(∩_∩)O  发表于 2021-6-26 23:30
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    该用户从未签到

    发表于 2021-6-23 22:00:18 | 显示全部楼层
    松叶牡丹 发表于 2021-6-22 23:48
    非常简单。煮开水,500g开水(或者其他饮料比如橙汁之类加热)加10g冰粉粉,搅拌均匀放凉,冰箱冷藏3小时 ...

    是要开水100度的时候加粉,还是放凉点冲就行
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  • TA的每日心情
    慵懒
    8 小时前
  • 签到天数: 1259 天

    [LV.10]大乘

     楼主| 发表于 2021-6-23 23:08:37 | 显示全部楼层
    林美好 发表于 2021-6-23 21:06
    看到牡丹说可以做果冻,那就是吉利丁粉了,一个东西。我们本地超市卖的吉利丁粉或片的包装上就是果冻。虎 ...

    刚刚查了一下,不是一种东西,吉利丁主要是鱼胶,融化温度不能超过60度。冰粉粉是卡拉胶,融化温度在90度以上。还挺复杂。
    https://www.zhihu.com/question/29817654
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  • TA的每日心情
    慵懒
    8 小时前
  • 签到天数: 1259 天

    [LV.10]大乘

     楼主| 发表于 2021-6-23 23:09:32 | 显示全部楼层
    芷蘅 发表于 2021-6-23 22:00
    是要开水100度的时候加粉,还是放凉点冲就行

    根据刚刚查到的信息,要90度以上融化。我是在刚煮沸的液体里加的。
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